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@Calgary

广东美食之各式肠粉

waterlily6(waterlily6)

今天把家里闲置多时的蒸肠粉的家伙拿出来，蒸了各式肠粉。早餐和午餐一起吃了。很久没吃，太好吃啦。

 

 

全部材料

 

 

虾肠

 

 

牛肉肠

 

 

猪肉肠

 

 

 

鸡蛋肠

 

 

虾皮肠(这个我自创的，冰箱还有点虾皮)

 

 

全家福

 

 

 

(#12868668@0)
Last Updated: 2020-4-15
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 广东美食之各式肠粉 -waterlily6(waterlily6); 2020-4-15 {847} (#12868668@0) +5

    今天把家里闲置多时的蒸肠粉的家伙拿出来，蒸了各式肠粉。早餐和午餐一起吃了。很久没吃，太好吃啦。

     

     

    全部材料

     

     

    虾肠

     

     

    牛肉肠

     

     

    猪肉肠

     

     

     

    鸡蛋肠

     

     

    虾皮肠(这个我自创的，冰箱还有点虾皮)

     

     

    全家福

     

     

     

    • Wow，这个是专业厨师级别啊 -wongbo(万宝); 2020-4-15 (#12868737@0)
    • 赞👍 -nikan(宓); 2020-4-15 (#12868759@0)
    • 虽然我不爱吃肠粉, 但真心赞啊, 太漂亮了。大厨级别都不一定有你做得好👍 -wuxin123(美美饭袋子); 2020-4-15 (#12869876@0)
    • 请具体写写怎么做，谢谢。。。 -doris99(智🐮); 2020-4-15 (#12869881@0) +3
      • 谢谢大家的赞美。我都不好意思啦， -waterlily6(waterlily6); 2020-4-15 {499} (#12870363@0) +2
        这真的太简单了。我这次粉浆调得还不是太好，粘米粉放多了，蒸出来有点破皮了。
        我这次的粉浆比例是: 粘米粉120克， 澄粉30克，玉米淀粉30，水大概450毫升。再加点点盐点点油，搅拌均匀，蒸出来就是我上面图片破皮的效果。
        下次我会多加点澄粉试试，粘米粉不变，澄粉变80克左右，水600毫升。因为澄粉会使面皮更加柔软，不会破裂，粘米粉多了会硬，容易爆开。慢慢摸索着来。。。
        噢馅料什么的，喜欢什么，就加什么，肉类事先调好味。铺薄薄一层粉浆，放上馅料撒上青菜，水开大火蒸4分钟就好。最后淋肠粉的酱油就是普通的酱油加点点糖。
        • 谢谢🌸 -doris99(智🐮); 2020-4-16 (#12870931@0)
        • 谢谢！有才😘～请问什么叫澄粉、粘米粉？英语叫什么？哪里有卖？问题有点多 -kookoopearl(墩儿姐); 2020-4-16 (#12873821@0)
          • 另外图5那个白色的东东叫什么？哪里有卖？谢谢～ -kookoopearl(墩儿姐); 2020-4-16 (#12873831@0)
            • 没关系，你要的问题答案都在这里。所有的粉类在华人超市都买得到，在有些西人超市也能买到，比如Nofrills, Warmart... -waterlily6(waterlily6); 2020-4-17 {368} (#12875543@0)

              这是粘米粉

               

              这是澄粉

               

              这是玉米淀粉

               

              这是蒸肠粉的整套家伙。老妈专门从广州带过来的。淘宝或亚马逊上面也应该有。。。

              • 才看到～非常感谢你的答复和图片😘收藏了 -kookoopearl(墩儿姐); 2020-4-17 (#12876649@0)
    • 肠粉，太yummy,儿时的回忆，大👍咱们广东菇凉，贤妻良母，样样不缺 -infrmrq(网眼欲穿?); 2020-4-16 (#12872365@0)
      • 多谢 -waterlily6(waterlily6); 2020-4-16 (#12873300@0)
        • 哈，好吃不过肠粉 -infrmrq(网眼欲穿?); 2020-4-16 (#12873383@0)
    • 赞，不知道为什么自从吃了Mississauga 新开的银记，变得不想再吃了，希望等重开了去再吃吃 东边的 老西关肠粉 希望重新唤起对广州肠粉的渴望 -bigcatf2(ToBe); 2020-4-16 (#12872614@0)
      • 嗯，明白。自己做，也不难。。。 -waterlily6(waterlily6); 2020-4-16 (#12873309@0)
    • 还有没有了？卖俺一个，第二种。可以吗？ -robotics(saga); 2020-4-16 (#12873316@0)
    • 盘子里怎么弄熟的？ -mangyu(laohuang); 2020-4-16 (#12873321@0)
      • 蒸之 -infrmrq(网眼欲穿?); 2020-4-16 (#12873392@0)
        • 那么大的盘子怎么蒸 -mangyu(laohuang); 2020-4-16 (#12873395@0)
          • Sth like this -infrmrq(网眼欲穿?); 2020-4-16 {58} (#12873497@0)

             

          • 楼主可能没这个，我也不知道咋搞熟的 -infrmrq(网眼欲穿?); 2020-4-16 (#12873504@0)
      • 咱们老家是小圆盘隔水蒸。她上面帖子说了是隔水蒸熟的。。。 -sunny5158(小米); 2020-4-16 (#12873587@0) +1
        • 嗯，正是正是，放在一口比较大的锅子里面隔水蒸的，像这样 -waterlily6(waterlily6); 2020-4-16 {61} (#12873772@0)

           

          • 以前老家做的更简单。一大锅水烧开。一个比飞碟稍大的盘子，装着调好的米浆，直接漂在水面上蒸。要小心的是放盘子时，别让水渗进了。：） -sunny5158(小米); 2020-4-16 (#12873826@0)

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