鸭子解冻后里外抹盐和放几粒花椒然后胶袋包好放冰箱腌两天。做之前冲洗一下抹干待用。准备熏料:大米,面粉,茶叶,白糖各半杯,再加香叶,丁香,八角,花椒少许,茶叶这次放的是茉莉花茶(10包茶包,剪开倒出来)。所有材料和匀放在锡纸上,再加几片姜和葱段,上面架一个蒸架,把鸭子放在架子上,然后用锡纸把鸭子包严密放在烤盘上,390度烤两小时40分,然后打开锡纸Broil十分钟。
btw,网上的recipe是400度烤3小时,上次试了觉得鸭肉有点太软了,所以温度和时间调整了一下,如果喜欢鸭肉脱骨的请按照400度3小时^_^