懒龙也有人叫肉龙,这个做起来很简单,也非常好吃。小时候一到食堂里做这个,是一定要拉着妈妈去买的。
但是懒龙真的蒸出来的时候要做到发面部分暄软,肉还要鲜嫩,还是需要一点小诀窍的。经常做出来的味道很好,但是蒸出来的面的部分发酵就不够暄软,今天看看我的方法吧。
下面来和我一起做。
材料: 1.面粉500克 2.肉末300克 3.葱花 4.生抽一汤勺 5.老抽(可选)半汤勺 6.盐半茶勺 7.酵母5克 8.水310-320毫升
做法:
1.很简单的发面,只用酵母和水,不用加盐和糖,揉成面团后饧面15分钟
2.调肉馅口味,加入葱花,生抽和盐,喜欢颜色深的可以加一点点老抽
3.15分钟后拿出面团反复擀压3此排气,然后擀成一个方形面饼
4.面饼表面刷油一方整的过程中肉馅的水渗出来影响发酵
5.均匀铺上调好味道的肉馅,把面饼从一头卷起来,尽量卷的紧一点
6.温水上锅发酵30-40分钟一直到1.5倍大,手摸上去发轻
7.大火蒸25分钟,关火等到蒸汽落下去了开盖就好了
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