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@Calgary
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看这个视频
wstl
(武水拖蓝)
https://youtu.be/eKaD6j3jpLg
(#12448596@0)
Last Updated: 2019-11-12
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
又到做腊肉的时节了
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
{366}
(#12448001@0)
+1
昨日光棍节不用上班,无聊之中找点事做。赶上五花肉打折,气温正适合做腊肉,于是置办整齐五花肉、八角、花椒、辣椒、胡椒、桂皮、草果、香叶、生抽、老抽、白酒、盐等一应材料。把固态香料按一定比例混合炒香并粉碎,跟粉盐混合,均匀抹在五花肉上,再倒入一定量的白酒(度数越高越好)、老抽和生抽,搅拌均匀,放在室温或稍凉环境中三至六日,每天翻动一次,再晾干, 腊肉就成了。就这么简单。
我已经把肉腌好了,做腊肉工作量最大的一道程序。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448027@0)
等做好了放张片片来馋我们呗。五花肉要先煮熟么?
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448052@0)
不用,煮熟就成了回锅肉了。昨天买入了六块五花肉,顺便用了一块做回锅肉。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448110@0)
我上周也买了块五花肉,正寻思做啥呢
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448208@0)
做回锅肉很好吃
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448498@0)
不用想了。一个星期了,肯定都坏了,直接扔了吧:D
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448515@0)
肉类和其他生的荤菜解冻后在冰箱也没放超过24小时,室温下别超过4小时。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448691@0)
没有,我买回来后就一直放速冻的。谢谢提醒
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448755@0)
荤菜买回来后尽量避免冷冻。它们在屠宰,运输和超市里已经被冷冻过了,反复冷冻影响卫生和口味。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448801@0)
煮熟?小艾你是怎么混进美食坛的?
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-11-12
(#12448123@0)
人家肯定不像咱们这些大老粗一样吃肥肉,五花肉这么肥的外星食品当然没做过了。
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448196@0)
去去去,我大块吃肉大口喝酒的时候你还没见过呢!:P
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448205@0)
我想看,请问哪里买票?:D
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448239@0)
来张豪爽的片片!😂
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-12
(#12449287@0)
小艾这么可怜,顿顿海鲜要搁咱们还不疯了?:)
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-11-12
(#12448213@0)
可不是,顿顿海鲜肯定疯啊!
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
{20}
(#12448249@0)
+1
这得多少钱啊....
人家说不定住海边吃海鲜不要钱,就想吃口肉还吃不到:)
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-11-12
(#12448281@0)
塘沽的海鲜比京深的还贵。去这么多趟海边,唯一不要钱的海鲜就只有.....海带了。
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448300@0)
谁说的? 海水么😂
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-12
(#12449289@0)
我没做过腊肉好不好?只做过红烧肉😂
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448199@0)
就是,我也是大吃一斤
-
pumba
(穷酸俱乐部看门的);
2019-11-12
(#12448993@0)
我两个星期前就买好了肉,到现在还没有做:(
-
doris99
(Doris);
2019-11-12
(#12448183@0)
me 2。来来来,五花肉做起来,冬天是长膘的好时节😂
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448212@0)
哎呦,我就是这样做来喂娃的。。。太心有灵犀了
-
doris99
(Doris);
2019-11-12
(#12448341@0)
唐人店的五花肉总是有股怪味,但韩国店的就好些,没有。哪里大量买五花肉?
-
sski
(sski);
2019-11-12
(#12448278@0)
如果不要皮的话,Costco的不错。有皮五花肉Starsky, highland farm的都不错。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448283@0)
是说STARSKY的薰肉好吃。原来是肉本身就好吃。
-
sski
(sski);
2019-11-12
(#12448287@0)
做腊肉带皮才好吃,而做香肠就不能带皮而且更讲究肉的新鲜度,costco的去皮五花肉最合适
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449128@0)
那个无皮五花肉做出来香肠太肥了。去年我用它和梅头1:1还是太肥,今年全用的梅头。据说肥瘦比3:7最好,但我不吃肥肉,全梅头对我正合适。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12449243@0)
+1
做腊肉用的五花肉新鲜程度不必太讲究,肥瘦适中最重要。丰泰超市这周打折2.88刀一磅。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448494@0)
是哪个丰泰啊?HWY7还是WARDEN?
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12448962@0)
离你上班近的那个
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449118@0)
哦,明天去看看。FLYER上没有写
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12449988@0)
好能干!昨天做了20磅香肠,进了一只小机器,6,70美元,和我爸两人一小时灌完。同样的数量去年用矿泉水瓶灌,用了6个小时。这钱花得很值。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448280@0)
+1
请能告诉我是什么机器吗? 我也想自己做香肠
-
wei96
(wei);
2019-11-12
(#12448312@0)
见链接。和纯手工灌不同的是肉被搅碎了,还不知道对口感的影响有多大。KitchenAid什么的都有灌香肠专用的配件,肉不知是否也打碎了。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448392@0)
谢谢你给的信息,还有那个肠衣去哪里买的?
-
wei96
(wei);
2019-11-12
(#12448437@0)
highland farm
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12448511@0)
据说loblaws也有
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448514@0)
中国超市都有。我最喜欢starsky的,价廉物美。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448661@0)
第一次听说这个超市呢,查了下都在西边好远:(
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12448970@0)
除了loblaws,楼上几位提到的超市我都没去过
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449132@0)
谢谢上面各位.
-
wei96
(wei);
2019-11-12
(#12448811@0)
据行家介绍说,用肉碎搅拌机灌香肠时刀片要去掉,灌香肠的肉事先已经切成小片,根据不同的风味拌好调料、倒入高度酒腌制好,不再搅成肉泥。这样灌出的香肠才具中国特色,更具嚼劲更好吃。老外店里买的香肠用的是搅碎了的肉。中、外香肠略有不同。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-13
(#12450335@0)
如果这样做,你灌香肠的速度还可提高一倍。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-13
(#12450336@0)
我当时也怀疑可以这么做,孩子幼儿园来电话说可能要我去一次,让我等消息。我一着急,照着说明做完拉倒。只好以后再试了。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-13
(#12450384@0)
俺打算下周做香肠。去costco买做香肠的肉比较新鲜。冬天没事干太无聊了。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448512@0)
以前每年做香肠咸肉,今年想着不健康不打算做了,被你这个贴子又钩出馋虫来啦:D
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12450016@0)
香肠好,rolia有位妈妈很会做香肠,忘了她的网名
-
almond2
(almond);
2019-11-12
(#12448611@0)
只有我看见"20磅"了吗?见者有份嘛?😂
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-12
(#12449294@0)
行啊,做我的小白鼠吧。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-13
(#12450386@0)
😘
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-13
(#12450496@0)
还以为有图片呢,拉么多字看不懂阿,记得补PP啊
-
nikan
(宓);
2019-11-12
(#12448531@0)
看这个视频
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
{126}
(#12448596@0)
+1
https://youtu.be/eKaD6j3jpLg
湖南腊肉在台湾被发扬光大成为一门生意。我若失业了就做腊肉来卖,也许能糊口,呵呵。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448607@0)
真棒!
-
seadiver
(海之蓝);
2019-11-12
(#12448812@0)
谢谢,希望有你一半的汗滴
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449135@0)
武水真是勤快人!腊肉我是做不成的,家里领导是一点肥肉也不吃的。
-
mario
(mario);
2019-11-12
(#12449266@0)
可以做全瘦的腊肉,不过就没那么好吃了。肥的腊肉把油煎出来一些后,吃起来肥而不腻、香脆可口。下次把你夫人带到我家来,咱做腊肉套餐来纠正她的偏见。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449844@0)
那太可惜啦,肥肉真心好吃
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
{48}
(#12450021@0)
你对领导真好!要我还是会做了自己一个人吃,哈哈!
空有虚名罢了..
-
seadiver
(海之蓝);
2019-11-12
(#12450080@0)
老妈鱼头的腊肉木桶饭好吃😋极了
-
blankbliss
(给我一个空间);
2019-11-12
(#12450084@0)
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