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今天的晚饭,生菜叶子包叉烧肉片,自己调的叉烧酱,烤的肉。

买的小块无骨梅头肉,切成三公分厚度的大块。擦干,抹油,撒盐巴,黑胡椒粉,辣椒粉,蒜粉,一小勺酱油。

自制BBQ 酱。将番茄酱,苹果醋,棕糖,一点盐巴,耗油,调一起,品尝一下酸甜度,调整味道。


微波炉转一分钟,取出,搅拌一下,再转一分钟。根据你调料的多少,适当调整时间,目的是让水分蒸发一些,让糖充分化开,sauce变浓稠(可以看到冒很多小泡泡)。


烤箱预热到400华氏度,肉架在网格架上进烤箱,烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟。将肉取出,开始刷BBQ 酱。

烤箱温度调350F, 肉放进去,隔10分钟,拿出来,刷第二遍,再烤10分钟。


然后翻面,如法炮制,刷酱俩次。喜欢焦香一点的,可以全程375或者400度。


成品是这样滴

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 今天的晚饭,生菜叶子包叉烧肉片,自己调的叉烧酱,烤的肉。 +9

    买的小块无骨梅头肉,切成三公分厚度的大块。擦干,抹油,撒盐巴,黑胡椒粉,辣椒粉,蒜粉,一小勺酱油。

    自制BBQ 酱。将番茄酱,苹果醋,棕糖,一点盐巴,耗油,调一起,品尝一下酸甜度,调整味道。


    微波炉转一分钟,取出,搅拌一下,再转一分钟。根据你调料的多少,适当调整时间,目的是让水分蒸发一些,让糖充分化开,sauce变浓稠(可以看到冒很多小泡泡)。


    烤箱预热到400华氏度,肉架在网格架上进烤箱,烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟。将肉取出,开始刷BBQ 酱。

    烤箱温度调350F, 肉放进去,隔10分钟,拿出来,刷第二遍,再烤10分钟。


    然后翻面,如法炮制,刷酱俩次。喜欢焦香一点的,可以全程375或者400度。


    成品是这样滴

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    • 昨天我也买了两块猪肉Shoulder,加起来有十一磅了。下回向你学,也试着烤叉烧。
      • 我买少了,大娃一个人吃掉2/3,剩下1/3给小娃吃。我就尝了一小片。:)还好烤箱里面同时放了铸铁锅,炖牛腱。叉烧好的时候,牛腱在里面继续捂着。
        刚刚拿出来,发现已经非常烂了。拿出来,冷却一下,进冰箱。晚一些肉硬挺一点再拿出来,切薄片做夫妻肺片或者做牛肉汤面。
        • 孩子在家住时,我们也常做夫妻肺片,我们是放牛肉在水里煮上一阵,再放冰箱,有时还短时间放冻箱里,然后拿出来切薄片。
        • 夫妻肺片除了牛肉还要加些其它的吧?
          • 牛肉汤汁,生抽,老抽,盐巴,醋,糖,蒜茸,葱花,香菜,辣椒油或者老干妈
            • 不用加牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶什么的?
              • 听起来你要扔只牛进锅里
                • 😄
              • 不用。那些东西孩子们也不吃。我自己做,从来都是只有牛肉片。
              • 你这说的是正宗做法,类似的,游管里Amanda有给视频,比较复杂。我是照着田园视频里的简易做法,或许是最简易的了,食材也单一,买的到,最最重要的是,这里长大的孩子多可以接受。我家老二很喜欢吃,附加的还要加点花椒油,碾碎了的花生,撒些白芝麻。 +1
                • 饭店里面也不加这么多东西吧。巴蜀加牛百页,不知道他们怎么做的,加苏打粉泡或者煮?可以那样烂,我自己煮牛白页好像都容易缩水,也硬
                  • 我们只用牛肉,别的那几种,孩子不吃。我们也是上巴蜀吃饭以后,想到可以在家试试,后来看了田园的视频,开始学着做的。
                    • 哈哈。我们每次去巴蜀吃饭都点夫妻肺片。有时候过去买外卖,一口气买俩盒夫妻肺片。
                      • 我们也是啊。有时候太忙没时间做菜,也会让我下班后去买两盒回来,我们还会买些水煮鱼和木须肉加薄饼。
        • 看着很美味,也想知道烤箱焖牛腱的做法
          • 哦,这个只是不想浪费能源,烤箱开一次可以多做一俩个菜。我就是把牛腱进铸铁锅,冷水mo过肉,加两个八角,10几粒花椒,小撮孜然,一段cinnamon,1—2片香叶,一勺醋。进烤箱慢慢炖,全程不touch这个锅。叉烧好的时候,关火。牛腱继续在烤箱里面煨着。

            等烤箱彻底冷却,牛腱也可以出锅了。

            通常会捞出来,进冰箱过夜再切薄片。等不及的时候,进冰冻快速冷却。

            切薄片做牛肉汤面,或者凉拌后成夫妻肺片都好吃。

            • 原来这样,谢谢
              • 无水直接炖,就是做洋人的beef stew或者诸侯萝卜牛腩。我经常开一次烤箱煮俩三个菜:)
        • 如果想给孩子多吃牛肉,把牛肉切条切片后加调料水煮后,放烤箱里,做成牛肉干,也很方便。还可以随吃,也很简单。
          • 我家的没那么爱吃牛肉干:)。变成都是大人吃了。水煮牛肉做得少,更费时一些。
            • 我家孩子喜欢吃牛肉大大多于猪肉。我也猜着觉得牛肉可能营养好。
        • 肉哪个店买的?
          • 梅头肉和牛腱都是家附近的华人超市买的。最近去新华都比较多
    • 这个叉烧肉做得很成功🏆
      • 谢谢。经常做,很容易的
        • 下次我要用你的方法烤排骨试试,谢谢分享。
          • 可以的。等着你上图片分享
    • 👍👍
      • 谢谢
    • 肉架如何清洗?
      • 泡一下,洗涤液加刷子,没那么难
    • 👍,就是全程都不用裹锡纸? +1
      • 不裹。就是在铁格网上悬空烤
        • 👍回头也去试一把
          • 烤之前记得肉要擦干,抹油哦。:) +1
    • 三果来学习下摄影
      • 来喽!
    • 做的真漂亮
      • 谢夸:)