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@Calgary

鱼香肉丝-无意经典

zhuimeng(追梦)

 
鱼香肉丝的精髓在于无鱼却有鱼香味。这道大家熟知的川菜，正宗的做法已无处可寻。每个人都有自己的理解和做法，只要成菜家人爱吃， 就是成功。

 

泡椒和泡姜是这道菜的灵魂

(#11516068@0)
Last Updated: 2018-5-4
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 鱼香肉丝-无意经典 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 {242} (#11516068@0) +1

     
    鱼香肉丝的精髓在于无鱼却有鱼香味。这道大家熟知的川菜，正宗的做法已无处可寻。每个人都有自己的理解和做法，只要成菜家人爱吃， 就是成功。

     

    泡椒和泡姜是这道菜的灵魂

    • 经典。：）在国内吃过店里的鱼香肉丝，泡的是新鲜生姜，像照片里的这种。多伦多好像没新鲜生姜卖？ -allandall(-); 2018-5-4 {60} (#11516081@0)

       

      • 我只买到过图片里这种泡红姜片，用来配寿司或粥。 -allandall(-); 2018-5-4 {60} (#11516095@0)

         

      • 自己种呀 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516096@0)
    • 自从在淘宝背回来个泡菜瓶子，花菜，西兰花根就成了最爱 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516102@0)
      • 推荐泡莴笋。 -allandall(-); 2018-5-4 {60} (#11516106@0)

         

        • 推荐泡鬼子姜 -kking(捣蛋); 2018-5-4 (#11516107@0)
          • 天。：）都没见过。 -allandall(-); 2018-5-4 (#11516109@0) +1
            • 南方人啥都泡，韭菜啥啥的 -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-5-4 (#11516112@0)
              • 韭菜？开眼了。 -allandall(-); 2018-5-4 (#11516115@0)
              • 韮菜用水过一遍放香油辣椒油伴一伴当凉菜吃。南方吃法：） -expressline(Express); 2018-5-4 (#11516143@0)
                • 偶没这么吃过，男士吃壮阳 -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-5-4 (#11516273@0)
            • 所谓洋姜 -kking(捣蛋); 2018-5-4 (#11516657@0)
          • 昨天刚掩，十天后上片片 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516132@0)
        • 等从地里长出来试下。今年种了几个不同品种的莴苣 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516121@0)
          • 口感比西兰花根好，嘎巴脆哎。 -allandall(-); 2018-5-4 (#11516134@0)
            • 它全身都是宝. 叶子晒干后烧肉。口水ing -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516167@0)
      • 晒晒你家泡菜瓶子啊 -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-5-4 (#11516111@0)
        • 这个瓶子很好，可以自动放气 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 {59} (#11516151@0)

           

          • 我见过这种。坛沿边放满水。 -allandall(-); 2018-5-4 {60} (#11516165@0)

             

            • 那是老式的。我用的适合我这种懒人。放进去就不用管了 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516171@0)
              • 这个就是吗？淘宝上的？还真不错 -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-5-4 (#11516269@0)
                • 有不同的大小，我买的是中等大小的 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516537@0) +1
      • 我的也是从国内背回来的。 -calgarycat(POCO大猫); 2018-5-4 (#11516480@0)
        • 握爪 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516538@0)
    • 泡椒和泡姜在哪里买得到呀？ -letempsdescerises(百草园主); 2018-5-4 (#11516116@0)
      • 自己泡的 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516136@0)
      • 多伦多所有超市都有啊，但不知道合不合你口味 -mycake(my cake); 2018-5-4 (#11516378@0)
        • 嗯，下次找找看。谢谢。 -letempsdescerises(百草园主); 2018-5-4 (#11516465@0)
          • 泡辣椒连越南店都有。 -allandall(-); 2018-5-4 (#11516719@0)
    • 泡的是小米辣啊，如果有二荆条就合俺这个不太能吃辣的胃了，正 -guwangyan(瞎说话); 2018-5-4 (#11516146@0)
      • 今年刚种了几棵二荆条。期待中 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516159@0)
        • google了才知道你们的术语。佩服！ -april(april); 2018-5-4 (#11517332@0)
    • 一直喜欢这个菜，就是一直做不出，原来讲究在其中 -spring-autumn(花开花落); 2018-5-4 (#11516152@0) +1
      • 还有调味汁顺着锅边倒入，要大火烧2，3分钟烧出鱼香味后再抄动锅。 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516217@0)
        • 多谢：) -spring-autumn(花开花落); 2018-5-4 (#11516432@0)
      • 没泡椒的地，可用剁椒代替，某师傅说的。 -allandall(-); 2018-5-4 (#11516743@0)
        • 实在不行，干辣椒也行。LOL -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516766@0)
          • 明白了，反正得辣 -spring-autumn(花开花落); 2018-5-4 (#11516775@0)
            • 我觉得辣应该不是主旋律，酸甜辣香鲜。泡椒和其他佐料混合可以带出鱼香味 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516803@0)
              • 嗯，夫妻肺片，麻婆豆腐等比它辣多了。关键在没鱼,却有鱼香，伟大的发明哎。鱼香肉丝，茄子，鸡块，豆腐。。。。。有不能和鱼香味搭档的吗？：） -allandall(-); 2018-5-4 (#11516853@0)
                • 是呀，鱼香肉丝没有鱼，夫妻肺片没夫妻 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516975@0)
                  • 恶狠狠的时候，还是川菜最解恨 -spring-autumn(花开花落); 2018-5-4 (#11517003@0)
                  • 呵呵，然！红烧狮子头没狮子。 -april(april); 2018-5-4 (#11517333@0)
    • 这个必须顶！就连巴蜀人家都是用罐头辣椒酱在糊弄，可惜有多少人真懂什么叫“川菜鱼香味” -yan52911(听风就是雨); 2018-5-4 (#11516289@0)
    • 我们北京饭馆里的不是这么样子的，胡萝卜丝，玉兰片丝，里脊肉丝和黑木耳丝，红油是用郫县豆瓣炒出来的，您这个实话说看着不对 -joan2010(蓝色水晶); 2018-5-4 (#11516605@0) +5
      • 四川游时吃的里面有玉兰片黑木耳，没切丝，都是片，未见胡萝卜丝，那店师傅说，鱼香肉丝这名是蒋光头的厨子起的。不知真假。他直呼委员长光头哎。 -allandall(-); 2018-5-4 (#11516715@0)
      • 鱼香肉丝起源四川，之所以广为流传就是各地把它改造成一道适合当地口味的美食。只要把它的复合味道做出了，就是一道美食 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516763@0)
      • 你这个结论下的，让人无语了。就好似看见人吃四川火锅沾香油碟，你说不对，我们北京都是沾芝麻酱的。。。 -yan52911(听风就是雨); 2018-5-4 (#11516828@0) +1
      • 鱼香肉丝是川菜, 跟你们北京没有半毛钱关系 -yichen70(奕尘); 2018-5-4 (#11517489@0) +2
    • “无意经典” 是什么意思？ -troyd(•); 2018-5-4 (#11516815@0) +1
      • 无意间的凑合却成就了一代经典 -zhuimeng(追梦); 2018-5-4 (#11516819@0)
    • 真漂亮! -redneck(Cracker); 2018-5-4 {6} (#11517345@0)
      的泡椒

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