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@Calgary

【自制美食】溏心卤蛋

bravew(小猪和小兔)

我家小朋友最喜欢的溏心卤蛋。

我忘了拍一个小细节，在将蛋第一次放入沸水中之前，将蛋放入30度左右温水预热一会儿，并在蛋的大头气室附近用水果刀轻轻凿一个针尖大的小孔，这样放入沸水不容易裂开，而且放入沸水后轻轻搅动 6分钟

 

(#10739570@0)
Last Updated: 2017-4-14
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 【自制美食】溏心卤蛋 -bravew(小猪和小兔); 2017-4-14 {371} (#10739570@0) +5

    我家小朋友最喜欢的溏心卤蛋。

    我忘了拍一个小细节，在将蛋第一次放入沸水中之前，将蛋放入30度左右温水预热一会儿，并在蛋的大头气室附近用水果刀轻轻凿一个针尖大的小孔，这样放入沸水不容易裂开，而且放入沸水后轻轻搅动 6分钟

     

    • 真棒 -ysysning(樱桃三果~); 2017-4-14 (#10739589@0) +2
    • 点赞 -sgraffito(even); 2017-4-14 (#10739669@0) +2
    • 真棒！ -joannewan(风华); 2017-4-17 (#10742310@0) +3
    • 放进沸水里时的蛋是刚从冰箱里拿出来的吗？如果是的话蛋不会崩裂？ -redneck(Cracker); 2017-4-17 (#10742324@0) +1
      • 将蛋放到室温，或者放入30度左右温水预热一会儿，这样放入沸水不容易裂开，而且放入沸水后轻轻搅动 6分钟. 还有沸水要多一些，鸡蛋一下沸水就把火开到最大，这样时间最准确 -bravew(小猪和小兔); 2017-4-17 (#10742350@0) +1
    • 赞，这个简单，现看现做，马上就去。 -syrups(枫叶糖浆); 2017-4-23 (#10755638@0)
      • 别忘了回来汇报一下 ：） -bravew(小猪和小兔); 2017-4-23 (#10756521@0)
        • 报告老师，卤蛋我会了，下一步能否学做主题蛋糕了？ -syrups(枫叶糖浆); 2017-4-24 (#10757464@0)
          • 做个简单的戚风蛋糕先 -bravew(小猪和小兔); 2017-4-24 (#10758142@0) +1
            • 得，够我学两个月的了 -syrups(枫叶糖浆); 2017-4-24 (#10758681@0)
    • 如果是双黄蛋，而且只想要其中一个是唐心的，咋整? -spring-autumn(花开花落); 2017-4-24 (#10757174@0)
      • 昨天整了六个，三个溏心的，三个实心的。你也别费心双簧了，三个实心的就送你个人情，拿去吧。 -syrups(枫叶糖浆); 2017-4-24 (#10757448@0)
        • 实心的要蘸枫叶糖浆才好吃 -spring-autumn(花开花落); 2017-4-24 (#10757678@0)
          • 嘿，我俩怎么就想到一块去了，枫糖花蜜都是甜，我是树来你是花 -syrups(枫叶糖浆); 2017-4-24 (#10757935@0)
            • 咱说的是蛋，没那么多的风花雪月 -spring-autumn(花开花落); 2017-4-24 (#10758072@0)
              • 哈哈哈哈哈哈，咱俩还是适合私聊 -syrups(枫叶糖浆); 2017-4-24 (#10758684@0)
    • 溏心有嘛好处吗？每次我煎出溏心蛋，我儿子都不吃，说细菌没死透 -vega_lee(天津包子-就不改); 2017-4-24 (#10758163@0) +1
      • 我也有此忧虑，所以每次也是煮/煎的熟熟的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-4-24 (#10758176@0)
        • 嗯，没准有禽流感 -wifi(WIFI); 2017-4-24 (#10758179@0)
          • 甭说煎鸡蛋了，每次打鸡蛋，我都会想下，这蛋壳上会不会有禽流感啊。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-4-24 (#10758189@0)
            • 比尔盖子和巴菲特还常在麦当劳聊天呢，咱不怕 -syrups(枫叶糖浆); 2017-4-24 (#10758696@0)
            • 北美鸡蛋产业的标准是要蛋壳外表洗净无菌的，缺点是蛋壳的保护膜洗掉了，鸡蛋一定要放冰箱 -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2017-4-24 (#10758971@0) +2
              • 真的吗？太好了，这下放宽心了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-4-24 (#10759065@0)
      • +1.。。食相也不佳，蛋黄流出来。 -mid9t(游水); 2017-4-24 (#10758198@0)
        • 找你这么说，喝溏心蛋黄都流出来，吃其他的食物，恐怕更难看 -spring-autumn(花开花落); 2017-4-24 (#10758220@0)
      • 溏心卤蛋的唯一好处是独特的口感，但有人喜欢有人不喜欢。 关于避免细菌的污染，鸡蛋尽量要选质量好的新鲜鸡蛋，做好之后尽快吃完，肠胃不好的人就不要尝试了。 -bravew(小猪和小兔); 2017-4-24 (#10758846@0)
        • 我喜欢。 水煮蛋、卤蛋、煎蛋。。。我都喜欢吃溏心的，很雅蜜 -mijiu(米酒); 2017-4-24 (#10758867@0)
          • 酒酿水朴蛋就一定要硬黄的才好吃 -bang-bang-bang(平安无事喽); 2017-4-25 (#10759420@0)
        • 这是显摆一家人肠胃好 -bang-bang-bang(平安无事喽); 2017-4-25 (#10759425@0) +1

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