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@Calgary

周末厨房---香菇青菜包子，如何蒸出保持天然翠绿色馅儿的素包子（所需材料文字版在后，另外分享我蒸包子不塌的小诀窍）

joycezbb(彬彬有院)

从小就觉得素菜馅儿的包子完全可以和肉馅儿的媲美，而在所有的素包子里，我特别喜欢的就是香菇青菜馅儿的。越是简单的，才越是能吃出那种鲜美味道来。

跟着我Stepby Step，保证你爱上这个素包子，也保证你一定可以蒸出保持天然翠绿色馅儿的素包子。

另外我的小诀窍蒸包子不塌就是加一定比例的低筋面。之前我在另外一个帖子里说过，因为加拿大的面面筋比较高，加了低筋面解决了这个问题，就不容易塌陷了。我们不需要泡打粉等等添加剂。

喜欢我视频的，欢迎订阅彬彬有院，第一时间和你分享吃喝玩乐：彬彬有院

包子馅儿材料：

1. 青菜500克

2.干木耳20克

3.干香菇30克

4. 盐8克

5.芝麻油30克

6.沙拉油（任何炒菜的油都行）50克

7 .白糖少许

(#11476465@0)
Last Updated: 2018-4-12
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 周末厨房---香菇青菜包子，如何蒸出保持天然翠绿色馅儿的素包子（所需材料文字版在后，另外分享我蒸包子不塌的小诀窍） -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 {944} (#11476465@0) +5

    从小就觉得素菜馅儿的包子完全可以和肉馅儿的媲美，而在所有的素包子里，我特别喜欢的就是香菇青菜馅儿的。越是简单的，才越是能吃出那种鲜美味道来。

    跟着我Stepby Step，保证你爱上这个素包子，也保证你一定可以蒸出保持天然翠绿色馅儿的素包子。

    另外我的小诀窍蒸包子不塌就是加一定比例的低筋面。之前我在另外一个帖子里说过，因为加拿大的面面筋比较高，加了低筋面解决了这个问题，就不容易塌陷了。我们不需要泡打粉等等添加剂。

    喜欢我视频的，欢迎订阅彬彬有院，第一时间和你分享吃喝玩乐：彬彬有院

    包子馅儿材料：

    1. 青菜500克

    2.干木耳20克

    3.干香菇30克

    4. 盐8克

    5.芝麻油30克

    6.沙拉油（任何炒菜的油都行）50克

    7 .白糖少许

    • 是包子都喜欢。 -guwangyan(瞎说话); 2018-4-12 (#11476633@0) +4
      • 素包子一点不输肉包子，很好吃的：） -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11476679@0)
        • 我也赞一个 -smchen(Kevin); 2018-4-12 (#11476721@0) +1
          • 谢谢～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11476737@0)
        • 好吃是好吃，但说出来不免少些气势，一般俺都假装自家只吃肉包：） -guwangyan(瞎说话); 2018-4-12 (#11476852@0) +1
          • 这个好，说的太好了，哈哈！ -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11478178@0)
      • 水晶包喜欢吗？ -spring-autumn(花开花落); 2018-4-12 (#11478045@0)
        • 那是点心，不是包子：） -guwangyan(瞎说话); 2018-4-12 (#11478076@0)
          • 本以为你的老实人的 -spring-autumn(花开花落); 2018-4-13 (#11478750@0)
    • 那是南瓜粥吗？太想一口气喝下去了。你用啥米做粥？ -allandall(-); 2018-4-12 (#11476639@0)
      • 哈哈，这么喜欢南瓜粥啊；我用的是东北大米，加一点糯米，这样熬出来的粥比较浓稠，也香。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11476681@0)
        • 学习了。东北大米和糯米比例多少？ -allandall(-); 2018-4-12 (#11477003@0)
          • 20%左右糯米 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11478179@0)
        • 请问糯米需要先泡一下吗？ -bamboo(空心竹); 2018-4-13 (#11478929@0)
          • 煮粥？不用啊，一起煮就行了啊。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-13 (#11479457@0)
    • 包子就粥，越喝越有 -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-4-12 (#11476683@0)
      • 哈哈哈，这个好！ -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11476685@0)
        • 有点白色是香菇吗？ -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-4-12 (#11476694@0)
          • 对，一个是香菇切开来背面是浅色的，看着像白色；另外青菜梗也是浅色的。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11476706@0)
      • 耳熟，花生就酒吧 -guwangyan(瞎说话); 2018-4-12 (#11476774@0)
        • 7，那是饺子就酒。再教姑姑一个，好吃不过包子，好玩不过包包子...(*^__^*) -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-4-12 (#11476785@0)
    • 喜欢素包子，赞 -joannewan(风华); 2018-4-12 (#11476701@0)
      • 灰常灰常好吃啊 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11476709@0)
    • 哪里有低筋面粉呢？怎么看出来是低筋面粉？ -meiling(老实和尚); 2018-4-12 (#11476777@0)
      • 视频里有讲，和面的时候加的。下次我也试试，看能否解决包子塌的问题。 -starrystarrynight(StarryNight); 2018-4-12 (#11476833@0)
        • 我发现在国内的时候怎么做包子馒头都没有塌的问题，因为国内面粉质量没有这么好，面筋少联想到点心师傅做那种毫无咬头的漂亮开花大包子都是用的低筋粉，我试了一下，果然灵的。加多了发的好，但是没咬头就不那么好吃了。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11478187@0)
      • 面粉: 高筋bread flour, 中筋for all purpose flour, 低筋cake flour -winterpink(Have Fun); 2018-4-12 (#11477060@0)
        • 学习了。 -meiling(老实和尚); 2018-4-12 (#11478121@0)
        • 谢谢：） -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11478184@0)
        • 哪里有卖低筋面粉？ -salama(salama); 2018-4-13 (#11479039@0)
          • 所有卖烘焙材料的卖面粉的地方都有。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-13 (#11479462@0)
            • 加点淀粉也一样吧？我觉得可以，家里常备有淀粉，省的再多买一样低筋粉了 -ilovechopin(看不见海的城市); 2018-4-13 (#11480089@0)
              • 嗯 。。。。。。没试过，不敢说。。。。。。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-13 (#11480336@0)
    • 很喜欢包子，无论荤素。 -starrystarrynight(StarryNight); 2018-4-12 (#11476835@0)
      • 灰常好吃啊 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11478183@0)
    • 包子里就肉包和菜包好，难度上菜包高一档不止 -spring-autumn(花开花落); 2018-4-12 (#11478050@0)
      • 嗯，也好吃了一个档次：） -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11478189@0)
    • 谢谢操作方法介绍。刚试验出来。不过是做的肉馅。加了白菜。味道很不错。 -eric27(erica); 2018-4-12 {57} (#11478344@0) +1

       

      • 皮儿薄馅儿大，棒棒哒！ -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-12 (#11478388@0)
        • 这你都能看出来？厉害！还是你的配方好。谢谢！ -eric27(erica); 2018-4-12 {57} (#11478465@0) +1

           

          • 本周美食天地栏目成绩最好的同学。 :) -sailor(Ocean & Mountain); 2018-4-13 (#11478737@0)
            • 她做的真不错呢 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-13 (#11479571@0)
          • 这包子内容比形式好！ -atlantic2003(春天到了); 2018-4-13 (#11479647@0)
            • 谢谢夸奖。这是今天试的馒头。本来想做个造型。可惜造型失败。 -eric27(erica); 2018-4-14 {57} (#11480872@0)

               

    • 相当好。你那个碎菜的机器叫啥名？ -xishen(JK); 2018-4-13 (#11480055@0)
      • 看这里 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-13 (#11480335@0) +1
    • 小油菜估计会卖脱销了，还好我抢了一袋，周末可以有包子吃了 -gracexueli(懒猫); 2018-4-14 (#11480880@0)
      • 哈哈哈，做了包子没有啊？ -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-14 (#11482307@0)
    • 为了包子不塌，我也试过five rose all purpose flour 加低筋面粉，比例是2cup all purpose +1cup cake flour,很成功。自从在超市发现有国内包子专用面粉，直接用就是了，不再有塌陷的烦恼 -newjenny(newjenny); 2018-4-14 (#11481978@0)
      • 包子专用粉有很多化学添加剂，不是自然发酵的，是化学发泡剂。我们就是为了不想有添加剂才用低筋粉的。 -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-14 (#11482313@0)
    • 今晚做的这个，貌似要失败，小油菜打成菜泥了。 -gracexueli(懒猫); 2018-4-14 (#11482037@0)
      • 没关系啊，打成泥就是馅子的口感细腻一点而已：） -joycezbb(彬彬有院); 2018-4-14 (#11482314@0)

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