多谢大师的视频哈! 照着做,非常好吃,比外面卖的都好吃。一步都不敢怠慢,完全是照着步骤来的,但是有两点,想跟大师交流一下:
1) Sauce部分,790ml番茄酱的量做一个披萨是不是有多的啊? 我做好剩了一半多啊。完了又做了一个!
2) 480度放最底层,烤了5分钟就闻到有点焦味了,赶紧移出来,调低温度,放中间层,底部还是烤过了,没你烤的那么漂亮。但味道非常棒。
披萨是非常受欢迎的家常食品,我们自己在家也可以做出和饭店里一样底部酥脆,内里柔软而且奶酪拉丝的美味披萨饼。 神兽们都在家,和妈妈一起做披萨吧。
披萨材料:
1.Pizza面团(14"烤盘): 高筋面粉230克 玉米粉20克 酵母4克 盐2克 糖3克 橄榄油2汤勺 水155毫升
2.Pizza番茄酱材料: 去皮番茄罐头一个(796ML) 2汤匙橄榄油 半个切碎的洋葱 2个大蒜瓣泥 干parsly 1克 干百里香碎1克 干Oregano1克 盐2克 白糖6克
3.三种披萨Topping材料 Mozzarella Cheese 150克 1.Pepperoni 2.橄榄片,Fate Cheese和红椒 3.蘑菇和青椒
做法:
1.按比例和好面团放冰箱隔夜发酵,玉米面很重要,这个比例会使得底部非常脆
2.做酱料,把洋葱蒜蓉炒香后加入其他料一起搅拌好就行了,酱料不需要熬制
3.隔夜发酵好的面拿出来擀成面饼,表面涂油,涂做好的番茄酱料
4.按自己喜好加上topping,我开店的时候看到厨师把头天的香肠和烤菜等等都放在表面,所以意大利人吃披萨,Topping也是很随意的
5.烤箱预热,烤的时候要注意,烤箱一定要很热480F/250C,一次性迅速发起来;另外先放在下面那一层烤15-18分钟,基本定型后拿到中层的架子上再烤10-15分钟。每家的炉子不大一样,最后几分钟注意观察。
这样披萨就好了。做起来很简单,烤的火候很重要,这一步就不要小朋友参与了。
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