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@Calgary
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你是要這種擺盤嗎？，那是做給別人吃的。去米其林餐廳吧
wahcarlton
(人間過客)
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:
(#15127306@0)
Last Updated: 2023-1-21
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
簡約年夜飯
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
{995}
(#15127033@0)
+4
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莴笋叶烫太久叶子黄掉了？鱼蒸太久皮开肉绽。你做的吧？😀
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**💎
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2023-1-21
(#15127040@0)
+3
不是烫太久，应该是里面的嫩叶，本身奏是黄色的。青斑鱼也是蒸得火候刚刚好，LZ本来奏是个样样精通的巧手人儿，目测基本从来木有掉过链子的。。。
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cookie321
(cookie);
2023-1-21
(#15127062@0)
同意。我觉得挺好的 👍
-
chongxinlaiguo
(马佳);
2023-1-21
(#15127066@0)
+1
LZ这一顿年夜饭是健康的低调奢华。。。
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cookie321
(cookie);
2023-1-21
{232}
(#15127069@0)
+1
:
謝謝🤝🤝
-
wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127093@0)
不客气，美食当前，口水一地。。。
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cookie321
(cookie);
2023-1-21
(#15127103@0)
😁😁😁🤝
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127244@0)
🙏🙏葉子只用開水燙了一下 再和上蒜蓉蠔油汁。青班魚是在背上划了刀。🤣🤣🤣
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127090@0)
🤝
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cookie321
(cookie);
2023-1-21
(#15127098@0)
用大平底盘，汤好后一片片平放盘中，别重叠。菜叶离开滚水还很烫，除非你立刻放冰水里速凉，所以厨师会马上浸冷水保持叶绿。葱不要一团放上去，撕成细细的葱丝散花般撒在鱼身上更好看。男士能做熟已经很好了，赞。😀
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**💎
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2023-1-21
(#15127132@0)
+2
说的好 👍 你家吃的啥年夜饭？上片片让大家学习一下 😀
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chongxinlaiguo
(马佳);
2023-1-21
(#15127189@0)
+3
你是要這種擺盤嗎？，那是做給別人吃的。去米其林餐廳吧
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
{1195}
(#15127306@0)
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大平底盘一片一片放绿叶不只为好看，更为叶子散开凉得快。叶子凉得越快越能保持住原色和脆朗。叠在一起散热慢，滚水里捞出来没浸冷水，叶子容易软掉失去酥脆。
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**💎
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2023-1-21
(#15127354@0)
+1
那應該放冰水裡，就像白切雞，要浸冰水里一樣
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127372@0)
男士能做熟已经很好了，这，我们肉联的男士是普通的男士吗
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bigcatf2
(ToBe);
2023-1-21
(#15127391@0)
咋地？要上房揭瓦？我看谁敢。😝
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**💎
;
2023-1-21
(#15127433@0)
LZ原图的新鲜生菜叶子，本来奏是黄多绿少。。。LZ口刁，黄叶子更嫩。。。
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cookie321
(cookie);
2023-1-21
{203}
(#15127092@0)
+1
:
是的，菜叶子本身是黄的。我家今晚也有这个菜，也是黄黄的
-
taohuawu
(散步);
2023-1-21
(#15127160@0)
+1
做得真棒！
-
mario
(mario);
2023-1-21
(#15127073@0)
🙏🙏你的年夜飯呢😆😆
-
wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127096@0)
烤鸭。马上也贴一个。
-
mario
(mario);
2023-1-21
(#15127129@0)
看了，漂亮👍👍
-
wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127246@0)
今晚没煲汤啊？😄还有甜品🍮吗？那是粉丝蒸扇贝吗？壳会不会留起来做装饰？
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127078@0)
只兩人，吃不了😆
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127097@0)
再来一个姜汁牛奶，姜汁醒胃，可以顺便僻一下扇贝的海鲜腥味。
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starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127179@0)
对的，整餐比较寒凉，而且没酒。😀
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**💎
;
2023-1-21
(#15127215@0)
😄查了一下，牛奶不适合，配椰汁
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starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127253@0)
不能边吃边喝，饭后几小时可以喝一点，而姜汁撞奶里姜汁改变了奶原有的某种属性，所以姜汁撞奶可以，吃一点没问题。
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**💎
;
2023-1-21
(#15127280@0)
過年了，就讓我也吃吃，做太多，自己就不想吃了😁
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127326@0)
😂😂
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-1-21
(#15127362@0)
刚搜了一下，海鲜不宜配牛奶或者啤酒，配个椰汁或者杏仁露等吧。因为“蛋白质和糖分可以更好的让人体吸收海鲜的营养，海鲜和蛋白质饮料搭配相得益彰。”😄下次还是配姜汁椰汁吧。
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starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127251@0)
沒有配額，留着明天吧！
-
wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127259@0)
好啊，有空做做的甜品系列🍮
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127286@0)
甜品，做了沒人有配額吃😁
-
wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127307@0)
这餐可以不要汤，配个简单的银耳莲子羹在整体配餐色调上刚好。
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**💎
;
2023-1-21
(#15127163@0)
我觉得带点姜味的比较好，牛奶也配扇贝的白色，还可以驱寒暖胃。
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127181@0)
星愿很懂美食啊。扇贝寒，青斑平。如果楼主不喝酒，姜汁撞奶很好。驱寒，色调也配。👍
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**💎
;
2023-1-21
(#15127208@0)
+1
😄有一点研究，因为有时候吃了东西会感觉不搭配，所以就研究多了。刚才查了一下，姜汁椰汁好一点，牛奶不适合海鲜。
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127270@0)
姜汁撞椰汁容易凝固吗？比牛奶难吗？想试试。
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**💎
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2023-1-21
(#15127283@0)
我没试过，不知道
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starxing
(星 💫 之愿);
2023-1-21
(#15127327@0)
刚看了一下，只要椰汁浓度够应该没问题。也可以在椰汁里加部分高浓全脂奶。可以成功。
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**💎
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2023-1-21
(#15127345@0)
年年有鱼👍
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retirecat
(多吃石榴);
2023-1-21
(#15127111@0)
有餘，有餘，🤝🤝🙏
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127250@0)
食材一如既往的高级，厨艺也是发挥稳定，主要问题是急需换个手机😀
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bonniebonnie
(Bonnie);
2023-1-21
(#15127114@0)
我太太不肯換，照片是她照的
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127255@0)
没酒吗？如果配酒，楼主觉得哪种酒适合这一餐？
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**💎
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2023-1-21
(#15127151@0)
以楼主煮菜叶子的水平估计也配不出有品味的酒，还是您给指导一下吧，配啥酒合适？
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chongxinlaiguo
(马佳);
2023-1-21
(#15127202@0)
+2
我已經沒有資格喝酒了。
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127265@0)
为什么呢，过客君？犯了不该犯的错吗？😀
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**💎
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2023-1-21
(#15127274@0)
喝太多了，配額用完了😅😅
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127309@0)
這不是什麼高級食材，本不需要什麼配酒，如非要配的話chardonnay的白葡萄酒可能是一個不錯的選擇
-
wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127355@0)
吃海鲜配酒主要是驱寒，对胃和身体健康有好处，并不是因为食材高级才要酒，所以星愿建议姜汁散热驱寒，弥补你没酒的缺憾。
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**💎
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2023-1-21
(#15127360@0)
如果要驅寒的花，就可用溫的黃酒
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-21
(#15127374@0)
吃螃蟹配姜丝一个道理。扇贝确实很寒。
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**💎
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2023-1-21
(#15127438@0)
吃海鲜配酒驱寒，就楼主上的海鲜还需要喝酒驱寒？这是为了显示懂得多啊还是真没吃过啥海鲜呢？（以上论点与楼主上的菜无关）😀
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chongxinlaiguo
(马佳);
2023-1-21
(#15127434@0)
赞，除了葱，其他都不比我的差。当然，我也不懂切葱，没水平切出一团的葱丝
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bigcatf2
(ToBe);
2023-1-21
(#15127397@0)
自我表扬水平肉联第一。😀
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**💎
;
2023-1-21
(#15127442@0)
我是牺牲自己的脸皮来激励大家出品保持和提高水准
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bigcatf2
(ToBe);
2023-1-21
(#15127750@0)
你上个菜我瞧瞧呗
-
mangyu
(（）);
2023-1-21
(#15127756@0)
我是器材派，
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bigcatf2
(ToBe);
2023-1-22
{774}
(#15129237@0)
就是那种没有技术靠器材壮胆，上个猛火灶给你看看。我做菜拍照都不怎么样，不过反正上网嘛，主要是评论别人。当然评论的主要目的是共同提高。顺便上个上周做的翻车的东星斑三吃和爆炒龙虾。
:
:
:
冬天在外面，好冷😅
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-22
(#15129533@0)
: ))
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bigcatf2
(ToBe);
2023-1-22
(#15129852@0)
健康粤菜美味套餐😀
-
discoverer
(Discoverer);
2023-1-21
(#15127619@0)
+1
🙏🙏
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wahcarlton
(人間過客);
2023-1-22
(#15127840@0)
这个好好吃啊，量正好！🤩
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doris99
(欢喜心);
2023-1-22
(#15129507@0)
🙏🙏還是吃得有點撐😁😁
-
wahcarlton
(人間過客);
2023-1-22
(#15129532@0)
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