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酸汤饺子 - 别煮少了,不然不够吃 + 香醋制作 (中秋快乐!)

 

我喜欢吃饺子,我家的饺子有3种做法,蒸饺,煎饺,水饺。3种饺子轮换着做。水饺一定是要带一碗酸汤的,有饺子有汤,原汤化原食。 酸酸辣辣,一大碗实在是开胃,吃得大汗淋漓,爽!酸汤的调制上,借鉴了陕西酸汤饺子的调制,特点是酸,辣,鲜,香,专治食欲不振。

香醋是酸汤的灵魂,我是用几种香料和镇江香醋一起熬制,再加入红糖。这样制作的香醋口味上不再是单薄的酸,是一种复合口味了。这种香醋拿来做凉拌菜也很好吃。我一般一次制作2到3瓶,一点都不麻烦

这里配有个短视频,视频后半部分是香醋制作:

 


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 酸汤饺子 - 别煮少了,不然不够吃 + 香醋制作 (中秋快乐!) +4

     

    我喜欢吃饺子,我家的饺子有3种做法,蒸饺,煎饺,水饺。3种饺子轮换着做。水饺一定是要带一碗酸汤的,有饺子有汤,原汤化原食。 酸酸辣辣,一大碗实在是开胃,吃得大汗淋漓,爽!酸汤的调制上,借鉴了陕西酸汤饺子的调制,特点是酸,辣,鲜,香,专治食欲不振。

    香醋是酸汤的灵魂,我是用几种香料和镇江香醋一起熬制,再加入红糖。这样制作的香醋口味上不再是单薄的酸,是一种复合口味了。这种香醋拿来做凉拌菜也很好吃。我一般一次制作2到3瓶,一点都不麻烦

    这里配有个短视频,视频后半部分是香醋制作:

     


    • 好香的感觉 吃面肯定也好吃 +1