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火鸡烤制的改进

旧帖新看是参照过往指导现在。今年做火鸡也是如此,这一看发现旧帖显然是“旧”了。鸡胸向上,虽好吃但翻过来很困难,但鸡背向上是传统的做法,进味儿的确难。经摸索今年进行了新尝试,有了成果才上来冒泡。

一是打花刀。在鸡的肚子里沿肋条和鸡胸处用锯齿刀割,从正面和侧面下手,不要割透,加强进味儿。
二是加苏打。在腌制时用的盐、糖再加点苏打粉,这样有效地将肉质放松。注意,腌制时要鸡胸向下一夜。

刚烤制好的火鸡,没的说,怎么吃都好吃,可要放到转天味道不如,发硬,放了苏打后大有改观。这是昨天烤制后的感受,明年会继续新的体验。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 火鸡烤制的改进 +1
    旧帖新看是参照过往指导现在。今年做火鸡也是如此,这一看发现旧帖显然是“旧”了。鸡胸向上,虽好吃但翻过来很困难,但鸡背向上是传统的做法,进味儿的确难。经摸索今年进行了新尝试,有了成果才上来冒泡。

    一是打花刀。在鸡的肚子里沿肋条和鸡胸处用锯齿刀割,从正面和侧面下手,不要割透,加强进味儿。
    二是加苏打。在腌制时用的盐、糖再加点苏打粉,这样有效地将肉质放松。注意,腌制时要鸡胸向下一夜。

    刚烤制好的火鸡,没的说,怎么吃都好吃,可要放到转天味道不如,发硬,放了苏打后大有改观。这是昨天烤制后的感受,明年会继续新的体验。
    • 做一个视频吧,更加形象一点,有视频的点击率大增
      • 谢老乐儿提醒,要等到明年,今年已做过了。