camp(大本营)
一是:在火鸡的内膛,以鸡肋的间隔用小的快刀,本人用的是带齿的刀,打花刀,注意不要透过鸡胸。目的是在烤时让黄油沿着刀迹渗入鸡肉,使其变软,以解决肉质硬和味道的问题。
二是,鸡屁股的口子,放了料之后要用黑线缝合。黑线在烤后仍可见,方便剪开,白线烤后就看不清了。
(#11227105@0)
Last Updated: 2017-12-7
Replies, comments and Discussions:
-
枫下家园 / 美食天地 / 圣诞节将临,烤火鸡将是主角,大家知道火鸡一是味难进,二是肉柴硬。怎样解决这二个问题,本文和下面的补充将给予解决。本文发表后有二处遗漏,当时时节已过只好来年再述,抱歉。
-camp(大本营);
2017-12-7
{258}
(#11227105@0)
+1
一是:在火鸡的内膛,以鸡肋的间隔用小的快刀,本人用的是带齿的刀,打花刀,注意不要透过鸡胸。目的是在烤时让黄油沿着刀迹渗入鸡肉,使其变软,以解决肉质硬和味道的问题。
二是,鸡屁股的口子,放了料之后要用黑线缝合。黑线在烤后仍可见,方便剪开,白线烤后就看不清了。
-
无法解决,我已经放弃2年了。
-peterfl(Pl);
2017-12-7
(#11227111@0)
-
可以试试中西合璧,用点佐料先腌一晚。不过没亲自试过,妹夫的方法,挺好吃的。
-girlmom(春天来了);
2017-12-8
(#11228617@0)
-
用鸭子代替火鸡可解
-alwayschanging(污污快车);
2017-12-8
(#11228634@0)
+1
-
我家过年吃小鸡炖蘑菇,榛蘑。
-lndwnn(huhu);
2017-12-8
(#11228747@0)
-
这个可以有。以前常吃。用鸡腿肉就行。
-kakaka(小胖子);
2017-12-8
(#11228758@0)
-
对火鸡已经绝望了,怎么做都难吃。。。
-ding_ding(丁_丁);
2017-12-8
(#11228792@0)
+4
-
老外同事炸火鸡,需要买个很深的锅
-clockwise(顺时针);
2017-12-8
(#11228796@0)
-
泡淡盐水呀英文叫brine,搜一搜很多receipt的。泡过之后就不柴了。之前做鸡胸肉也用这种方法,很juicy。吃不完的,把肉撕成条配芹菜胡萝卜洋葱丝什么的,做凉拌手撕鸡,味道也是杠杠的
-magudodo(啊嘟嘟);
2017-12-8
(#11228821@0)
-
低温烤法能解决问题,可以自己谷歌或知乎一下
-coffeehouses(咖啡);
2017-12-8
(#11228823@0)
-
可能是过去没得吃,有个火鸡果腹不错了。现在美味一大推,白给都不碰它。
-235(吃豹子);
2017-12-8
(#11228891@0)