逢年过节大家都喜欢做清蒸鱼,通常我们那里年夜饭的最后一道菜就是清蒸鱼,代表着年年有余。但是清蒸鱼的火候要怎么掌握呢?我和大家分享一下经验。 谢谢大家这一年来的观看,支持和讨论,我也从私房学到了很多。
祝大家年年有余年年高,生活快快乐乐健健康康~~~
材料: 鲈鱼一条(一磅左右) 生抽30毫升 黄酒30毫升 糖 10克 生姜片5克 葱段 老醋10毫升 配菜: 葱丝,姜丝和胡萝卜丝 油 100毫
做法:
1.新鲜鱼一条,在鱼身上切斜刀,鱼鳍鱼尾都要保留才是全鱼
2.蒸盘底下放葱段垫起鱼莱,这样蒸出来的水不会泡刀鱼身
3.大火烧开后蒸气满满的时候把处理好的鱼放进去,一磅左右的鱼只要8分钟就行了
4.准备好葱丝,姜丝和胡萝卜丝
5.葱姜蒜和调味料做一个温热的汤汁
6.鱼出锅后倒去蒸出来的水,表面铺满葱姜和胡萝卜丝
7.把温热的汤汁倒在蒸好的鱼周围
8.油烧热至210C(410F),趁热浇在鱼的表面
鲜嫩的清蒸全鱼就做好了