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@Calgary

跟风做Soufflé cheese cake~浓而轻润的奶酪香，碰到舌尖的一瞬突的化开，只能用美妙来形容, 每次吃都有满满的幸福感！

maya8(August )

感谢 huhu的推荐和方子，我每次做两个，7"的容器刚刚好，壁上涂黄油和糖，一点都不粘。烘烤时间加倍。

 

(#11367896@0)
Last Updated: 2018-2-19
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 跟风做Soufflé cheese cake~浓而轻润的奶酪香，碰到舌尖的一瞬突的化开，只能用美妙来形容, 每次吃都有满满的幸福感！ -maya8(August ); 2018-2-19 {175} (#11367896@0) +1

    感谢 huhu的推荐和方子，我每次做两个，7"的容器刚刚好，壁上涂黄油和糖，一点都不粘。烘烤时间加倍。

     

    • 看起来就很好吃，蛋糕的模子哪里买的？ -audreymm(awesome); 2018-2-19 (#11368010@0)
      • 请进 -maya8(August ); 2018-2-19 {161} (#11368030@0)

        我在 premium outlets mall 里的这家店买的，可能便宜些。其实很多店都有卖。好处是带盖子。

         

        • 谢谢！ -audreymm(awesome); 2018-2-20 (#11369418@0)
    • 你做的真不错，我还经常裂开，因为总怕蛋白打不到位。我每次都用8寸的做，所以比较矮，但是就是不愿意多买模具。今天晚上我也要做一个，我女儿说要吃。 -lndwnn(huhu); 2018-2-19 (#11368044@0)
      • 蛋白打的太硬，会发的很高，会裂，凉下来塌的厉害些。谢谢你的推荐，真好吃！ -maya8(August ); 2018-2-19 (#11368051@0)
      • 烤的时候低温烤，好像不容易开裂。 -starrystarrynight(StarryNight); 2018-2-19 (#11368624@0)
        • 我要是送人就尽量做的不开裂，少打半分钟到一分钟就行。要是自己吃，我愿意打的过一点。这款温度不能太低。 -lndwnn(huhu); 2018-2-19 (#11368641@0)
    • 凉下来都是要缩的，出模具正反两面的样子。 -maya8(August ); 2018-2-19 {64} (#11368081@0)

       

      • 为啥我看你的这个像Soufflé，而不是Soufflé cheese cake呢。这可是两种东西。那个烤盘也像是做Soufflé 专用的。 -lndwnn(huhu); 2018-2-19 (#11368166@0) +1
        • 是cheese cake, 上一张露馅的照片 -maya8(August ); 2018-2-19 {143} (#11368220@0)

          用的方子跟你的一样：
          https://m.xiachufang.com/recipe/1038900/

           

        • 这个烤盘抹上黄油和糖，很容易就到出来了，边缘很光滑。 -maya8(August ); 2018-2-19 (#11368228@0)
          • 其实什么都不用抹，放冰箱里之后蛋糕会缩小，自然就离开边缘了，也很光滑。 -lndwnn(huhu); 2018-2-19 (#11368321@0)
            • 你的模具应该是不粘的，质量很好。我以前买了两个底部可分离的不沾模具，可惜质量不好，很沾。我用刀刮边缘，还把模具刮坏了，后来必须用烘陪纸垫着烤才能完整拿出来。我了健康，所以又换了这个模具。 -maya8(August ); 2018-2-19 (#11368375@0)
              • 我都是底部垫一个烘培纸，冷藏之后把整个烤盘在热水中蘸几秒钟，底部融化，边缘因为冷藏缩小早就离开了边缘。所以只要底部一融化，立刻就可以脱模。 -lndwnn(huhu); 2018-2-19 (#11368403@0)
                • 学习了，冷藏后才脱模具。我第一次做急着拿出来尝尝，就把模具刮坏了。 -maya8(August ); 2018-2-19 (#11368617@0)
                  • 几乎所有的蛋糕都是冷却后脱模。cheese cake是冷藏后脱模，戚风也是冷却后脱模。尤其是这款cheese cake，刚考好的时候太嫩了，脱模不会弄碎吗，冷藏后就结实多了，我连续翻转两次也没事。 -lndwnn(huhu); 2018-2-19 (#11368645@0)
                    • 上面的图片就是没有冷藏，倒出来的，还用盘子翻转了一下。如果模具不用黄油和糖，是不可能的。 -maya8(August ); 2018-2-19 (#11368736@0)
    • Soufflé cheese cake 很好吃，不容易做。以前吃过里面加馅的。 -retirecat(); 2018-2-19 (#11368138@0)
      • 加馅的也是Soufflé吧，没有做过。Soufflé cheese cake倒是做过不少。 -lndwnn(huhu); 2018-2-19 (#11368172@0)
        • 是饭店里的，加了草莓味道的。 -retirecat(); 2018-2-19 (#11368180@0)
    • 刚烤出来的照片很漂亮,冷了缩了好多啊? 口感是 Uncle Tetsu's Japanese Cheesecake的味道吗? 我想学日本轻CHEESE CAKE, 可是找的方子做出来的都太肥 -littlesquirrel(小松鼠); 2018-2-20 (#11369737@0)
      • 因为方子里没有面粉，非常松软，凉下来会缩小很多，味道跟 Uncle Tetsu's Japanese Cheesecak非常接近的，一点都不腻。 -maya8(August ); 2018-2-20 {14} (#11370036@0)
        配方链接如下：
        • 谢谢,家里正好有材料,这几天就试试 -littlesquirrel(小松鼠); 2018-2-20 (#11370073@0)
          • 吃的时候加点 costco 冰冻的蓝莓，绝配！ -maya8(August ); 2018-2-20 (#11370117@0)
            • 发现蓝莓冰冻的比新鲜的好吃，有嚼头。 -maya8(August ); 2018-2-20 (#11370135@0)
    • 羡慕吃不胖的美女们。 -ilikemylife(A little Penguin); 2018-2-20 (#11370055@0)
      • 我现在再也不买店里的任何 cake了，偶尔吃吃这个，应该没问题吧。 -maya8(August ); 2018-2-20 (#11370114@0)
        • 很多店里的蛋糕还是很好吃的。 -retirecat(); 2018-2-20 (#11370148@0)
          • 你有推荐的吗? -maya8(August ); 2018-2-20 (#11370158@0)
          • 店里卖的大多都很甜很腻。 -maya8(August ); 2018-2-20 (#11370168@0)
    • 有空试试 -zhuimeng(追梦); 2018-2-20 (#11370146@0)

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