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@Calgary
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这是一个做鸡做鸭必不可少的工具
ysysning
(婴兆田)
(#10848989@0)
Last Updated: 2017-6-5
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
让我们来做一个嫩滑的鸡。。。。。
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
{579}
(#10848913@0)
+1
冬菇木耳 （金针）蒸滑鸡，是粤菜里是最常见的家常菜。
准确地说，是顺德菜里的一个基本菜色。
妈妈说，她年幼的时候，她的爷爷麻麻就常做这个菜。一来是真的好味，鸡又嫩又滑，而那些配菜---冬菇木耳，吸取了鸡的精华，味道比鸡肉还鲜甜。那时候家穷孩子多，做一碟冬菇木耳 （金针）蒸滑鸡，全家都够下饭，关键是：汁都捞埋。
到了我们的幼年，我们的饭桌上也常常出现这道菜。又到了加拿大，我又常常做，并且，煮饭时等饭开了，直接把调好味的鸡和冬菇木耳倒进电饭锅。。。
那些牙齿不好又怀念鸡的味道的，不妨一试。
提示：买走地鸡不要买大肥鸡。记得放生粉。
做法见链接。太普遍了，随便一搜一堆人做。
http://home.meishichina.com/recipe-198104.html
谢谢。看起来很不错啊。电饭锅的话怎么知道水开了？
-
wifi
(WIFI);
2017-6-5
(#10848922@0)
早一点迟一点放没关系的，我以前的电饭锅是玻璃面能看见的。
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10848930@0)
哦。那你现在的电饭锅怎么办啊？
-
wifi
(WIFI);
2017-6-5
(#10849094@0)
看数字。。。基本在保温前后放进去。。象米酒说的，焗半个钟头左右，就可以了，很好吃很鲜嫩的。
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849109@0)
这样好。保温前米上面基本没有水了。不会和蒸米水混在一起。
-
wifi
(WIFI);
2017-6-5
(#10849143@0)
我是来围观标题的。内容我就不点进去了。
-
madog
(武疯子 做人要耐撕);
2017-6-5
(#10848924@0)
嫩滑的鸡耶
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10848932@0)
小小还会做
-
onyou
(悟);
2017-6-5
(#10848939@0)
嗯。小小还会做鸡，哈哈哈
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10848947@0)
我没敢写那最后一个字
-
onyou
(悟);
2017-6-5
(#10848973@0)
小小的帖子读三遍。
-
guwangyan
(姑妄言);
2017-6-5
(#10848940@0)
俗称标题党～～～
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10848949@0)
high five, 我家也经常做这个菜。好好味！
-
xiaoxiaoai
(艾);
2017-6-5
(#10848942@0)
耶！
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10848945@0)
不错~~~学了一招
-
kking
(捣蛋);
2017-6-5
(#10848952@0)
简单。人少就直接放饭面～
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10848976@0)
半只褒汤，半只扔电饭锅，是这个意思吧
-
kking
(捣蛋);
2017-6-5
(#10848983@0)
嗯
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849007@0)
正人君子，都是非礼勿问的
-
mao18
(毛十八);
2017-6-5
(#10848980@0)
我一直想问，把鸡剁碎了，如何滤掉骨头渣？吃三杯鸡也经常遇到同样的问题。
-
kiticli
(lalala);
2017-6-5
(#10848982@0)
刀快，刀重，刀狠
-
mao18
(毛十八);
2017-6-5
(#10848987@0)
用手抓，抓到骨头就拿出来
-
onyou
(悟);
2017-6-5
(#10848992@0)
不知道。我吃半只：）
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10848998@0)
这是一个做鸡做鸭必不可少的工具
-
ysysning
(婴兆田);
2017-6-5
{66}
(#10848989@0)
咩啊？
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849001@0)
啤酒~~
-
kking
(捣蛋);
2017-6-5
(#10849030@0)
哦。怪我不喝酒～～
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849039@0)
是这么用的
-
ysysning
(婴兆田);
2017-6-5
{66}
(#10849137@0)
+1
"煮饭时等饭开了，直接把调好味的鸡和冬菇木耳倒进电饭锅"，请教一下，这样饭岂不是泡在汁里，太咸了？
-
littlehorse2014
(singlemom);
2017-6-5
(#10849000@0)
不会太咸。。。饭是有很多汁，适合我这种一锅吃几顿的懒人：）
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849006@0)
呵呵，担心的是，汁水都渗到饭里面，鸡肉没味道，饭反而太咸了。
-
littlehorse2014
(singlemom);
2017-6-5
(#10849022@0)
鸡肉是味道淡了，可是饭里有味，中和了。
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849032@0)
嗯，多谢！有机会一定尝试！
-
littlehorse2014
(singlemom);
2017-6-5
(#10849037@0)
以前的人用柴火/木炭煮饭，蒸这种滑鸡、咸鱼蒸猪肉等等都是等米饭的水快干的时候放在饭上面，然后用剩下的炭火慢慢在焗半个钟头以上，就可以了，很好吃很鲜嫩的
-
mijiu
(米酒);
2017-6-5
(#10849065@0)
大师 ！
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849076@0)
：） 肚子饿了
-
mijiu
(米酒);
2017-6-5
(#10849085@0)
煮饭的水烧开后快要收小火的时候就可以下锅蒸了
-
mijiu
(米酒);
2017-6-5
(#10849080@0)
嗯。我觉得直接放饭面，那些饭好好吃好象煲仔饭：）
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849087@0)
是，蒸鸡、腊肠和蒸排骨都可以直接放饭面，咸鱼蒸猪肉就用小盘子放在饭上
-
mijiu
(米酒);
2017-6-5
(#10849120@0)
真的肚饿了：）
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849129@0)
蒸排骨也是用同样的腌料吗？
-
wifi
(WIFI);
2017-6-5
(#10849138@0)
不是，一般蒸排骨是用蒜头豆豉蒸就可以了
-
mijiu
(米酒);
2017-6-5
(#10849164@0)
你好犀利！
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849166@0)
how？
-
wifi
(WIFI);
2017-6-5
(#10849170@0)
咩都识咯
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849180@0)
呵呵，担心的是，老吃隔夜的东西不好
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onyou
(悟);
2017-6-5
(#10849035@0)
也不是“老”啦，偶尔～～）
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mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849043@0)
广东人放盐~~数着粒的~~~
-
kking
(捣蛋);
2017-6-5
(#10849038@0)
系。
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849041@0)
我喜欢，我家也这样做，有时候换成乌鸡来蒸～～小小是顺德妹子吗？：）
-
joannewan
(风华);
2017-6-5
(#10849119@0)
妈妈那边的，，，外公那边出世：）
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849126@0)
哦，你没在那边生活过？
-
joannewan
(风华);
2017-6-5
(#10849135@0)
没。。。只是跟妈妈舅父去过拜山。。。
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849165@0)
用同样的材料也可以做煨鸡汤， 最后加粉丝，也很好吃
-
mijiu
(米酒);
2017-6-5
(#10849131@0)
鸡要大一点还是小一点？
-
efsuca
(采石矶);
2017-6-5
(#10849139@0)
太具体啦。。走地鸡都差不多吧？
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849149@0)
有那种小小的corn hen很嫩的
-
efsuca
(采石矶);
2017-6-5
(#10849176@0)
那个，我们的话说，没鸡味 ～～
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849182@0)
用这种鸡做什么都好吃， 稍微贵一点 - Maple Leaf Prime Chicken
-
mijiu
(米酒);
2017-6-5
(#10849203@0)
这种鸡我只做烤鸡或者炖鸡。
-
mid9t
(游水);
2017-6-5
(#10849217@0)
谢谢你的菜谱，太好了！
-
sooky
(Sooky);
2017-6-5
(#10850438@0)
：）
-
mid9t
(游水);
2017-6-9
(#10860555@0)
好怀念小时候吃过的土鸡 肉有纤维 香
-
ysysning
(婴兆田);
2017-6-5
(#10850532@0)
标题有创意但力度稍嫌不够，把“们”字去掉试试？
-
lenovo2013
(白云无尽时);
2017-6-9
(#10860476@0)
独乐乐不如众乐乐啊～～～～
-
mid9t
(游水);
2017-6-9
(#10860553@0)
粤菜蒸的做法给我印象挺深。曾经有个马来西亚室友做豉汁排骨，做法跟这个蒸鸡基本相同，比我们北方人费劲巴拉的煮半天简单也好吃。
-
lenovo2013
(白云无尽时);
2017-6-9
(#10860604@0)
嗯。蒸排骨也是家常菜：）
-
mid9t
(游水);
2017-6-9
(#10860612@0)
但是你这个菜谱里有胡椒面让我有点意外，曾经请广东朋友吃饭，好像他们都不喜欢胡椒面，尤其是汤里。
-
lenovo2013
(白云无尽时);
2017-6-9
(#10860616@0)
这个细节我没注意。。。我不能吃辣，基本是不放胡椒粉的。
-
mid9t
(游水);
2017-6-9
(#10860628@0)
我也迟疑了一下。另外一般的中餐菜谱里的胡椒是指黑的还是白的？他们从来不说明白。
-
wifi
(WIFI);
2017-6-9
(#10860637@0)
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