匿名和一张镇江肴肉，加入硝腌制的，卖相不好，记忆中的味道，沾姜丝醋吃 @卡尔加里华人论坛:卡尔加里枫下论坛 The Rolia Forum of Calgary

说好不回匿名貼的,还是破一次例,颜色太深了.怀念几十年前常吃的上海水晶方腿 -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-11-11 (#14946669@0)

谢谢破例。做着玩。味道还可以。加了八角，香叶什么的一起煮。原汁原味。 -**🚂; 2022-11-11 (#14946678@0) +2

做的挺好。奇怪为什么做个菜还要匿名 -whoislikethegod(We The People); 2022-11-11 (#14947656@0)

怕别人跑我家讨肉吃😂🤣😂比如三果， -**🚂; 2022-11-11 {24} (#14947684@0) +1
开玩笑的。三国不要砸我。

这差的有点远。我觉得我做不出来曾经吃过的，但是这里的老外店里面的类似的东西做得很好。 -liz2002(jfm); 2022-11-11 (#14946676@0)

那个加gelatin？老头老太随便吃，没有那么讲究 -**🚂; 2022-11-11 (#14946682@0) +3

我哪天试一试，要底部一层猪皮，中间是煮烂的肘子肉和肉冻，上面一层透明猪皮冻。需要层次分明，成型，切出来每片都很漂亮，才行。需要时间比较长，一天做不出来。 -liz2002(jfm); 2022-11-11 (#14946737@0)

那要分批冻😂🤣我懒人。这样就欧拉。等着你的美颜版。BTW，我确实是把猪皮放最底下了。但大小不够分布所有的地方 -**🚂; 2022-11-11 (#14946740@0)

还要压实才行 -liz2002(jfm); 2022-11-11 (#14946783@0) +1

这步没有做🤣😂🤣 -**🚂; 2022-11-11 (#14946799@0)

看上去好好吃哦😋 -evelyn123(Eva); 2022-11-11 (#14946714@0)

谢谢美女，快吃完了。很清爽的。下次可以再做。 -**🚂; 2022-11-11 (#14946733@0) +2

😜😜😜 -evelyn123(Eva); 2022-11-11 (#14946820@0)

为什么只有照片没有菜谱？太让人生气了😂 -mapleleafss(MapleLeafs); 2022-11-11 (#14946716@0)

最底下给了链接了呀！不过被老大的广告给覆盖了，我也找了一会 -**🚂; 2022-11-11 {473} (#14946729@0) +2

鎮江肴肉是一道上海舖出名的一道菜,自己每到上海食市都必定會叫這個小食,見到網友Joyce yung出了這個食譜，於是就馬上學整，原來自己整亦很容易的...大家都一齊試吓整啦！

Full Story:
https://cook1cook.com/recipe/7906

非常感谢，一会儿就买肉去 -mapleleafss(MapleLeafs); 2022-11-11 (#14946734@0)

你也是行动派👍🤣😂 -**🚂; 2022-11-11 (#14946736@0) +2

感觉孩子会喜欢😂 -mapleleafss(MapleLeafs); 2022-11-11 (#14946884@0)

看下面答疑里面🈶我的做法。没有加鱼胶粉。 -**🚂; 2022-11-11 (#14946981@0)

太感谢了，这在琢磨什么是鱼胶粉呢 -mapleleafss(MapleLeafs); 2022-11-11 (#14946983@0)

我记得是说肴肉里有一种重要调料是有毒的，所以肴肉不可以多吃。但是这个 recipe 里的食材都是正常的东西，叫水晶蹄冻吧 -**🐼; 2022-11-11 (#14947197@0)

水晶肴肉就是大号猪皮冻，狮子头就是肉丸 -giss(rr); 2022-11-11 (#14946753@0) +2

哈哈😄。我把所有的猪肘里面的肉都放下去了。估计如果要好看，只能放一半。 -**🚂; 2022-11-11 (#14946768@0) +1

你的猪皮处理的不行，冻太黑 -liz2002(jfm); 2022-11-11 (#14946790@0)

俺是粗人。难得心情好，随便做，随便吃。没有那么讲究。太费劲的话，只会做一次就打住了。🤣😂🤣没有完美情节 -**🚂; 2022-11-11 (#14946819@0)

狮子头的咬头口感和肉丸天差地别 -liz2002(jfm); 2022-11-11 (#14946786@0) +1

听说狮子头要做好吃是很难的 -drivesfe(drivesfe); 2022-11-11 (#14946803@0)

我做的很好吃 -liz2002(jfm); 2022-11-11 (#14946812@0)
不能用肉馅，要用七瘦三肥的肉用刀切成细粒 -hyg(泠泠七弦上); 2022-11-11 (#14947042@0)

👍看着很香，一块肉能下一碗米饭 😂好帖就不要匿名了，我们不会上你家去讨肉要饭的 -drivesfe(drivesfe); 2022-11-11 (#14946797@0) +1

太多认识的Rolian啦。现在尽量低调🤣😂🤣 -**🚂; 2022-11-11 (#14946826@0)

是小米吗？ -littlesquirrel(防火防盗防松鼠); 2022-11-11 (#14946880@0) +1

稀饭？oak, 玉米粒，黑小米，等等 -**🚂; 2022-11-11 (#14946985@0)
不是我啊。我决定戒灌水直到来年开春种菜时。😄冒泡向你报告：在过去的几周里，我把栀子花捧进来捧出去的，一棵不幸被松鼠咬断了，但我还留着等出新叶。另二棵长出来新小叶。想知道的是：它们得长几年才开花啊，貌似遥遥无期的样子。😂 -sunny5158(小米); 2022-11-11 (#14947031@0) +1

同戒同戒 -littlesquirrel(防火防盗防松鼠); 2022-11-11 {35} (#14948021@0)
要有耐心哈，小嘴巴家的不是开花了吗?

菜谱中：(湯必須灘凍才開魚膠粉,否則魚膠粉會起粒粒)。灘凍是啥意思？魚膠紛哪裡賣？ -w4b(w4b); 2022-11-11 (#14946798@0) +1

不能加那东西，没法吃了 -liz2002(jfm); 2022-11-11 (#14946802@0)
放凉。可能是粤人写的菜谱？滩冻粤语是放凉的意思。 -wakengduizhang(挖坑队长); 2022-11-11 (#14946811@0)
链接那个菜谱我发帖的时候随便抓一个。不好意思。我自己就是把肘子冷水下锅，煮大开10分钟，然后冲洗干净。另外下锅加热水，八角，盐巴，花椒，香叶，大火烧开，转小火，煮到骨头很容易取出为止。 -**🚂; 2022-11-11 {160} (#14946815@0) +2
晾凉。取猪皮，铺玻璃器皿最下层，然后把其他的肉撕吧撕吧，铺上面，把汤拿个漏勺过滤一下，浇上去。进冰箱一个晚上。取出切块。就这样。
没有加任何的鱼胶粉

👍 -w4b(w4b); 2022-11-11 (#14946824@0)

nice! 请不要匿名好么！！！ -ysysning(三果); 2022-11-11 (#14946873@0) +2

被你的猪皮冻刺激了🤣😂🤣我更喜欢匿名 -**🚂; 2022-11-11 (#14946970@0)

不实名不点赞，找不到蹭吃蹭喝的地方，匿名咋顺藤摸瓜 -kking(捣蛋); 2022-11-11 (#14946874@0) +1

🤣😜🤣 -**🚂; 2022-11-11 (#14946967@0)

知道吗，火车跑的快全靠车头带😎🤣🤣🤣 -kking(捣蛋); 2022-11-11 (#14947013@0)

争取😂，给的图标很给力哈 -**🚂; 2022-11-11 (#14947639@0) +1

摸瓜咱们一起，这个是小艾家，同去同去 -guwangyan(瞎说话); 2022-11-11 (#14947679@0) +1

姑姑知道是谁了？也去看了一下，ID又变了？ -hutuhao(hutu); 2022-11-11 (#14947699@0)

不是小艾？强迫症的特征挺明显的。要是口头语是“我去”的话我就能肯定了 -guwangyan(瞎说话); 2022-11-11 (#14947704@0)
一片云？福建人会做江南食物不稀奇啊 -**🦒; 2022-11-11 (#14947721@0) +2

咸猪肘怎么搞？ -bigcatf2(ToBe); 2022-11-11 (#14947594@0)

就是把肘子冷水下锅，煮大开10分钟，然后冲洗干净。另外下锅加热水，八角，盐巴，花椒，香叶，大火烧开，转小火，煮到骨头很容易取出为止 -**🚂; 2022-11-11 {223} (#14947635@0)
晾凉。取猪皮，铺玻璃器皿最下层，然后把其他的肉撕吧撕吧，弄小，铺上面，把汤拿个漏勺过滤一下，浇上去。进冰箱一个晚上。取出切块。就这样。
没有加任何的鱼胶粉
冰姐说肉需要拿东西压，这样才更美观。我没有搞这步骤

好，谢谢 -bigcatf2(ToBe); 2022-11-12 (#14948600@0)

匿名和一张镇江肴肉，加入硝腌制的，卖相不好，记忆中的味道，沾姜丝醋吃 -**🦒; 2022-11-11 {195} (#14947661@0) +1

为什么需要加硝？腌制呢？猪皮里面不是制造大量的胶原蛋白 -**🚂; 2022-11-11 (#14947680@0) +1

好吃啊。硝肉就是加了硝的，没有硝的不叫硝肉 -**🐼; 2022-11-11 (#14947693@0)

硝是什么东西，指引一下？哪里买 -**🚂; 2022-11-11 (#14947694@0) +1

一种矿石吧，应该不是能吃的东西😥 -**🐼; 2022-11-11 (#14947703@0)

谷歌查到的说是不能多吃，致癌。不知道真假 -**🚂; 2022-11-11 (#14947774@0)

因为肴（xiao）肉本来就应该是硝肉==用硝腌制的肉 -**🦒; 2022-11-11 (#14947695@0)

我又谷歌了一番，这下比较清楚了。肉需要拿硝盐，红酒蛐，盐巴，花椒先腌制几天。然后洗掉，再煮烂。这样肯定好吃，更入味，也更麻烦。我比较懒，只做简单健康的，太复杂的去饭店吃。😂🤣😂 -**🚂; 2022-11-11 (#14947732@0) +2

很好吃😋 -retirecat(总有刁民想害朕); 2022-11-11 (#14947697@0)

嗯。已经消灭光😂 -**🚂; 2022-11-11 (#14947735@0)

@Calgary

匿名和一张镇江肴肉，加入硝腌制的，卖相不好，记忆中的味道，沾姜丝醋吃

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