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家庭自酿苹果酒 - 从后院树上到瓶里,就花20元,酒可以喝一年

 

                       

我家后院有一棵苹果树,比我的年龄大,每年都结很多的苹果。这种苹果当水果吃,口感发面,不大喜欢。只能拿来做苹果酱和苹果酒。这两种办法是处理高产苹果的好办法。

苹果酒的酒量浓度大约在10%的样子,是很好喝的餐前酒,口感甘醇,微甜,带着苹果特有的芳香,富含维生素C,和氨基酸。特别是累了一天,晚饭前来这么一杯,疲惫一下都被冲刷掉了。据说苹果酒有抗氧化的作用,可以减肥和美白,有效排除体内毒素的功能。苹果酒还可以拿来做菜。增加风味 (下次我上一个用苹果酒做菜的贴子)

我家每年都自己做苹果酒,做法非常简单,苹果来自后院的树上。买酒曲和配料就花20加币的样子,可以酿出几十瓶酒,喝一年,还可以送朋友。在北美这边,几乎每家后院都有苹果树,强烈推荐你也来试试。

做23升苹果酒的材料:

苹果20磅,水23升,ale yeast 一包,yeast nutrient 2.5 tsp  (optional), pectin enzyme 2.5 tsp (optional), campden tablets 5 (optional), sugar 6 磅

ale yeast 是专门做苹果酒的酵母,也可以用做葡萄酒的。但是不能用做面包的酵母,那样酒味太淡。 酿酒的材料在专门的店里买,销售人员很热心的告诉你要买啥。

                         
                         

 

                        

 

                        
这里配有一个短视频:
 

                     

谢谢来访我的美食频道:

https://www.youtube.com/channel/UCRL37pTejhg1ZwJ9iinI40g


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 家庭自酿苹果酒 - 从后院树上到瓶里,就花20元,酒可以喝一年 +5

     

                           

    我家后院有一棵苹果树,比我的年龄大,每年都结很多的苹果。这种苹果当水果吃,口感发面,不大喜欢。只能拿来做苹果酱和苹果酒。这两种办法是处理高产苹果的好办法。

    苹果酒的酒量浓度大约在10%的样子,是很好喝的餐前酒,口感甘醇,微甜,带着苹果特有的芳香,富含维生素C,和氨基酸。特别是累了一天,晚饭前来这么一杯,疲惫一下都被冲刷掉了。据说苹果酒有抗氧化的作用,可以减肥和美白,有效排除体内毒素的功能。苹果酒还可以拿来做菜。增加风味 (下次我上一个用苹果酒做菜的贴子)

    我家每年都自己做苹果酒,做法非常简单,苹果来自后院的树上。买酒曲和配料就花20加币的样子,可以酿出几十瓶酒,喝一年,还可以送朋友。在北美这边,几乎每家后院都有苹果树,强烈推荐你也来试试。

    做23升苹果酒的材料:

    苹果20磅,水23升,ale yeast 一包,yeast nutrient 2.5 tsp  (optional), pectin enzyme 2.5 tsp (optional), campden tablets 5 (optional), sugar 6 磅

    ale yeast 是专门做苹果酒的酵母,也可以用做葡萄酒的。但是不能用做面包的酵母,那样酒味太淡。 酿酒的材料在专门的店里买,销售人员很热心的告诉你要买啥。

                             
                             

     

                            

     

                            
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    • 这个厉害👍 +1
      • 谢谢
    • 发的正是时候
      • 谢谢,就是苹果太多,以前当垃圾扔掉
    • 太厉害了!!!我家有颗大苹果树,每年结很多果,但个个都长虫,我不愿打药只能望果兴叹吃不着,你们家苹果怎么控制虫害?
      • 同问,我家苹果树不是被虫咬就是被松鼠糟蹋。隔年丰收一次,就是品相不是很好看。
        • 我家的苹果就是小年也结挺多,每年秋天就满树满地烂苹果,我得一袋袋的扔,吃不着,还累的不行。
          • 谢谢大家来访和关注,我家的好像从来都没长过虫。去年冰雹把苹果打得很难看
          • 可以做酵素种菜浇花,也可以沤肥。
            • 那酿过酒剩下的渣,是酵素肥料吗?谢谢
    • 这个好! 咱们安省瀑布区还出产苹果精酿啤酒 也很爽口好喝
      • 谢谢,以前不知道做酒,每年的苹果让我们头痛得很
    • 后院没有苹果树的叹息着飘过~
      • 还没有飘到我这来
      • 最近苹果便宜。。。 +1
        • 谢谢大家来访和关注
    • 这个不错,咱家门前有棵沙果树,今年试酿了一下不错。以后照你这个方子,每年产量一吨没问题
      • 谢谢来访和关注
      • One metric ton? You must be kidding me! 😂
        • It produce around 500lbs fruits, according to post master’s recipe, the final products will be doubled, so it’s roughly the number……
          • 是出酒很高的,我用20磅苹果,能做出32瓶酒 +1
            • 嗯,一瓶目测是750毫升?
              • 是的,有3个瓶子稍小些
    • 装瓶太费劲,建议:1,去制作葡萄酒的酒店去买一套设备(软管,硬管)很方便装瓶。2,买专门制酒的沉淀剂,不用过滤纸(你这样做沉淀太多并且不能储存太长时间)。
      • 谢谢,要得,我还有很多要学的
    • Ale yeast不是酿苹果酒的,cider yeast才是。Ale yeast是酿啤酒用的。 +1
      • 谢谢来访关注,是店里推荐我买的,我也没有多问,一直都用这个做的,下次去店里问问
        • 你自己贴的图里就是cider yeast啊😂
          • 谢谢来访,我都没有看清楚袋子上的字,就是听销售说给我拿ale yeast
      • 网上查了,ale yeast 可以用来做 hard cider
    • 请问你一共作了多少瓶酒?
      • 10斤苹果1斤酒
        • 另外9斤做堆肥?
      • 谢谢来访,20磅苹果,32瓶酒
    • 赞👍 羡慕苹果树。我用过Costco 卖的kit, 作为参考。因简就漏陋的时候,面包酵母多放点达到10-15%没问题,自然沉淀多虹吸转移几次,不用沉淀剂或过滤也没问题,但是我们一般只存一二个月。
      • 谢谢来访和👍和交流,我家的苹果酒有的都放了2年了,越放越好喝
        • 我在那个著名的“big apple”店买过他们的apple wine 不知为什么觉得不好喝?
          • 你要是花了十倍的价格喝同样的东西,一定能喝出味道来
            • 我家的苹果酒,我个人品酒水平感觉只比冰酒约差点
    • 谢谢分享。不知装酒的瓶子如何消毒和密封?需要专用设备吗?
      • 谢谢来访关注,就是用洗碗机洗的瓶子,盖紧盖子放地下室凉快的房间就是
        • 这个简单,谢谢
      • 消毒用Starsan,rinse-free,就是泡泡多。密封如果是标准750ml酒瓶的话可以去home brew store买cork和heat shrink,用压瓶塞的装置压入瓶塞,拿热风枪吹heat shrink封口,垂直放三天后横置aging。 +1
        • 这个听着专业,谢谢
    • 找了一下,洋姜也可以酿酒呢,有没有高手试试?
      • 谢谢来访关注
    • 自己搞有食物中毒的危险吗?