本文发表在 rolia.net 枫下论坛细砂糖75克,蛋液45克,低粉250克,椰丝25克,腰果75克
烘培用320F (160C) 中层 烤20分钟左右
1,黄油需提前室温软化
2,腰果330F (165C ) 烤15分钟左右,晾凉后切碎备用 (我偷懒,就买了现成的)
3、将软化黄油略搅拌至顺滑后,分次加入细砂糖搅拌至膨松发白
4、分4次加入打散的蛋液,每次都搅拌至完全吸收
5、将低粉筛入略微拌匀,加入椰蓉和腰果碎
6、戴上一次性塑料手套,轻轻将面团混合均匀即可,不要过度
7、将面团整形成圆柱形,操作台洒椰蓉(配方外份量),将面团沾满。裹上保鲜膜冷冻至硬
8、将冻硬的面团取出室温静置5分钟后,切0.6CM厚度的片,均匀排列在烤盘上,中间留有一定间距
9、入预热的烤箱中层烘烤至边缘金黄色,取出置于晾网上凉透后,密封保存
* 黄油打发至发白膨松即可,不要过度打发以免面团延展性过大,烤制后形状不够整齐
* 加入的蛋液一定要常温,低温的蛋液会使黄油凝固,造成油水分离不易混合均匀
* 粉类和打发黄油的混合不要过度,均匀即可,以免起筋影响口感
* 冷冻后的面团室温静置5分钟左右再切,会比较容易操作
* 冷冻面团切片要尽可能厚度一致以免成熟时间不同,具体的烤制时间也应该根据切片的厚度灵活掌握,以边缘金黄为标准
家里人少,所以我是在原方的基础上减半做的。完成的饼干每块是直径 4.5cm 厚0.6cm 大小,总共33块左右。原方在这里 更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
烘培用320F (160C) 中层 烤20分钟左右
1,黄油需提前室温软化
2,腰果330F (165C ) 烤15分钟左右,晾凉后切碎备用 (我偷懒,就买了现成的)
3、将软化黄油略搅拌至顺滑后,分次加入细砂糖搅拌至膨松发白
4、分4次加入打散的蛋液,每次都搅拌至完全吸收
5、将低粉筛入略微拌匀,加入椰蓉和腰果碎
6、戴上一次性塑料手套,轻轻将面团混合均匀即可,不要过度
7、将面团整形成圆柱形,操作台洒椰蓉(配方外份量),将面团沾满。裹上保鲜膜冷冻至硬
8、将冻硬的面团取出室温静置5分钟后,切0.6CM厚度的片,均匀排列在烤盘上,中间留有一定间距
9、入预热的烤箱中层烘烤至边缘金黄色,取出置于晾网上凉透后,密封保存
* 黄油打发至发白膨松即可,不要过度打发以免面团延展性过大,烤制后形状不够整齐
* 加入的蛋液一定要常温,低温的蛋液会使黄油凝固,造成油水分离不易混合均匀
* 粉类和打发黄油的混合不要过度,均匀即可,以免起筋影响口感
* 冷冻后的面团室温静置5分钟左右再切,会比较容易操作
* 冷冻面团切片要尽可能厚度一致以免成熟时间不同,具体的烤制时间也应该根据切片的厚度灵活掌握,以边缘金黄为标准
家里人少,所以我是在原方的基础上减半做的。完成的饼干每块是直径 4.5cm 厚0.6cm 大小,总共33块左右。原方在这里 更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net