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我家老二做的牛排,很嫩很牙米。步骤如下,

1, 牛排放室温1小时

2, 厨房纸擦干俩面。

3, 烤箱预热175F

4, 牛排外表抹蔬菜油,然后撒盐巴和黑胡椒

5, 烤盘铺锡纸,再加一个镂空铁架子。。把牛排放上去,进烤箱,烤1小时以上。根据厚度,增加时间。通常一小时过后,隔15分钟取出来,用手指poke一下,判断软硬程度。我们买的Costco的较厚牛排,175F烤了超过1.5小时。

6, 铸铁锅烧热,加黄油,几个蒜瓣,烧至冒烟,取一片牛排,煎至表面焦,再换面煎焦。最后把侧面的肥油再煎一下,出锅。再如法煎下一片。


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 我家老二做的牛排,很嫩很牙米。步骤如下, +1

    1, 牛排放室温1小时

    2, 厨房纸擦干俩面。

    3, 烤箱预热175F

    4, 牛排外表抹蔬菜油,然后撒盐巴和黑胡椒

    5, 烤盘铺锡纸,再加一个镂空铁架子。。把牛排放上去,进烤箱,烤1小时以上。根据厚度,增加时间。通常一小时过后,隔15分钟取出来,用手指poke一下,判断软硬程度。我们买的Costco的较厚牛排,175F烤了超过1.5小时。

    6, 铸铁锅烧热,加黄油,几个蒜瓣,烧至冒烟,取一片牛排,煎至表面焦,再换面煎焦。最后把侧面的肥油再煎一下,出锅。再如法煎下一片。


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    • 哇! 好多血!😂。你没说慎入😅
      • 哈哈。。他吃的那片血多,嫩,只拍了他那片。。我吃的更well-done。


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        • 啊哦买糕🤣
          • 学医也晕血
            • 不晕血, 但不代表能吃啊。我只能吃看不见液体血的。鸡鸭血汤还是很爱喝的😂
    • 小孩子做菜要鼓励。但这么做牛排,时间也花了,还没有做好。图片的算rare, too bloody, juice 流走了 。通常做medium rare, 130F。化冻,seasoning, pan sear, 190F oven到 meat temp 130F mr, or 145F medium. and seat for 5-10min before serving. +3

      先sear后oven bake的原因是把汁留在牛排里,保持牛排的味道。
      • 你的要求很高;)。我家的牛排通常是老大做的。。最近老大不在家,老二上。。这是做的第二次。。。还好啦。。孩子着急了一点点,煎好之后,没有等到10分钟就开吃了。。我还是觉得很好吃。
        方法是我家老大试过无数方子之后,觉得最好的。。:)
        • 我家二娃只吃牛扒,等她大些也让她自己做
        • 自己孩子做的饭当然好吃。我丫头的番茄炒鸡蛋好吃不好吃我都笑着吃。
    • 能干的娃👍。。。我儿子看菜谱给我煎过一次牛排。。。比我做的好吃不少。。。可是他懒,做了一次就罢工了
      • 哈哈,那一定是你做的更好吃。我没有这个耐心,快速煎俩面,进烤箱。。做的偏硬,娃们嫌弃。所以都他们上 +1
        • 我做的少,因为他们不太爱吃牛排。。。我都是用韩国腌肉酱给他们炒牛肉片
          • 好的牛排和Prime Rib还是很好吃滴。。我家三个都是肉食动物:)
      • 你娃都会做饭了,还猜你是80后呢
        • 对呀13不可以做饭吗?
          • 真是个乖娃娃👍
    • 真好!仨孩子媽可以享清福啦!
      • 大的两个上高中的时候,俩个大人忙啊。。下班晚,还有一个得送各种活动。3点就下课的娃们得自己做饭吃,我还要求他们帮也得把老三一起喂饱了:)慢慢就锻炼出来了。
        • 真是令人羨慕的媽媽!
          • 谢谢。。你家娃也能干
    • 能把 process 自己走一遍,赞!学习成长让人开心啊。
      • 嗯。。娃们的潜力无限。
    • 太费劲了。空气炸锅,400度,7分钟,翻一面再7分钟。 Costco的short rib,厚的话就打横切一半,通常一盒里总有2块比较厚。今晚刚吃
      • 慢工出细活。。我家老大对吃特别讲究:),也影响了他弟弟妹妹们
    • 好喜欢这迷人性感的肉粉色
    • 能干。。。我考得很老。。。
      • 谢谢夸。
    • 好,会做饭的娃儿就会生活
      • 嗯。。很会。:)
    • 能干的娃,真有福气
      • 谢谢。。
    • 不错不错,其实这种一点都不生,只是 resting 不够。
      • :)谢夸。
    • 能干的娃 👍
      • 谢谢
    • 你家孩子真能干。孩子多了大的能得到锻炼。独生子就没有这个机会。我家的啥都不会做,然后我也不会做饭,吃饭不是冷冻半成品就是快餐。