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@Calgary

The Blog of 爽爽妈

The Series of 家常美食

上一道家常版【回锅肉】，请行家大厨们多多指点！谢谢！

tengyunjiawu(我形我塑爽妈)

1、五花肉清理干净肉皮。
2、冷水放肉，加葱姜花椒及料酒煮肉。
3、肉熟后捞出凉干，切薄片。
4、青蒜斜切成条。
5、生抽糖甜面酱调汁，郫县豆酱、蒜片及红椒。
6、油锅倒入肉片煸炒。
7、放入豆瓣酱炒出红油。
8、放入青蒜段，加料汁。
9、倒入青蒜叶翻炒后出锅。

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(#13850631@0)
Last Updated: 2021-7-13
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 上一道家常版【回锅肉】，请行家大厨们多多指点！谢谢！ -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-13 {2023} (#13850631@0) +5
    • 香！上周五我也做了一盘，没舍得一顿吃完了，结果每天吃两口，吃了4天。 -hutuhao(不断提醒自己); 2021-7-13 (#13850649@0)
      • 这盘我计划吃三顿，肉给闺女，我们老两口只吃点青蒜之类。 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-13 (#13850694@0)
        • 我家娃不吃这些浓重口味的，一般就我们老两口吃 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13851945@0)
          • 我娃被我培养出来喜欢川菜类的重口味 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13851955@0) +1
    • 相信做得不错, 先赞一下。但我肥肉是一点都不能碰的, 闻到都要吐, 只是好奇地想知道, 你们吃起来真的觉得很香吗? 还是硬着头皮吃的? -charadian(随风飘荡的呐喊: 2天); 2021-7-13 (#13850664@0) +2
      • 我只吃青蒜，肉都被我闺女吃啦！不过一顿吃不完滴！油腻腻 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-13 (#13850689@0)
      • 很香! 我最喜欢吃肥肉, 这点一顿都不够 -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-7-13 (#13850971@0) +2
        • 呵呵 -charadian(随风飘荡的呐喊: 1天); 2021-7-14 (#13851837@0)
      • 我能理解你，小时候我也是碰不得肥肉，往下咽就想吐，受不了那味道。现在喜欢吃了，还就是喜欢那个味道。 -cricketkiller(白牙青); 2021-7-14 (#13851891@0)
        • 我小时候也是一样，偶尔吃那种大肥猪肉，确实吐过几次。长大以后注意把肥肉炒到微焦，把油滗出来，就可以接受了。现在吃烤五花肉是享受。 -897102(肉俩不良帅); 2021-7-14 (#13851906@0)
        • 我小时候也是不吃肥肉的，自从开始浪迹天涯就什么都吃了，而且这个回锅肉的肥油都煸出去了 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13851937@0)
      • 饿几顿再吃 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13851919@0)
      • 不吃肥肉的人都是心里阴影。把肥肉片切的薄一点，炒的稍微过一点，稍偏咸点，一点不腻，非常好吃，尤其伴着米饭吃 -zbeifly(苇子坑); 2021-7-16 (#13858031@0)
    • 看着很不错，很香！ -lllooo(ooolll); 2021-7-13 (#13850843@0)
      • 谢谢！香，但腻 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13851865@0)
    • 看上去真香。谢谢步骤和照片，很详细。 -zide(自得); 2021-7-14 (#13851828@0) +1
      • 多谢鼓励！有了动力，下次继续嘚瑟 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13851868@0)
    • 肥肉里回国肉和算你白肉最好吃。 -hutuhao(戆大); 2021-7-14 (#13851843@0)
      • 多年没有吃过蒜泥白肉了，曾经在某餐厅吃过，不腻，下次试试。 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13851863@0) +1
      • 握手。好吃不过肥肉。四川的回锅肉，蒜泥白肉，还有清炖肘子，雪豆猪蹄，都是可以吃打要死要活的地步。 -the_dumb_one(耷目无神); 2021-7-14 (#13851976@0)
        • 蒜泥白肉，去餐馆，只要有卖，看到，我都会order一盘。 -hutuhao(戆大); 2021-7-14 (#13852086@0)
    • 无论是配饭还是夹饼，回锅肉是神器。你这盘偏单薄了点，不够吃。 -cricketkiller(白牙青); 2021-7-14 (#13851884@0)
      • 就这量，还需要三顿吃完，油太大了 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13851941@0)
    • 转述黑子说的，块小且厚，火候稍微再大点。连松鼠都不够一顿吃的 -giss(rr); 2021-7-14 (#13851888@0)
      • 多谢你和黑子建议！下次改进一下，貌似五花肉不如后臀肉更适合。 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13851938@0)
        • 这么聪明，五花肉没法切大块不是你的错。回锅肉都是大块方子肉 -giss(rr); 2021-7-14 (#13852082@0)
          • 相互交流才有学习的机会嘛！一定要共同进步 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13852286@0)
    • 我看一个四川人也是这样做的，yummy，我经常把青蒜换成蒜心 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13851916@0)
      • 下次我也试试蒜心，俺东北人称呼蒜薹。 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 (#13851944@0)
        • 对的，东北叫蒜苔 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13851968@0)
          • 我们浙江人也这么叫。 -hutuhao(戆大); 2021-7-14 (#13852095@0)
            • 叫蒜苔？大学时有个来自东阳的同学和我聊了半天韩州才知道是杭州😅 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13852227@0)
              • 是啊。金华人说杭州也是这个音。😀 -hutuhao(戆大); 2021-7-14 (#13852257@0)
                • 金华火腿很出名 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13852658@0)
          • 错！难道不是叫蒜毫？ -zbeifly(苇子坑); 2021-7-16 (#13858035@0)
            • 小时候我姥姥叫蒜毫，但我长大后就都叫蒜薹了。估计是与啥地方统一了标准称呼，呵呵！🙂 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-16 (#13858176@0)
    • 一看就有食欲！ -retirecat(☁️); 2021-7-14 (#13851971@0)
    • 纯爷们的菜！最喜欢的菜之一 -coffeehouses(咖啡); 2021-7-14 (#13852297@0)
    • 里面可以加些高丽菜，一是去去油腻，二是那高丽菜沾有回锅肉的香味儿也好吃的很 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-7-14 (#13852306@0)
      • 握手！被你说中了，哈哈！回锅肉出锅后，我用剩下的油做了这道手撕高丽菜。 -tengyunjiawu(我形我塑爽妈); 2021-7-14 {202} (#13852440@0)


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        • 有些菜就需要荤油，豆角也是 -praying(H and P); 2021-7-14 (#13852549@0)
        • 看着就好吃 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-7-14 (#13853381@0)
    • 做的漂亮～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2021-7-15 (#13854508@0)
    • 看的馋了，今天去把五花肉买回来了 -ilovechopin(看不见海的城市); 2021-7-16 (#13857955@0)

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