可遇不可求。咔咔~~ 一般概率是超市里十盒猪肝会有一到两盒是粉肝,要观察颜色和质地,颜色浅一些,粉嫩,没有明显的麻点。
做法很简单,零失败。最关键是材料,要火眼金睛挑到粉肝,粉肝和麻肝口感实在是天差地别。粉肝细腻粉嫩,入口很香,有点像法国鹅肝。
自己倒腾的做法: 鲜虾适量切丁,梅头肉适量切丁,粉肝适量切块,锅里放适量水(一海碗就好,水不要太多汤才鲜美),烧开后把这三样丢进去盖上盖子,烧开就马上关火从炉上挪开(避免余热把粉肝煮老了),加盐,白胡椒,味精或鸡精,撒香菜,葱花。
蒸熟的白饭舀上适量倒进汤里,加一点南姜粉,搅一搅,一碗清淡鲜美的粉肝虾粥就可以端上桌啦。
午饭我是分别带了两个饭盒,一个装白饭一个装粉肝虾汤。微波炉分别热好拌一起就欧了。
ps: 适量就是自己喜欢多少放多少 :p