前段时间有人做了米粑粑，顿时勾起了儿时回忆，汽水粑粑的铁锅大概有一米的直径。锅的正中有一个饭碟大的凹陷，四周是平的。等锅稍微烧热，就要往平板上加米浆。每两坨米浆要连在一起，这样才算是一个米粑粑。等锅放满，师傅会向锅中间的凹陷里加上水，盖上锅盖，往炉子里加一大把刨木削。温度立刻升高，底马上煎出一个硬壳。锅中凹陷里的水会产生大量蒸汽，把米粑粑的另外一面蒸熟。这样制成的米粑粑，一面似脆饼，一面软糯似发糕。加了米酒经过了发酵，吃时满口甜蜜，回味里有一丝酸。　

武汉早点品种繁多，当时经常吃油炸的，很少买米粑粑，但那口大锅，加水后腾起的水气和空气中弥漫的米酒香一直藏在记忆深处。