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@Calgary

2.揉面20分钟后的面团

guwangyan(姑妄言)

 

(#10716496@0)
Last Updated: 2017-4-2
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 图解：一步一步发包子 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {550} (#10716493@0) +1

    从小最爱吃包子，周围那些小胡同有什么包子我全知道。

    出国以后自己试着包，素包子生煎包子都还好，肉包子每一个都发不起来。

    查资料，看录像，经过很长时间只能吃死面包子的痛苦煎熬，终于到现在。。。。。。

    面粉：costco all purpose flour

    酵母：costco Red Star Active Dry Yeast

    发包子成功的关键是揉面，我一般揉30分钟，下面的图主要让大家看看面团的各个阶段。

    1.揉面一分钟后的面团

     

     

     

    • 2.揉面20分钟后的面团 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {67} (#10716496@0)

       

    • 3.发酵一个小时 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {143} (#10716501@0)

       

       

       

       

       

    • 4.揉面10分钟后 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {67} (#10716504@0)

       

    • 二次发酵后开包 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {67} (#10716506@0)

       

    • 肉馅 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {67} (#10716508@0)

       

    • 完成 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {67} (#10716509@0)

       

    • 包完后放置时间过长，成品有些发过了 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {67} (#10716511@0) +1

       

      • 看着就好吃，不全，把和面的步骤也写下来，多少水，多少面，多少yeast,好多人不会发面呢 -kking(捣蛋); 2017-4-2 (#10716519@0)
        • 其他的没有技术含量吧。 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 (#10716535@0)
          • 会者不难，难者不会~~ -kking(捣蛋); 2017-4-2 (#10716543@0) +1
          • 这正是最有技术含量的地方 -3854688(小鹏); 2017-4-2 (#10716676@0)
      • 你这盘子哪儿买的?真漂亮 -lightwater(lightwater); 2017-4-2 (#10716520@0) +2
        • 满世界都是吧，谢谢。 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 (#10716536@0)
          • 对哦，看他们一提，仔细一看，那不是我家的盘子吗？可惜包子不是我家的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-4-3 (#10717088@0)
        • Typical Corelle? -troyd(混混); 2017-4-2 (#10716552@0)
        • 好眼熟。 -lifeisgoodd(小仙); 2017-4-2 (#10716583@0) +2
        • 找批发商新卡 -redneck(Cracker); 2017-4-2 (#10716863@0) +2
      • 其实没那么麻烦，不用揉两次发两次，除了加YEAST， 再加一勺BAKEN SODA 面就不会缩了。 -0810lucy(0810lucy); 2017-4-2 (#10716843@0)
      • 请教怎么看出发过了？ -starrystarrynight(StarryNight); 2017-4-3 (#10717087@0)
        • 照片上面皮有些发皱，原因是包完后没人喊饿就扔在那儿一个小时以上，就发过了，一般放置二十分钟就可以上屉蒸。 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-3 (#10717135@0)
          • 谢谢了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-4-3 (#10717162@0)
      • 其实可以选做的好看的 发照片，否则你这么辛苦发帖，最后。。。 -bigcatf2(ToBe); 2017-4-4 (#10720453@0)
    • 吃 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 {67} (#10716515@0)

       

      • 怪不得是个胖子呢~~~揉那么久面团~~肯定像~~~ -kking(捣蛋); 2017-4-2 (#10716521@0)
        • 不胖，就是走路有些喘：） -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 (#10716532@0)
          • 做的绝对是标准的庆丰包子 -kking(捣蛋); 2017-4-2 (#10716538@0)
            • 牛街羊肉包子，一点盐都没放，全酱油，还用老抽上了些色。 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 (#10716542@0)
              • 看着就香~~ -kking(捣蛋); 2017-4-2 (#10716545@0)
    • 这包子做的好辛苦：）试试用面包机呢，能省些力气。 -mocarly(放下); 2017-4-2 (#10716551@0)
      • com'on 我有写用手揉的？standmix揉的：） -guwangyan(姑妄言); 2017-4-2 (#10716556@0)
        • 哎呀，误会了。还想着你咋这么有劲儿呢，能揉面揉30分钟。还不得吃两笼包子才能补回来~~ -mocarly(放下); 2017-4-2 (#10716564@0)
        • 我以为是手揉呢，还想好了下次我做包子时，找个电视剧，边看边揉吧，不然真累。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-4-3 (#10717094@0)
    • 食过一次好好味的菜肉包。。。之后没有了。 -minitoy(小小); 2017-4-2 (#10716625@0)
      • 穷人才吃菜肉包，真正的富人只吃或者说只能说吃肉包的。。。 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-3 (#10717143@0)
    • 哈哈，我也一直以为是手揉的。这个误导啊！但是手揉的会不会更香呢? 不会弄包子的南方人流下口水。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-4-3 (#10717125@0)
      • 你们吃叉烧包吧，可以说你们的包子是点心，我们的是主食。。。 -guwangyan(姑妄言); 2017-4-3 (#10717152@0)

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