明天是情人节,我们来做一款传统甜点《提拉米苏》。相信这里很多人都做过,我这个也是应朋友邀请做的。
提拉米苏(Tiramisu),是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)作为主要材料,再以手指饼干浸泡咖啡,还有可可粉等其他材料。口感柔和中带有质感的变化,味道非常特别。提拉米苏(Tiramisu)并不是蛋糕,它只是一款意大利甜点,口感就是软软的,传统上是不加吉利丁片/粉;现在很多人做的时候为了好看能坚挺就加上吉利丁,也是可以的,看你自己如何选择;我这个是传统做法,喜欢的可以试一下。
祝大家情人节快乐~~~
材料: 1.蛋黄4个 2.细砂糖 75g 3.马斯卡彭芝士 250g (Mascarpone Cheese) 4.200毫升35%的Cream(淡奶油) 5.浓咖啡 2杯 6.百利酒(Baileys) 3汤勺 (RUM酒也行) 7.手指饼干 1袋 可可粉
做法:
1.准备两杯浓缩咖啡
2.鸡蛋打开取出蛋黄,去一个锅,蛋黄隔水在60-65C的温水上打散,打散后加入白糖继续搅打
3.Mascarpone Cheese+三汤勺百利酒一起搅打
4.200毫升35%的Cream打发
5.放凉的蛋黄液倒入搅打好的Cheese搅拌均匀
6.再把打发的Cream慢慢加进去一起搅拌
7.手指饼干轻轻沾上咖啡液,在容器里排好
8.一层手指饼干一层蛋黄Cheese酱,一共2曾手指饼干三层酱,做好后放在冰箱冷藏最少6个小时,如果能过夜最好
9.吃的时候表面撒上可可粉,有着浓郁酒香和咖啡香的提拉米苏就做好了。
每次聚会我带给大家的时候都非常受欢迎。
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