10年前知道月饼也能自己做很是惊奇,马上从万能的淘宝买了模具。月饼高糖油,说是不好做,模具就一直放着,偶尔做下冰皮月饼和绿豆糕。隔壁邻居送来二瓶酒,借点酒劲,第一此尝试做月饼了。
首先做转换糖浆。经过长时间的煎熬,糖变成了漂亮的琥珀色十分诱人。糖浆的成败直接关系到月饼的好坏。
做了两种馅,豆沙和莲蓉。饼皮的量70G的模可做15个: 160克粉,108克转换糖浆,油40克。糖油的用量我都是用的最少的, 不能再减了.少的话很难做出月饼的
刚出锅的模样。月饼要回油几天才能吃,回油后颜色变深,饼皮由硬变软
旗开得胜,没想到做月饼不难,又做了豆沙蛋黄和干果月饼。小儿觉得好玩,自告奋勇得承担了这盘压模的任务
LG和小儿说果仁最好吃的。那里面可不只5仁,大概有10几种当然好吃呀。要求再做。月饼糖油含量高,中秋的主角。一是传承还有就是一年一次。人就是这样平常举手可得之物都不会记挂的。 所以跟他们说想吃果仁的,明年见.