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@Calgary

这图片里面酱多一些。酱搅拌在面里面了。少写了一个步骤。有个朋友不敢吃生蛋黄。孩子把蛋黄酱连盆，放在热汤上继续搅拌，捂热捂熟了，变成浅乳黄色。搅拌到面里面，肉眼看不出来了。

**🎂


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(#15867488@0)
Last Updated: 1-3
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 昨天孩子们手工做传统意大利面CARBONARA，偶全程学习下来。感觉下次也可以上场了，LOL。 -**🎂; 1-3 {2422} (#15867474@0) +1

    手工意大利面。找了一个视频，相似的。用面粉，鸡蛋，和橄榄油，和面。

    然后分几小团，擀薄擀长。用pizza knife切小长条。

    :


    开水下锅加小勺盐巴，煮俩分钟捞起，加点橄榄油搅拌一下，盖着备用。煮面的汤不要倒掉。一会做蛋黄酱，需要一些煮面的汤。


    咸熏五花肉切小块，小火煎香酥，备用。


    接下来做蛋黄酱，把蛋黄和芝士搅拌均匀，一点点往里面加面汤。搅和成浓稠的酱。

    • 3 egg yolk
    • 1/2 cup, sub with parmigiano-reggiano or parmesan cheese, grated
    • 1/2 cup pasta water reserved from cooking pasta


    搅和成蛋黄酱。

    摆盘，加了几粒冰岛买的贼贵的黑盐巴，开吃。

    :

    • 看了三遍没看到蛋黄酱在哪盘。 -aufwiedersehen(May); 1-3 (#15867477@0)
      • 这图片里面酱多一些。酱搅拌在面里面了。少写了一个步骤。有个朋友不敢吃生蛋黄。孩子把蛋黄酱连盆，放在热汤上继续搅拌，捂热捂熟了，变成浅乳黄色。搅拌到面里面，肉眼看不出来了。 -**🎂; 1-3 {235} (#15867488@0)


        :

        IMG_20240103_131558.jpg will show here after it is uploaded.

    • 蛋黄酱味道如何？ -mapleleafss(MapleLeafs); 1-3 (#15867611@0)
      • 好吃。你试试看。这个是最原始的做法，改良版的会在煎培根的锅里面炒些洋葱碎和蒜茸，加一点cream进去。汁更rich。我家大学生喜欢最古老版本的 -**🎂; 1-3 (#15867637@0)
        • 昨天才煎的培根呀 -mapleleafss(MapleLeafs); 1-3 (#15867724@0)
    • 赞娃儿，羡慕妈妈，好吃有福LOL -mangyu(（）); 1-3 (#15867666@0)
      • 谢谢。嗯，全家都好吃，都爱做吃的 -**🎂; 1-3 (#15867707@0)
    • 👍我最喜欢的pasta sauce。没有之一。腌肉正宗是用腌猪头肉 guanciale 不容易买到。pancetta 或者培根可代替 -micah(mica); 1-3 (#15868517@0)
      • 行家👍 -**🎂; 1-3 (#15868621@0)

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