汤汁满满的《家常生煎包》，试试我的方法吧 -joycezbb(彬彬有院) @卡尔加里华人论坛:卡尔加里枫下论坛 The Rolia Forum of Calgary

汤汁满满的《家常生煎包》，试试我的方法吧

joycezbb(彬彬有院)

生煎包的做法很多，看看我家的做法，汤汁满满，真好吃啊～～～

材料：面团：中筋面粉 300克水190毫升酵母 3克糖10克

馅料材料：猪肉馅 300克虾仁100克姜末少许葱 2根水60毫升生抽15毫升料酒10毫升老抽5毫升香油 5毫升糖10克白胡椒粉少许油20毫升

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做法：

1.虾仁压扁切成大的颗粒

2.切成大颗粒的吓人加到肉末里，然后加调料搅拌均匀，然后慢慢加入60毫升的水一起搅拌，然后放在冰箱里冷藏一个小时以上到馅料完全把水吸收

3.我这个生煎包用的是半发面，把所有发面用的材料搅拌均匀做成面团，醒面30分钟，不等发酵太大就开始做成面剂子宝成小包子

4.锅里放少许油，做好的小包子放进去醒发1-0-12分钟

5.中火煎5-6分钟，到地下有点焦黄就开始加水，没过包子的大约1/3，然后加盖煎到水基本上手感了，撒熟芝麻和葱花就可以出锅了

6.你也可以调一点淀粉水，就可以做出来漂亮的有着脆底的生煎包了

(#13125927@0)
Last Updated: 2020-8-6

看着就好吃😋，一定要试试。 -happy3(小小鸟); 2020-8-6 (#13126542@0)

试一下，很好吃的 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-6 (#13126930@0)

漂亮 -bigcatf2(ToBe); 2020-8-6 (#13126847@0)

谢谢～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-6 (#13126931@0)

谢谢分享!今天中午正好做了牛肉生煎包，馅里我也调了很多水，但煎好后没什么汤汁流出来，你有何秘诀?谢谢! -joy_tw(Joy); 2020-8-6 (#13127187@0)

秘诀就是调好的肉馅放冰箱里冷藏一小时以上 -bezel123(翩翩); 2020-8-6 (#13127216@0)
馅料里反复加水搅拌，放冰箱的时间要够长，让牛肉充分吸收；还有煎的时候火候也重要，时间不要太长，不然汤汁容易被皮子吸收掉 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-7 (#13127778@0)
➕猪皮冻 -wabuka(Alpha); 2020-8-7 (#13127785@0)

没看内容，感觉做得是牛肉煎包。 -xjcjq(rufeng); 2020-8-7 (#13127811@0)

楼主做的是猪肉包 -wabuka(Alpha); 2020-8-7 (#13127896@0)

嗯我错了。 -xjcjq(rufeng); 2020-8-7 (#13127919@0)

我也回错，猪皮冻加在花神家的牛肉包里，不伦不类的 -wabuka(Alpha); 2020-8-7 (#13127925@0)

谢谢大家不吝赐教！ -joy_tw(Joy); 2020-8-7 (#13128027@0) +1

👍👍 -bezel123(翩翩); 2020-8-6 (#13127218@0)

😊😊😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-7 (#13127779@0)

彬彬姐要少吃面食，多吃肉啊😊 -googoo2(小窝); 2020-8-7 (#13127951@0)

嗯嗯，谢谢你，营养均衡很重要😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-7 (#13128318@0)
你家的卤猪脑袋滞销啦… -wabuka(Alpha); 2020-8-7 (#13128482@0)

有新欢辣，数字哥请客吃大盘鸡 -googoo2(小窝); 2020-8-7 (#13128505@0)

我曾经把大统华买来的生煎包, 用细针打进去鲜美的肉汤, 然后再煎一次。非常好吃😂😂😂。但是因为太浪费针了, 后来放弃了😅 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-7 (#13128826@0) +2

注汤包 -fansile(随风而去); 2020-8-7 (#13128835@0)

是😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-7 (#13128859@0)

想到了注水肉😂 -xiaozuiba(xiaozuiba); 2020-8-7 (#13128898@0)

😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-7 (#13128907@0)

包子喊疼了吗？ -uws(United We Sell); 2020-8-7 (#13128862@0)

吃它是它的荣幸, 它最多就算痛并快乐着😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-7 (#13128881@0)

波蘿麵包打飽果醬,放到冷凍室凍硬,配咖啡,美味. -youarenotfunnyatall(草山); 2020-8-7 (#13128864@0)

这。。😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-7 (#13128883@0)

哈哈,我很多東西都喜歡凍起來吃,也不知道為什麼. -youarenotfunnyatall(草山); 2020-8-7 (#13128912@0)

你火力壮😁 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-7 (#13128948@0)

老了,有時候東西太冰又吃太快,會Brain freeze. 唉! 咱們的青春都上那兒了? -youarenotfunnyatall(草山); 2020-8-9 (#13131674@0)

去孩子那里了😅 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-9 (#13131850@0)

第一感觉像是在下毒。😂 -bezel123(翩翩); 2020-8-7 (#13128872@0)

妇人下毒😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-8-7 (#13128884@0)

哈哈，这个办法好啊～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-9 (#13131586@0) +1

吓死人，生煎包半发面要醒面30分钟?东北大婶吗？ -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-10 (#13133957@0)

有什么好吓人的，还吓死人？你不是还活着吗？🤣是不是东北大婶又怎么样呢？不带地域歧视的吧？ -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-10 (#13134188@0) +3

行了行了，小姐姐你好。 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13134671@0)

生煎包里面不能有料酒和葱，这是白案基本知识。这生煎包看着太奇怪了，异形吗？ -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-10 (#13133961@0)

正规做法是葱姜汁，不能有葱和姜实物。 -xjcjq(rufeng); 2020-8-10 (#13133974@0)

店里从来不放葱 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13134670@0)

我家就是这么做的，看好了，我特地写的“家常”，你知道什么是“家常”？就是说自己家做的，有什么问题吗？ -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-10 (#13134197@0) +3

那你不能把这叫做生煎包，生煎包有很强地域性，也有固定刘成和配方。你这外表一看就不是，别说里面了。只能叫发面馒头之类的。 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13134669@0)

我这是包的包子，生的煎熟的，我觉得就是生煎包啊😊；另外恕我愚钝，什么是刘成啊？特别什么是固定刘成啊？😂 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13134729@0)
另外难道你不知道上海人管生煎包就是叫生煎馒头的吗？生煎包的分类很细，有半发面，不发面等等，每个流派不一样，谢谢你还同意我这个是馒头，不过记住哦，我这个不是发面馒头，是半发面馒头哦～～～😄 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13134732@0) +1

看小姐姐你那么认真，教你一下吧。上海生煎包半发面也只有醒面5-10分钟，醒30分钟包出来就你这样表面疙里疙瘩的。而且要皮冻。收口朝下。 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13135359@0)

我说了是上海生煎包吗？不是上海人一样可以做生煎包啊😂 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13135408@0) +1
你不用太老套哦，世界在变化，口味也在变化～～～😄，好吃最重要😋 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13135447@0) +1

而且啊，半发面是用油案的，不用粉案。生煎包我们煎的时候不留空隙。煎之前也不能再醒发。难得老法师指点你一下，谦虚点好不好。 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13135383@0)

姐姐我今天有空，陪你玩玩；你们煎的时候不留空隙不代表我也要一样做啊，你给我们做一个看看呗😋 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13135411@0) +1

这抢你风头怎么行呢? 毕竟你需要流量的呀，网红啊 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13135697@0)

行你把出风头的机会让给我😄 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13135958@0)

老师好! 别跟这位小朋友较真儿，他比你家我家娃都要小很多呢，也很能干，就是嫉妒❤强。哈哈哈 -redneck(Cracker); 2020-8-11 (#13135963@0) +3

😂😂💕💕谢谢你 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13136108@0)

你太计教了。其实现在做美食时大家都想有些变化。这也是美食节目比较吸引人的地方，越来越多人开始做美食节目都是做了变化但叫法没有改变！个人意见！哈 -hjmlin01(哈哈哈一笑); 2020-8-11 (#13134840@0) +2

我到认为计较是对的，这样才能精益求精。一样东西，还没做到比别人好，谈何变化？ -xjcjq(rufeng); 2020-8-11 (#13134854@0)

自己精益求精就好了，不用评判人家什么东北大婶啊；再说你也没吃过，你怎么知道没做到比别人好啊😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13134860@0) +2

我可没评判哦，我只是吃瓜群众而已。不过，你作为帖主，一个帖子出来，肯定会有各种评论，很正常。吵架帖才会火，换我，高兴还来不及呢，要的就是这个效果。 -xjcjq(rufeng); 2020-8-11 (#13134905@0)

嗯嗯，评判是正常，说难听的或者地区歧视就不正常了😄 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13134992@0) +1

你能告诉我这世界哪种食物谁做的最好？我们大家去精益求精！大家口味也不一样，变化才是美食吸引人的地方！ -hjmlin01(哈哈哈一笑); 2020-8-11 (#13134908@0) +3

👍 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13134858@0)
这标题可以改一下，叫山寨版生煎包就没问题了 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13135362@0)

我这又不是模仿你家生煎包做的，为什么要说山寨啊？ -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13135421@0) +1

行行行，你正宗东北生煎包。我们上海的生煎包都没你的正宗。 -alexl1(quantum entanglement); 2020-8-11 (#13135690@0)

比汤汁鲜美，我更中意包子煎的太漂亮了。讲解也清晰，好听，谢谢分享。 -celinec(Celine); 2020-8-10 (#13134353@0)

谢谢你😊😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13134730@0)

彬彬的手艺真不错，还经常免费和大家分享交流，谢谢啦。顺便说一下，据我所知，上海最有名的几家生煎馒头做法也都不一样的，是否发面，开口方向，等等，都是各家自己的选择。我们就是做了给自己和亲朋吃，怎么喜欢怎么来，好吃才是王道！ -joy_tw(Joy); 2020-8-11 (#13135547@0)

💕💕💕😇😇😇😘😘😘 -joycezbb(彬彬有院); 2020-8-11 (#13135559@0)

@Calgary

汤汁满满的《家常生煎包》，试试我的方法吧

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