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加一张前几天自己做的豆腐脑,自己泡豆打磨做的,特别的丝滑。

我用的也是葡萄糖内脂,其实用白醋和石膏粉也一样。我都有的。可以加几粒豌豆让它凝固的更好,因为豌豆的特性就是很容易凝固成为凉粉等。也可以把豆浆倒进电饭锅里,打开保温档来保温。

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 《自制豆腐脑》,买一瓶豆浆,30分钟就可以吃上美味的豆腐脑,太简单了 +3

    我一直没有做《豆腐脑》的视频,因为我觉得太简单,和冲速溶咖啡一样。最近很多朋友问,我就来说说我的做法,超级简单,30分钟连浇头都做好了,你试试看?

    材料随心所欲,吃甜的咸的都行,按自己喜好增加减少配料,一样美味。

    材料: 浓豆浆1200毫升(无味儿的) 鸡汤500毫升 葡萄糖酸内酯3克 干木耳2克水发 干香菇5朵水发 干黄花菜10克水发 无盐干虾皮5克 榨菜20克 生抽15毫升 老抽5毫升 盐2克 淀粉10克 香菜碎/葱花 芝麻油/辣椒油

    做法:

    1.用3克葡萄糖酸内酯加点热水融化

    2.买一罐豆浆烧热至设施80度,趁热冲入准备好的葡萄糖酸内酯里

    3.用一个大点的容器,加入一点80摄氏度的水,把盛豆浆的容器放在里面保温一般说20分钟就好了,我觉得25-30分钟更好一点

    4.配料加鸡汤烧开,勾芡

    5.做好的豆腐脑盛在碗里,淋上卤汁,加上虾皮,榨菜辣椒油等等,一碗热呼呼的豆腐脑就好了

    欢迎点击这里订阅《彬彬有院》,谢谢您的收看。

     

    • 这个好👌 就是葡萄糖酸内酯以前没留意过
      • 基本上所有华人超市都有
        • 请问在超市哪个部门卖?
          • 卖小苏打什么的那个地方
            • 谢谢!
              • 你问一下,我发现不是所有超市都一样的
                • 好的。看你的视频就有动手的冲动,刚才已经跟家里人吹牛我明天要做豆花了 😂
                  • 棒棒哒~~~
        • 彬姐,请问你在哪个超市买的呀,我今天去了Warden Ave & Sheppard Ave 泰锦,没有找到,问了他们说没有
          • 百福多的是 +1
          • 我在密室的超市买的,估计大部分不是住西边,据说大统华有,上面朋友也说了百福。
    • 加一张前几天自己做的豆腐脑,自己泡豆打磨做的,特别的丝滑。 +2

      我用的也是葡萄糖内脂,其实用白醋和石膏粉也一样。我都有的。可以加几粒豌豆让它凝固的更好,因为豌豆的特性就是很容易凝固成为凉粉等。也可以把豆浆倒进电饭锅里,打开保温档来保温。

      • 棒棒哒~~~
      • 看着就好吃
    • 为了吃上豆腐脑要去买个温度计了
      • 完全不用温度计,豆浆煮开了,凉水兑葡萄糖酸内酯倒进电饭锅或者慢炖锅等比较厚的锅,豆浆从高一点倒进去,都不用搅拌,盖上盖等10分钟,零失败。
        • 刚开始还是要搅拌几下的,
          • 我做了好几年了,从来不搅拌,有时候为了好看些,会把泡沫撇去。
        • 太好了,谢谢!
        • 请问零失败的豆腐脑的豆浆和葡萄糖酸内酯的比例和豆浆的浓度是多少,谢谢!
          • 没认真称量过,一般1杯多点黄豆,大概170-180g,泡过夜,加水加到1500ml打豆浆,然后用布袋滤去豆渣,不到1tsp的葡萄糖酸内酯兑大概50-100ml水化开。
            • 谢谢,做了几次都没成功,有的酸了,有的不成形,下次按你的比例再试一次。
              • 酸了应该是葡萄糖酸内酯放多了,没成形估计是保温不够好。
      • 对,DOLLARAMA 有卖温度计的,特别好用
        • 是在厨房用具部门吗?
          • 好象是,红色的柄
            • 谢谢!
      • 哈哈,厨房备温度计还是很方便的😊
    • 确认一下: 1200毫升= 5量杯 是吗? 先谢谢啦
      • 要看你的量杯多大,一般是250毫升,所以4杯多
    • 好。 我家是超市买小盒装的鲜滑豆腐,其它配料跟你的差不多。味道也很好,每次都吃撑。 +1
      • 鲜滑豆腐也不错的呢😊
    • 豆类制品爱好者 +1
      mark!!
      • 试一下,简单好吃😋