12月份，多伦多的室外已是寒风凛冽，冰天雪地，想像中，我们业余农民家的后院也是同样的景色吧？错了！虽然经历了霜冻、冰雪的考验，后院的蔬菜却仍然顽强的生长，郁郁葱葱，生机勃勃……

        加拿大的冬天实在太漫长了，如果只在春夏秋三季种植，对于农业爱好者来说是远远不够的，所以这几年我开始尝试着在秋末初冬种一些耐寒的蔬菜，比如上海青、乌塌菜……。今天我们主要讲乌塌菜，其它的品种大同小异。

        乌塌菜适合在气温20～25度播种，我会在8月下旬～9月初开始种，长出4片真叶后移栽，此时我们的夏菜已经开始陆续拉秧，空出来的菜床经过撒石灰或草木灰、翻地30cm深并晾晒几天、混合沤好的厨余堆肥或牛羊粪土、撒些鸡粪混合均匀等一系列措施后，选择一个下雨之前或黄昏时移栽。乌塌菜苗的株行距约25cm，栽后浇透定根水便大功告成。因为事先施足了底肥，所以在乌塌菜的整个生长过程中都不需要再施肥了，只要保持土壤的湿润即可。

        乌塌菜除了鲜嫩可口之外，最大的特点之一是耐寒。哪怕在风寒效应零下20度酷寒之下，菜菜们被冻得叶子透明、发硬并披掛着满身的冰霜，但是只要太阳一出来，照样笑傲江湖，毫发无伤地屹立于菜园里。而且，经历霜雪洗礼的乌塌菜，更加鲜嫩爽口，味道甜美。乌塌菜另一大特点就是我们可以从菜的外侧一圈圈地剪收叶子，而它会继续从中心继续不断地生长出新的叶片来，这一点对于后院的土地有限，而成批收获又吃不完的业余农民来说很重要。这样，在多伦多地区，8月底9月初开始撒种子，10月中或底开始收获，一直持续至12月底，在一片冰雪之中，还能吃到自家院子里的绿叶菜。

        今年冬天我想做一个试验，看看在简单的小棚的保护下，乌塌菜能不能过冬。这里我说的过冬不是象香菜、菠菜等品种，在冬天地上部分冻死了，但根还活着，第二年春天再长出来的过冬，而是在整个冬天还能缓慢地生长，能够丰富我们的餐桌的过冬。但愿我能成功，明春将向大家汇报。

        至于乌塌菜的吃法，许多江浙沪一带的朋友最爱便是塌菜炒年糕，还有蒜蓉炒塌菜，塌菜涮火锅，我还用塌菜代替上海青做的香菇素菜包，特别美味哦……

        基于以上的种种理由，我建议大家，在秋天除了种植大、小白菜，荠菜，茼蒿，芫茜，菠菜，上海青，德国芥兰等秋菜，不妨考虑增加种植塌菜丰富我们冬季的餐桌。