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@Calgary
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再上张图,放下请进
joannewan
(风华)
看见了吗,这个架子是正着放的,你要反过来放,所以和锅底是接触的。以前试过不放架子的,直接贴锅底,但是贴锅底的部分会有一点糊,之后就反着放一个架子,这样就没事了
(#10676559@0)
Last Updated: 2017-3-16
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
酒香瓦锅鸭
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
{937}
(#10676385@0)
+6
嗨,厉害了!都不务正业了都。
-
ysysning
(樱桃三果~);
2017-3-16
(#10676390@0)
哈哈踢馆啊lol~~ btw你做的烤鸭很诱人啊:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676414@0)
我喜欢慢火烤鸭,把油都烤净了 不腻, 蒸的 卤的 厚厚的皮油我看着就受不了。
-
ysysning
(樱桃三果~);
2017-3-16
(#10678258@0)
其实那个卤水鸭,肥的地方真的很好吃很好吃 :D
-
april
(april);
2017-3-16
(#10678313@0)
我真的会吐的....从小怕肥肉,看别人吃都不行。
-
ysysning
(樱桃三果~);
2017-3-16
(#10678335@0)
其实,愿望往往是相反的。我家只有我一个人可以吃肥肉。所以,想吃尽管吃,反而胖不了。
-
april
(april);
2017-3-16
(#10678416@0)
1个半小时油都出来了,不油腻的:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678357@0)
哇美食板块太牛了,一发帖直接到精华了:))
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676407@0)
必须的!
-
newtruck
();
2017-3-16
(#10676417@0)
新卡是美食版版主吗?:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676422@0)
+1
美食版吃主。
-
newtruck
();
2017-3-16
(#10676428@0)
以后要和你搞好关系!
-
ysysning
(樱桃三果~);
2017-3-16
(#10676425@0)
+1
哦原来三果才是版主:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678441@0)
大赞,今天又学到了一个鸭!
-
newtruck
();
2017-3-16
(#10676421@0)
这个特别简单,又好吃,试一下吧
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676426@0)
简单又好吃那才是真功夫。
-
newtruck
();
2017-3-16
(#10676443@0)
看着像盐水鸭。。。味道应该很不错。。。回头我试试,谢谢。。。
-
redsky
(大大咧咧的苹果);
2017-3-16
(#10676439@0)
嗯有点像,但盐水鸭是用一大锅水煮鸭子,而且盐和花椒要先炒,这个不用水煮也不用炒盐和花椒。
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676451@0)
没有水,出锅时肉会不会有点干呢。。。
-
redsky
(大大咧咧的苹果);
2017-3-16
(#10676468@0)
鸭子本身会出水,而且还有三茶匙的酒,不会的。但记住一定是很小的火,我一般都调在2.2
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676473@0)
就像是用酒气熏熟的,对么。。。
-
redsky
(大大咧咧的苹果);
2017-3-16
(#10676510@0)
其实还是煮熟的,只是酒和鸭子本身出的水代替了放的水
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676523@0)
最初盐水鸭就有两种做法,蒸和煮,蒸制法慢慢淘汰了。
-
guwangyan
(姑妄言);
2017-3-16
(#10676463@0)
为什么。。。
-
redsky
(大大咧咧的苹果);
2017-3-16
(#10676501@0)
商业化呗
-
guwangyan
(姑妄言);
2017-3-16
(#10676515@0)
这个也不是蒸,蒸是要用水的,隔水蒸,这个不用。
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676511@0)
我家的做法和你的有些像,前期是南京咸水鸭,盐花椒要先炒,后期是你这种方法,几乎不放水,放酒,炖一小时多。
-
newtruck
();
2017-3-16
(#10676573@0)
我觉得炒花椒和盐太麻烦,我们以前也试过炒的,出来效果差不多,后来图省事就不再炒了:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676591@0)
原来歌星都是高级厨师啊~~~
-
littlebird09
(小小鸟);
2017-3-16
(#10676445@0)
哈哈谢谢小小鸟,这个简单:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676461@0)
香。可惜我家里没有这么大的瓦锅。
-
minitoy
(小小);
2017-3-16
(#10676459@0)
嗯,这个一定要用瓦锅或者砂锅,别的锅不行。
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676469@0)
铸铁锅行不?就是哪种叫Dutch Oven的,家里没有那么大的砂锅或瓦锅。
-
mocarly
(放下);
2017-3-16
(#10676482@0)
代答:可以但没那么味道纯正:)
-
minitoy
(小小);
2017-3-16
(#10676502@0)
那就将就吧,不能为了做鸭子,有买回一个大砂锅。
-
mocarly
(放下);
2017-3-16
(#10676516@0)
我乱说的,LZ的才正确 :)
-
minitoy
(小小);
2017-3-16
(#10676546@0)
其实瓦锅可以做很多菜的,我家利用率还挺高的:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676750@0)
铁锅应该不行,瓦锅受热均匀。用铁锅估计没一会就糊了吧,去买一个吧,中国人超市都有的
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676507@0)
不是不直接接触,类似于蒸的吗?这种铸铁锅好厚的,受热应该很均匀。
-
mocarly
(放下);
2017-3-16
(#10676520@0)
其实是直接接触的,那个蒸东西的架子是反着放,你等着,我上一张图
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676534@0)
+1
真实好人哪!
-
mocarly
(放下);
2017-3-16
(#10676538@0)
图放下面了,去看看
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676566@0)
谢谢,看到了,那个矮矮的架子我也有,我先拿铸铁锅试试~~
-
mocarly
(放下);
2017-3-16
(#10676625@0)
对了,我之所以把架子反过来放还有一个原因,瓦锅比较扁,如果正着放锅盖就盖不严实了
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676644@0)
噢。
-
mocarly
(放下);
2017-3-16
(#10676654@0)
赞。
-
guwangyan
(姑妄言);
2017-3-16
(#10676467@0)
谢!
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676478@0)
哇哇哇!这个我也要去学!最爱制作简单的菜谱,这个酒香和花椒味,想想都觉得香!华华这个有图有分解,馆被你踢爆了。哈哈~~~大赞!
-
xiaoxiaoai
(艾);
2017-3-16
(#10676474@0)
哈哈谢谢亲,试试吧,老吃卤水鸭也换换口味呗:)艾妈妈的卤水鸭味道更浓郁,这个清爽。
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676495@0)
不错。厉害了。看到这个,想起鸭子还有一种四川的做法,啤酒鸭。
-
ejbeqhouse
(执手平淡 品味平和);
2017-3-16
(#10676483@0)
+1
樟茶鸭. 啤酒鸭湘菜
-
redneck
(Cracker);
2017-3-16
(#10676530@0)
+1
樟茶鸭好吃,最喜欢味乡村的,非常不错
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676541@0)
你上百度查一下,大部分都说这两个是川菜。
-
ejbeqhouse
(执手平淡 品味平和);
2017-3-16
(#10676556@0)
樟茶鸭是
-
redneck
(Cracker);
2017-3-16
(#10676562@0)
啤酒鸭没试过,应该也很不错
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676536@0)
看到你用酒就自然而然的想到了,都是好东西。
-
ejbeqhouse
(执手平淡 品味平和);
2017-3-16
(#10676543@0)
啤酒的味道会不会淡一些,这个红曲米酒挺浓的
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676572@0)
做法不一样。看我老婆是加啤酒和水一起炖,啤酒的味道重不重忘了哈。其实圣诞节才吃的,回头让她再做一次。:-)
-
ejbeqhouse
(执手平淡 品味平和);
2017-3-16
(#10676590@0)
你下次让她试试这个:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676596@0)
好。
-
ejbeqhouse
(执手平淡 品味平和);
2017-3-16
(#10676613@0)
做鸭的队伍势力壮!
-
redneck
(Cracker);
2017-3-16
(#10676529@0)
+4
系!都有做鸭的本钱。。。
-
minitoy
(小小);
2017-3-16
(#10676551@0)
+2
是的,到目前止,都是的,
-
redneck
(Cracker);
2017-3-16
{27}
(#10676558@0)
+3
公的做鸭, 哈哈哈哈,快跑啊
再上张图,放下请进
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
{222}
(#10676559@0)
看见了吗,这个架子是正着放的,你要反过来放,所以和锅底是接触的。以前试过不放架子的,直接贴锅底,但是贴锅底的部分会有一点糊,之后就反着放一个架子,这样就没事了
我家只有你后面那个高一点的瓦锅,应该也可以的是吧?
-
xiaoxiaoai
(艾);
2017-3-16
(#10676583@0)
那个是煲汤的呀,会不会太大了点:)应该也可以吧~~
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676594@0)
除了不放水外,其他和盐水鸭很象. 请问中间要翻身吗?
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2017-3-16
(#10676584@0)
不用。一个半小时关火然后拿出来放凉就可以了
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676597@0)
真是一只好鸭子!
-
kking
(捣蛋);
2017-3-16
(#10676589@0)
+1
看着色香味俱全吧:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676603@0)
+1
绝对滴!
-
kking
(捣蛋);
2017-3-16
(#10676656@0)
趁着各位高手在,借贴问一下: 砂锅瓦锅可以在电炉上用吗?。。。
-
redsky
(大大咧咧的苹果);
2017-3-16
(#10676593@0)
当然可以,我家的炉子就是电炉
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676605@0)
有什么火候使用上的禁忌么。。。
-
redsky
(大大咧咧的苹果);
2017-3-16
(#10676620@0)
基本没有,现在的瓦锅都是加了涂层的,耐热力比以前的土锅要好很多。但尽管如此,一开始也不要放最大火,开到7,8没问题
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676634@0)
+1
太好了,终于可以放心使用了,谢谢!。。。
-
redsky
(大大咧咧的苹果);
2017-3-16
(#10676642@0)
热锅不要用冷水激,放凉了再洗?
-
mocarly
(放下);
2017-3-16
(#10676646@0)
是的,锅放凉了再洗
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676657@0)
都是喜欢鸭子的,赞一个
-
onyou
(kindlife);
2017-3-16
(#10676640@0)
+1
谢谢!
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676662@0)
还要提醒一下大家,最后锅底会有很多油,不能直接倒水池里,要用塑料袋包起来丢掉。呵呵我是不是太啰嗦了Lol~~
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676678@0)
+3
鸭油烙饼很好吃滴
-
kking
(捣蛋);
2017-3-16
(#10676753@0)
+1
不会烙饼:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676765@0)
哇卡卡~~~:)
-
kking
(捣蛋);
2017-3-16
(#10677037@0)
其实不用倒掉,如果喜欢吃面条,加一点加一点很好
-
onyou
(kindlife);
2017-3-16
(#10676754@0)
我觉得有点腥,吃不惯
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676764@0)
难道你烧的时候没有生姜酒? 加蔬菜
-
onyou
(kindlife);
2017-3-16
(#10676768@0)
+1
我就从来没用过鸭油做吃的,闻着有点腥
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676792@0)
不要多,所以加一点
-
onyou
(kindlife);
2017-3-16
(#10676798@0)
哦明白了
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676815@0)
赞! 就爱你这么认真仔细又负责任。lol
-
xiaoxiaoai
(艾);
2017-3-16
(#10676941@0)
谢谢亲不嫌我啰嗦:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676972@0)
直接一包盐焗粉 抹好油放两天开蒸 也好吃 但是还是觉得有股腥味
-
bens101
(Jessica);
2017-3-16
(#10676876@0)
盐焗粉应该用来做盐焗鸡吧
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10676893@0)
这个好,听起来有点像不加水的红烧肉一样,味道应该更醇厚!
-
efsuca
(采石矶);
2017-3-16
(#10676949@0)
做红烧肉也不用放水吗?这个不知道耶~~看来梧桐大师也喜欢下厨:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10677017@0)
也是不加水。五花肉炒出水分后加料酒和酱油,慢火烧烂。肉质不柴,香味醇厚。
-
efsuca
(采石矶);
2017-3-16
(#10677972@0)
嗯有料酒和酱油就可以了,也是小火煮对吧,我有空也试试
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678372@0)
鸭肉里面入味吗?好像会很淡的,怕是。
-
vacationgirl
(重新振作);
2017-3-16
(#10677004@0)
里外抹盐腌两天啊,不淡。
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10677027@0)
又学到一个菜,收藏了,坛里最近在鸭子大比拼吗?
-
solarshaw
(八大闲人);
2017-3-16
(#10677534@0)
试试吧,很简单的
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678373@0)
原来美女们都喜欢鸭,这么多吃法
-
wstl
(武水拖蓝);
2017-3-16
(#10677885@0)
鸭肉比鸡肉香:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678376@0)
哈哈,华华也来踢馆。这个好,简单,看上去也好香,收藏了,学着做,谢谢亲爱滴分享:D
-
ingale
(英格儿);
2017-3-16
(#10677890@0)
亲试试吧,这个好吃也不难做,关键得用瓦锅(^_^)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678383@0)
求 家里自制的红曲米酒 - 做法。万事具备,只欠东风哈。- 和做红酒有什么不一样?
-
april
(april);
2017-3-16
(#10678225@0)
四月想做红曲米酒啊,这个我得问我婆婆,是她做的,除了喝,用来烧菜也特别好:)等我问了告诉你哈~~
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678391@0)
好哇好哇。完后用一瓶自酿红酒酬谢 :)
-
april
(april);
2017-3-16
(#10678398@0)
+1
哈哈好:)不过四月别着急,她现在在国内,我合适的时候问问她~~
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678436@0)
好。不急。先谢谢啦 :)
-
april
(april);
2017-3-16
(#10678447@0)
跟做糯米酒酿一样,再加一些红曲就成红曲米酒了。我看到福建朋友这么做的。
-
mijiu
(米酒);
2017-3-16
(#10678451@0)
+2
我是臭手,酒酿总出绿毛 :(
-
april
(april);
2017-3-16
(#10678454@0)
什么是红曲?
-
newtruck
();
2017-3-17
(#10678459@0)
去超市问他们都知道的
-
mijiu
(米酒);
2017-3-17
(#10678462@0)
还有。。。
-
mijiu
(米酒);
2017-3-17
(#10678465@0)
谢谢,你知道的很多。
-
newtruck
();
2017-3-17
(#10680097@0)
让我们称之为君安鸭,如何?
-
charadian
(★夏叔);
2017-3-16
(#10678295@0)
哈哈夏兄油菜,还是酒香瓦锅鸭更好(^_^)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678400@0)
歌声甜美 厨艺一流
-
redneck
(Cracker);
2017-3-16
(#10678389@0)
刺哥果酱:)
-
joannewan
(风华);
2017-3-16
(#10678402@0)
只有隔着屏流口水的份儿了;D
-
alaabracadabra
(AlaAbracadabra);
2017-3-16
(#10678446@0)
噢,记住了,要想嗓子好,多吃酒香瓦锅鸭
-
peterfl
(Pl);
2017-3-17
(#10678533@0)
哇,太赞风化了,,我也去买个雅试试。。。
-
lifeisgoodd
(王小仙);
2017-3-17
(#10679520@0)
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