在小艾的鸭贴里提过我做的一种鸭子，今天和大家分享一下，哈哈我来踢馆了LOL～～
艾妈妈做的是驰名的潮州卤水鸭，三果做的是烤鸭，我以前也做过有段时间文学城疯传的茶香熏鸭，但我最喜欢做的还是这个：瓦锅酒香鸭，我特别喜欢的一道菜，口感清香，不油腻，每次做都很受欢迎。最主要是制作超简单(^_^)

说一下制作过程：

1.鸭子完全解冻后擦干，里外抹盐和花椒粉，有时候我也用花椒粒代替。然后用几层塑料袋包起来放入冰箱一天到两天。
2. 做的时候用冷水冲洗干净然后抹干。
3. 放入瓦锅，为防止粘底，先在瓦锅底抹一层油，然后放一个蒸东西的架子在锅底，把鸭子在架子上面。
4. 放三茶匙酒（我放的是家里自制的红曲米酒，放厨用花雕酒也行）记住，不需要放水！因为鸭子本身出水，中小火煮开（大概15分钟）然后转小火再煮一小时（再详细一点：中火大概就是5，小火大概就是2.5）
用筷子在大腿上扎一下没有血水就可以了，头尾大概1个半小时。
5. 最后放凉斩件即可。