时雨煮是日本非常家常的一种料理手法。简单，而且保存的时间长，在日本是馈赠亲友的好礼物（用家常菜送朋友。。估计只有霓虹国的人民能想出来了吧）

做法有两种：用油的和无油的。

因为我觉得牛肉本身就含有丰富的油脂，所以我采用的是不加油的方法。

先说材料：牛肉（切片，切段，切丝 都可），洋葱半个（其实很多时雨煮是不用洋葱的，但是我喜欢这个甜味），姜大量（切丝，越细越好）。调料就是“日餐老三样”：日本酱油（推荐萬字牌，味道比塑料瓶装的好很多），味淋（没有就用糖），米酒，白糖，盐。

做法（无油）：先将处理好的牛肉撒上黑胡椒和少许盐增加底味。同时用小锅，加入酱油、味淋，比例1:1（量根据牛肉的自行增减），米酒可以代替水多加一些，糖（量要大，根据口味调节）。总的汁液不要太多，将将没过牛肉就好。加入牛肉，大火烧开，在牛肉6成熟的时候捞出来备用。在锅内放入洋葱和一半的姜丝，开大火收汁。在看到水分大量减少，并开始冒大泡的时候把牛肉放回锅内，继续大火收汁，直到汁液粘稠将牛肉包裹后就可以出锅。再在上面撒上剩余的一半姜丝就可以了。

做法（有油）：热锅凉油，将牛肉下锅炒至6成熟的时候加入一半姜丝和洋葱。炒几下后加入兑好的碗汁（酱油味淋和米酒，1:1：2），量的话比上面的无油法要少。加入白糖，大火收汁。最后撒上姜丝。

总的来说，时雨煮是一款甜口的煮食菜，非常下饭。你也可以将牛肉换成其他的任何材料。最初，时雨煮用的是花蛤，所以海鲜才是“元祖”。

另：吉野家牛肉饭的做法：和上面的有油的做法差不多，就是牛肉半熟时加入洋葱，但是不用姜丝，少量糖，加水和碗汁，量不用太大，没过牛肉就好，盖锅盖将牛肉焖熟，不用收汁。吃的时候连汤带牛肉一起放在饭上就是“吉野家”的牛肉饭了。