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花整为零,切成小方块粒状,炒至6-7成熟就不柴了,各种做法都可以,比如黑椒牛肉粒…

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 生活杂事 / 原来高压锅可以炖牛肉。Round of eye 是最便宜的牛肉,一个半小时也顿不烂,但熟了。用高压锅半小时即可,也不算软烂,勉强不费牙。想吃软烂的,价格贵一倍。 +1
    • Round of eye 是牛身上最瘦最柴的一块肉 很难做好。燉不是个好办法。便宜餐馆里常用这块肉炒 好像叫冧肉,但必须炒之前用小苏打甚至嫩肉粉处理 否则没法吃
      • 网上说做之前先用刀背或者木棒击打,碎其纤维。
        • 可以试试。要吃好吃的炖牛肉 还是得多花点钱 如果看见带油花的chuck 又便宜又好吃。牛腩 尤其是坑腩就更好了 但确实贵
      • 应该叫eye of round +1
        • 👍
    • 炖烂不难,但便宜牛肉的柴是避免不了的。
    • 不爱吃牛肉。
      • 为什么?好吃的😀
        • 从小几乎没吃过,也就不馋。
          • 据说吃牛肉使人强壮 +1
            • 据说吃牛肉使人长长
              • 领导,层主是女士。。。。
              • 太长了!
    • 可以剁碎了姜葱爆炒牛肉末或做牛肉丸子等等
      • 剁碎的一定好吃,累得胃口大開。
    • Costco切成块的牛肉是啥部位啊?感觉这个肉特别快熟,吃起来也好嚼,我老妈特喜欢 +1
      • 切成块多半是类似chuck的部位 适合stew 又不贵
        • 我买它基本上都是做咖喱牛肉,不用占到和菜板切肉,最怕切肉了
    • 花整为零,切成小方块粒状,炒至6-7成熟就不柴了,各种做法都可以,比如黑椒牛肉粒…
      • 视频里用的是里脊 比eye of round 贵多了 也嫩多了 +1
    • 炖牛肉最好吃的是带筋的牛腿部位,Beef shank (牛腱), 这个部位做卤牛肉也好吃 +1
      • 对 shank很适合燉
      • 牛腱还分大腿的和小腿的,价格也不一样,小腿的贵,但是好吃。 +1
    • 二战德国野战厨房车,仔细看一下就是高压锅, 可以快速炖烂牛肉,洋葱土豆炖牛肉 +1


      :

    • 牛肉就是牛腱和牛仔骨(排骨)好吃,其他部位都很老