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圣诞水果面包潘娜托娜(Panettone)//天然酵种做的水果面包,详细配方在里面,给喜欢的朋友

对不起大家,在影片一分钟的地方第二个小面团发加奥加水应该是13-15克,我打字的时候打错了,写成135克,请大家纠正自己的用水量。 

关于潘娜托娜的传说有很多,我选一个最美丽的吧。 一位英俊的米兰贵族,爱上了一位面包师的女儿;他把自己伪装成一位面包学徒被面包师雇用。为了提高面包店收益,这位贵族发明了一种贵族面包,用最好磨坊生产的面粉,天然酵母,鸡蛋,黄油,蜂蜜,并且在制作的时候,还加入了葡萄干和水果蜜饯。因此,制作出了非常美味可口的面包,所有路过的人都特别希望品尝这款面包。之后,这对恋人结婚,并幸福的生活在一起。

 材料一(酵头): 中筋面粉25克 酵母1.5克 水15毫升 蜂蜜2.5克

 材料二(二次发酵): 中筋面粉25克 酵母1.5克 水13-15毫升 蛋5克 红糖/棕糖3克 主面团: 鸡蛋一个(約50克) 蛋黃半个 中筋面粉125克 红糖/棕糖40克 盐2克 黄油35克 另外准备少许黄油后期放在面团上 

另外: 干果60克 RUM酒60毫升

 

 

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  • 枫下家园 / 美食天地 / 圣诞水果面包潘娜托娜(Panettone)//天然酵种做的水果面包,详细配方在里面,给喜欢的朋友 +3

    对不起大家,在影片一分钟的地方第二个小面团发加奥加水应该是13-15克,我打字的时候打错了,写成135克,请大家纠正自己的用水量。 

    关于潘娜托娜的传说有很多,我选一个最美丽的吧。 一位英俊的米兰贵族,爱上了一位面包师的女儿;他把自己伪装成一位面包学徒被面包师雇用。为了提高面包店收益,这位贵族发明了一种贵族面包,用最好磨坊生产的面粉,天然酵母,鸡蛋,黄油,蜂蜜,并且在制作的时候,还加入了葡萄干和水果蜜饯。因此,制作出了非常美味可口的面包,所有路过的人都特别希望品尝这款面包。之后,这对恋人结婚,并幸福的生活在一起。

     材料一(酵头): 中筋面粉25克 酵母1.5克 水15毫升 蜂蜜2.5克

     材料二(二次发酵): 中筋面粉25克 酵母1.5克 水13-15毫升 蛋5克 红糖/棕糖3克 主面团: 鸡蛋一个(約50克) 蛋黃半个 中筋面粉125克 红糖/棕糖40克 盐2克 黄油35克 另外准备少许黄油后期放在面团上 

    另外: 干果60克 RUM酒60毫升

     

     

    • 谢谢,很感兴趣。请问前后总共的duration是多少?大概24小时?
      • 就是要提前做酵头,头天晚上做,十几分钟就做完了,等着发酵第二天用;另外同时把果干也浸泡上就行了。第二天做的时候就是发面一次次比较费时间,大约要5个小时吧。
    • 哎呀,谢谢,彬彬姐。看到了,收藏了。我最爱吃这个。看你做总是很简单,我没有你这种容器,也没有常见的外面买的那种大的纸筒,想到这第一步,就犯怵。。。
      • 不用大纸桶,用一个烤蛋糕的模具一样的。
    • 好漂亮,俺只能向往年一样店里买一个意大利的。
      • 我今年也没做,不敢做,一吃起来完全停不下来