×

Loading...
Ad by
  • 技多不压身，工到自然成：安省技工证书特训班，点击咨询报名！
Ad by
  • 技多不压身，工到自然成：安省技工证书特训班，点击咨询报名！

@Calgary

北海道牛奶吐司

newjenny(newjenny)

 

 

(#11265964@0)
Last Updated: 2018-1-1
Sign in and Reply Report

Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 北海道牛奶吐司 -newjenny(newjenny); 2018-1-1 {138} (#11265964@0) +2

     

     

    • 借贴问一下，“土司”到底是指什么样的面包?我一直搞不清楚它的定义。 -kiticli(lalala); 2018-1-1 (#11265984@0)
      • toast的音译，就是切片面包。比普通小面包揉的过程更麻烦一点，需要揉出手套膜，面团也更柔软。 -lndwnn(huhu); 2018-1-1 (#11265991@0)
        • 谢谢，你果然是烘培达人！ -kiticli(lalala); 2018-1-1 (#11265994@0)
      • Toast. -sailor(Ocean & Mountain); 2018-1-1 (#11265993@0)
      • 就是烤面包片，啥面包都行。。。中文中很多名词的翻译都是根据广东话的发音来的。。。 -ding_ding(丁_丁); 2018-1-1 (#11265996@0)
      • 土司又称土官、酋是古代中国边疆的官职，元朝始置。用于封授给西北、西南地区的少数民族部族头目。 -caisi(caisi); 2018-1-1 (#11265997@0) +4
        • 这个解释好有历史感！那么楼主的“北海道牛奶土司”，翻译过来就是：北海道那里管牛奶的部族头目，也就是弼马温科长下属的三产办公室主任：） -kiticli(lalala); 2018-1-1 (#11266003@0) +2
          • 是吐司不是土司 -newjenny(newjenny); 2018-1-1 (#11266048@0)
        • 为啥中国人吃不到这东西？明朝时改土归流，把土司全部干掉了。 -hunhunhunhun(不知道); 2018-1-2 (#11267607@0)
    • 是用面包机做的吗？为什么我做的面包总是硬邦邦的。能分享一下怎么能做出你那种松软的面包吗? -mocarly(放下); 2018-1-1 (#11266001@0)
      • 用面包机和面，然后手工成型。面包松软取决于于面包方子和发面是否发的到位 -newjenny(newjenny); 2018-1-1 (#11266050@0)
        • 能给个你用过的方子吗？谢谢。 -mocarly(放下); 2018-1-1 (#11266059@0) +2
          • https://m.xiachufang.com/recipe/102151448/ -newjenny(newjenny); 2018-1-1 (#11266081@0) +1
            • 谢谢，汤种就是步骤一里15克高粉与75克水混合做出来的，还是什么别的东西？ -mocarly(放下); 2018-1-1 (#11266093@0)
              • 还是下面的稀饭版更高明。 -ttf(路过); 2018-1-2 (#11266354@0) +1
              • 是的。汤种实际上就是稀面糊，汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性， -newjenny(newjenny); 2018-1-2 (#11267583@0)
                • 原来是这样，谢谢。 -mocarly(放下); 2018-1-2 (#11267608@0)
      • 用面包机的话，烤的时候在面包桶外面包一层锡纸。然后北海道油脂比较高，中种的做出来也比较软 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-2 (#11267793@0)
        • 这个主意不错 -retirecat(); 2018-1-2 (#11267881@0)
    • 专业！ -siwuxu(无根藤); 2018-1-1 (#11266009@0)
    • 你用面包机揉出手套膜了吗?大概揉多长时间? -zhuimeng(追梦); 2018-1-1 (#11266258@0)
      • 没看是否出膜。只是使用了面包机的揉面程序和面和发酵 -newjenny(newjenny); 2018-1-2 (#11267586@0)
      • 手揉大概半小时 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-2 (#11267805@0)
        • 你每次都手揉吗？我对用手揉出膜的敬仰有如滔滔江水。我因为做面食多，尽一切可能偷懒少揉，不然手腕疼。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 (#11267827@0)
          • 手揉了一段时间，特地去捡了一块大理石板，现在还是用面包机了 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-2 (#11267889@0)
    • 用面包粉做的？中筋粉是做不出这种效果的 -zzjiang(寒江雪); 2018-1-2 (#11267071@0)
      • 加拿大的中筋面粉其实就是高筋面粉，完全可以做面包。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 (#11267125@0) +1
      • 就是用的five rose all purpose flour -newjenny(newjenny); 2018-1-2 (#11267590@0)
        • 五花的面粉还可以，我买的WALMART面粉，就做不来你那种挺拔的效果来 -zzjiang(寒江雪); 2018-1-3 (#11268030@0)
          • Costco 也试过，效果不如five rose -newjenny(newjenny); 2018-1-3 (#11268707@0)
    • 看了你的手痒，今天也做了2个，明后天当早饭了。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 {65} (#11267728@0)

       

      • 技术难度大么？我都心痒了。现在做，十二点可以做完睡觉么？ -ysysning(樱桃三果^圣诞快乐！); 2018-1-2 (#11267732@0)
        • 肯定做不完，基本要6个小时左右，还不算晾凉的时间。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 (#11267739@0)
          • 哦 嗨 吃点东西真不容易 -ysysning(樱桃三果^圣诞快乐！); 2018-1-2 (#11267741@0)
            • 需要动手的时间并不长，就是等待的时间长。我的面包机揉了40分钟，一发用了2个小时，中间醒发用了20分钟，再整形，二发接近一个小时，烤半个小时。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 (#11267754@0)
              • 明天六点到家，半夜能吃上 -ysysning(樱桃三果^圣诞快乐！); 2018-1-2 (#11267824@0)
              • 天哪，想吃个好吃的面包，怎么这么难！ -mocarly(放下); 2018-1-2 (#11267834@0)
                • 难倒是不觉得难，就是需要有整块的时间。其实和面团接触的时间也不长，也就揉圆、整形。可是到了一个时间点就要进行下一步操作，离不开人。周末比较好。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 (#11267853@0)
                  • 花这么多时间，要是能一次做出十个八个的，留着慢慢吃就好了：） -mocarly(放下); 2018-1-2 (#11267856@0)
                    • 面包我一般就吃两天，吃不完就扔掉，做多了也没用。时间长、淀粉老化，就不好吃了。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 (#11267858@0)
        • 如果从做酵母开始，养酵母就要四五天 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-2 (#11267808@0)
          • 没做过高大上的天然酵母，关键是我也吃不出这种区别。 -lndwnn(huhu); 2018-1-2 (#11267816@0)
            • 区别很明显，有淡淡的酸味，很喜欢那个味道 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-2 (#11267891@0)
          • :D -ysysning(樱桃三果^圣诞快乐！); 2018-1-2 (#11267821@0)
          • 做过天然酵母， 出来的sourdough面包， 包子酸酸的， 不喜欢， 把酵母都扔了。 -zhuimeng(追梦); 2018-1-3 (#11267996@0)
            • 可能做包子不好吃吧，但是做面包很喜欢那个酸味。后来还特地买sourdough 的面包粉 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-3 (#11268045@0)
      • 地道！ -newjenny(newjenny); 2018-1-3 (#11269255@0)
      • 做的真地道！ -newjenny(newjenny); 2018-1-3 (#11269256@0)
        • 本来是有盖的三能模具，想做个长方体面包。结果死活找不到盖了。 -lndwnn(huhu); 2018-1-3 (#11269263@0)
    • 中筋加点 wheat glue成了高筋了， 口感好很多。 -zhuimeng(追梦); 2018-1-3 (#11268012@0)
      • 加拿大的中筋面粉其实就是高筋面粉，不用加wheat gluten。我上面那个北海道吐司就是用five rose all purpose flour做的。以前我也加过，后来嫌买着费事，不加效果基本一样。 -lndwnn(huhu); 2018-1-3 (#11268025@0)
      • 不需要加了，五花的面粉筋已经高的吓人了 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-3 (#11268048@0)
      • 不加的话， 一两天面包就干的掉渣。加的话几天都很松软 -zhuimeng(追梦); 2018-1-3 (#11268454@0)
        • 加面筋粉和不加面筋粉的我都做过，没什么太大的区别。 -lndwnn(huhu); 2018-1-3 (#11269179@0)
        • 面包软不软和面筋的关系不太大，就算没买到高筋面粉也可以通过调整湿率做出成功的面包 -magudodo(啊嘟嘟); 2018-1-3 (#11269193@0)
        • 松软要加 buffer吧 -ysysning(樱桃三果); 2018-1-3 (#11269531@0)
          • 你是说butter吗？肯定有啊，不过这款北海道吐司由于已经加了很多淡奶油，butter量不算大。 -lndwnn(huhu); 2018-1-3 (#11269554@0)

More Topics

  • 今天 Markham的Costco阿根廷大红虾减价，一包$20左右，每包减$10.
  • 三文鱼
  • 来，美女们，看一下，这四种食物你都经常吃吗？‘’医生推介4大超级食物 保持肌肤年轻 击退皱纹色斑‘’
  • 咖喱味蒸土鸡
  • 发现这周superstore的铸铁锅打折了
    • 枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地