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火鸡的后期做法

偌大的火鸡一餐基本上干不掉,进了冰箱后味道大不如前,人们还是留恋传统风味,传统的做法就应运而生。各村儿都有高招儿,高家庄的咱比不了,自家锅台露一角。


鸡块上盘儿,铺盖葱姜丝和蒜片,点少许鱼露,蒸透,取出后蘸料可食。这料儿,依个人所好。推荐姜末、蒜泥加海鲜酱,蒜泥比蒜末要好,鲜味上口。


鸡汤。鸡架开水下锅,加少量鸡肉和生姜片,水开后不要加盖至少二分钟,除味道,而后入白菜、豆腐、蘑菇、粉条或是面条,鲜味十足。

鸡粥。水开下鸡架和鸡肉,水开后不要加盖至少二分钟,煮上十分钟后取出鸡架和肉,入小米和大米(事先洗净,泡至少一小时)入内,若干分钟后加入少量燕麦,鲜味适口。


蒜味烹鸡块。热锅下葱姜末炒香(无蒜),鸡块翻炒,入醋、酱油、糖、盐和少许水,上色入味,水量不要过多,存留少量汤汁为宜,在水干前入蒜末倒炝。

蔬菜鸡块。热锅下葱姜蒜末炒香(有蒜),鸡块翻炒,后入胡萝卜(去鸡味)要炒至微黄,或是入芹菜,最后入所需蔬菜。

特点:将不大喜欢的味道除去,只有“鸡”,而没有“火”。千万不要图省事儿,微波炉搞一下,如此一来“火”味儿更浓,吃到最后就。。。
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