mid9t(游水)
冬菇木耳 (金针)蒸滑鸡,是粤菜里是最常见的家常菜。
准确地说,是顺德菜里的一个基本菜色。
妈妈说,她年幼的时候,她的爷爷麻麻就常做这个菜。一来是真的好味,鸡又嫩又滑,而那些配菜---冬菇木耳,吸取了鸡的精华,味道比鸡肉还鲜甜。那时候家穷孩子多,做一碟冬菇木耳 (金针)蒸滑鸡,全家都够下饭,关键是:汁都捞埋。
到了我们的幼年,我们的饭桌上也常常出现这道菜。又到了加拿大,我又常常做,并且,煮饭时等饭开了,直接把调好味的鸡和冬菇木耳倒进电饭锅。。。
那些牙齿不好又怀念鸡的味道的,不妨一试。
提示:买走地鸡不要买大肥鸡。记得放生粉。
做法见链接。太普遍了,随便一搜一堆人做。
(#10848913@0)
Last Updated: 2017-6-5
Replies, comments and Discussions:
-
枫下家园 / 美食天地 / 让我们来做一个嫩滑的鸡。。。。。
-mid9t(游水);
2017-6-5
{579}
(#10848913@0)
+1
冬菇木耳 (金针)蒸滑鸡,是粤菜里是最常见的家常菜。
准确地说,是顺德菜里的一个基本菜色。
妈妈说,她年幼的时候,她的爷爷麻麻就常做这个菜。一来是真的好味,鸡又嫩又滑,而那些配菜---冬菇木耳,吸取了鸡的精华,味道比鸡肉还鲜甜。那时候家穷孩子多,做一碟冬菇木耳 (金针)蒸滑鸡,全家都够下饭,关键是:汁都捞埋。
到了我们的幼年,我们的饭桌上也常常出现这道菜。又到了加拿大,我又常常做,并且,煮饭时等饭开了,直接把调好味的鸡和冬菇木耳倒进电饭锅。。。
那些牙齿不好又怀念鸡的味道的,不妨一试。
提示:买走地鸡不要买大肥鸡。记得放生粉。
做法见链接。太普遍了,随便一搜一堆人做。
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谢谢。看起来很不错啊。电饭锅的话怎么知道水开了?
-wifi(WIFI);
2017-6-5
(#10848922@0)
-
早一点迟一点放没关系的,我以前的电饭锅是玻璃面能看见的。
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10848930@0)
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哦。那你现在的电饭锅怎么办啊?
-wifi(WIFI);
2017-6-5
(#10849094@0)
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看数字。。。基本在保温前后放进去。。象米酒说的,焗半个钟头左右,就可以了,很好吃很鲜嫩的。
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849109@0)
-
这样好。保温前米上面基本没有水了。不会和蒸米水混在一起。
-wifi(WIFI);
2017-6-5
(#10849143@0)
-
我是来围观标题的。内容我就不点进去了。
-madog(武疯子 做人要耐撕);
2017-6-5
(#10848924@0)
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嫩滑的鸡耶
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10848932@0)
-
小小还会做
-onyou(悟);
2017-6-5
(#10848939@0)
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嗯。小小还会做鸡,哈哈哈
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10848947@0)
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我没敢写那最后一个字
-onyou(悟);
2017-6-5
(#10848973@0)
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小小的帖子读三遍。
-guwangyan(姑妄言);
2017-6-5
(#10848940@0)
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俗称标题党~~~
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10848949@0)
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high five, 我家也经常做这个菜。好好味!
-xiaoxiaoai(艾);
2017-6-5
(#10848942@0)
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耶!
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10848945@0)
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不错~~~学了一招
-kking(捣蛋);
2017-6-5
(#10848952@0)
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简单。人少就直接放饭面~
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10848976@0)
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半只褒汤,半只扔电饭锅,是这个意思吧
-kking(捣蛋);
2017-6-5
(#10848983@0)
-
嗯
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849007@0)
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正人君子,都是非礼勿问的
-mao18(毛十八);
2017-6-5
(#10848980@0)
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我一直想问,把鸡剁碎了,如何滤掉骨头渣?吃三杯鸡也经常遇到同样的问题。
-kiticli(lalala);
2017-6-5
(#10848982@0)
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刀快,刀重,刀狠
-mao18(毛十八);
2017-6-5
(#10848987@0)
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用手抓,抓到骨头就拿出来
-onyou(悟);
2017-6-5
(#10848992@0)
-
不知道。我吃半只:)
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10848998@0)
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这是一个做鸡做鸭必不可少的工具
-ysysning(婴兆田);
2017-6-5
{66}
(#10848989@0)
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咩啊?
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849001@0)
-
啤酒~~
-kking(捣蛋);
2017-6-5
(#10849030@0)
-
哦。怪我不喝酒~~
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849039@0)
-
是这么用的
-ysysning(婴兆田);
2017-6-5
{66}
(#10849137@0)
+1
-
"煮饭时等饭开了,直接把调好味的鸡和冬菇木耳倒进电饭锅",请教一下,这样饭岂不是泡在汁里,太咸了?
-littlehorse2014(singlemom);
2017-6-5
(#10849000@0)
-
不会太咸。。。饭是有很多汁,适合我这种一锅吃几顿的懒人:)
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849006@0)
-
呵呵,担心的是,汁水都渗到饭里面,鸡肉没味道,饭反而太咸了。
-littlehorse2014(singlemom);
2017-6-5
(#10849022@0)
-
鸡肉是味道淡了,可是饭里有味,中和了。
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849032@0)
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嗯,多谢!有机会一定尝试!
-littlehorse2014(singlemom);
2017-6-5
(#10849037@0)
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以前的人用柴火/木炭煮饭,蒸这种滑鸡、咸鱼蒸猪肉等等都是等米饭的水快干的时候放在饭上面,然后用剩下的炭火慢慢在焗半个钟头以上,就可以了,很好吃很鲜嫩的
-mijiu(米酒);
2017-6-5
(#10849065@0)
-
大师 !
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849076@0)
-
:) 肚子饿了
-mijiu(米酒);
2017-6-5
(#10849085@0)
-
煮饭的水烧开后快要收小火的时候就可以下锅蒸了
-mijiu(米酒);
2017-6-5
(#10849080@0)
-
嗯。我觉得直接放饭面,那些饭好好吃好象煲仔饭:)
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849087@0)
-
是,蒸鸡、腊肠和蒸排骨都可以直接放饭面,咸鱼蒸猪肉就用小盘子放在饭上
-mijiu(米酒);
2017-6-5
(#10849120@0)
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真的肚饿了:)
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849129@0)
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蒸排骨也是用同样的腌料吗?
-wifi(WIFI);
2017-6-5
(#10849138@0)
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不是,一般蒸排骨是用蒜头豆豉蒸就可以了
-mijiu(米酒);
2017-6-5
(#10849164@0)
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你好犀利!
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849166@0)
-
how?
-wifi(WIFI);
2017-6-5
(#10849170@0)
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咩都识咯
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849180@0)
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呵呵,担心的是,老吃隔夜的东西不好
-onyou(悟);
2017-6-5
(#10849035@0)
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也不是“老”啦,偶尔~~)
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849043@0)
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广东人放盐~~数着粒的~~~
-kking(捣蛋);
2017-6-5
(#10849038@0)
-
系。
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849041@0)
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我喜欢,我家也这样做,有时候换成乌鸡来蒸~~小小是顺德妹子吗?:)
-joannewan(风华);
2017-6-5
(#10849119@0)
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妈妈那边的,,,外公那边出世:)
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849126@0)
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哦,你没在那边生活过?
-joannewan(风华);
2017-6-5
(#10849135@0)
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没。。。只是跟妈妈舅父去过拜山。。。
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849165@0)
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用同样的材料也可以做煨鸡汤, 最后加粉丝,也很好吃
-mijiu(米酒);
2017-6-5
(#10849131@0)
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鸡要大一点还是小一点?
-efsuca(采石矶);
2017-6-5
(#10849139@0)
-
太具体啦。。走地鸡都差不多吧?
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849149@0)
-
有那种小小的corn hen很嫩的
-efsuca(采石矶);
2017-6-5
(#10849176@0)
-
那个,我们的话说,没鸡味 ~~
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849182@0)
-
用这种鸡做什么都好吃, 稍微贵一点 - Maple Leaf Prime Chicken
-mijiu(米酒);
2017-6-5
(#10849203@0)
-
这种鸡我只做烤鸡或者炖鸡。
-mid9t(游水);
2017-6-5
(#10849217@0)
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谢谢你的菜谱,太好了!
-sooky(Sooky);
2017-6-5
(#10850438@0)
-
:)
-mid9t(游水);
2017-6-9
(#10860555@0)
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好怀念小时候吃过的土鸡 肉有纤维 香
-ysysning(婴兆田);
2017-6-5
(#10850532@0)
-
标题有创意但力度稍嫌不够,把“们”字去掉试试?
-lenovo2013(白云无尽时);
2017-6-9
(#10860476@0)
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独乐乐不如众乐乐啊~~~~
-mid9t(游水);
2017-6-9
(#10860553@0)
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粤菜蒸的做法给我印象挺深。曾经有个马来西亚室友做豉汁排骨,做法跟这个蒸鸡基本相同,比我们北方人费劲巴拉的煮半天简单也好吃。
-lenovo2013(白云无尽时);
2017-6-9
(#10860604@0)
-
嗯。蒸排骨也是家常菜:)
-mid9t(游水);
2017-6-9
(#10860612@0)
-
但是你这个菜谱里有胡椒面让我有点意外,曾经请广东朋友吃饭,好像他们都不喜欢胡椒面,尤其是汤里。
-lenovo2013(白云无尽时);
2017-6-9
(#10860616@0)
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这个细节我没注意。。。我不能吃辣,基本是不放胡椒粉的。
-mid9t(游水);
2017-6-9
(#10860628@0)
-
我也迟疑了一下。另外一般的中餐菜谱里的胡椒是指黑的还是白的?他们从来不说明白。
-wifi(WIFI);
2017-6-9
(#10860637@0)