羊肉经过腌制能保证味道的均匀分布,烤后孜然味道浓郁,羊肉外焦里嫩,别有风味。
原料:羊肩肉1公斤(切成长宽高1.5厘米的小块)
盐 1大勺 (tbsp 15ml) 孜然粒4 大勺
淀粉 1大勺 + 200毫升水 油 2大勺
可选香料:
花椒 1/2大勺 干辣椒 2根 迷迭香 1 大勺 香叶 2片
烤了好多年的羊肉串研究了不同烤法和配方,总结出了现在这个方法。 主要考虑到以下几点
- 觉的炒过的孜然和迷迭香的味道最配羊肉,烤的过程中羊油的渗出能进一步加强香料的渗透
- 和入比较稀的水淀粉也能保持羊肉的鲜嫩,吃的时候不会感觉到水淀粉的存在
- 提前腌制能够入味,保证每串的风味一致,不会被咸着
- 小BBQ炉的铸铁烤架能让羊肉受热均匀,不沾,15串可同时出炉,而且不需要准备和清理木炭
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