赶时间,摆盘狼狈了点,但味道真是一级棒!因为我做鸭的水平是杆杆的!步骤:1,鸭子割去屁股及脖子位置油多的部位,象醃盐水鸭一样用花椒和盐放冰箱腌两天,2,洗净擦干醃好的鸭子,用少许油两面煎黄鸭子,3,倒掉煎出的油,锅里放姜、八角、桂皮、蒜、豆瓣酱、红烧酱油、糖,加盖过鸭子一半的开水,中火烧35 分钟,中间给鸭子翻一次身,然后开盖把汤汁收浓稠并偶尔淋在鸭子上,4,捞出放温斩件。5、淋点汤汁在鸭子上上桌。
今天做的,孩子夸说比外面卖的烤鸭好吃!不吃鸭皮的领导也吃了不少鸭肉。
上次做的,没想着发贴,没好好摆盘凑合着看哈。