大锅面! -jessicawu(绒绒) @卡尔加里华人论坛:卡尔加里枫下论坛 The Rolia Forum of Calgary

大锅面!

jessicawu(绒绒)

本文发表在 rolia.net 枫下论坛江南人通常都有这样的的面食情结,去年去无锡的楼上楼吃面,也是在一个朋友的推荐下,说生意如何火暴,原本是抱着好奇的心情去的,味道确实是好的,看着平淡无奇,实际味道纯正,是面食的最高功底了!

自小在农村长大,小时候很穷,平时见不到什么好食,每到村人有喜事,或丧事最高兴的是我们这帮不懂事的孩子,一来可以看热闹,二来可以敞开肚子乱吃,那时我就特别喜欢中午时分的面食,那面一般用肉骨熬汤,用大泥灶头烧开水,快速的将面洒入,再用长而粗的面筷搅拌几下,便捞出放入已准备好的汤料脸盆中,洒上葱花或蒜叶,姜丝是一定不能少的,这样再由执盘端上桌,一桌一盆,吃完再上,桌上一般会放四个浇头,两素两荤,客人各自执一小碗再从盆中捞面!由于考虑捞面的时间,面都下的很生,头捞者吃着还有粘性,沾在齿上,但头汤面通常都是年长者吃,味道更纯!吃那面是顾不得形象的,须滋溜出声的,吃个满头满脸的汗才叫个过瘾!父亲最是喜欢这样的面食,每次都能吃上两大海碗,我也受他的感染,开始吃那面上瘾,后来母亲也试着做,也不赖,但终究没有那个味道,只能稍稍解我们的馋!后来吃过很多面店的面,但怎么吃,也吃不出那味,吃不出那个大泥灶大锅面的狼吞虎咽和回味无穷!以至每次回老家,第一件事就是问母亲是否哪家在"做事",我就忙不迭的冲过去,抢个头汤面,端着便吃,着实过瘾!

如今远离家乡几万里,夜深时分,想着那味道,念着这乡情,沉甸甸的催我入眠............更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net

(#4564991@0)
Last Updated: 2008-7-18

这是我迄今为止看到的心潭最好的文字 -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-17 (#4562860@0)

你太夸奖了,谢谢! -patrickxue(平淡是真); 2008-7-17 (#4562886@0)

难得有这样坦然的文字，赞叹是由衷的 -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-17 (#4562890@0)
不必客气，猪经常这样夸人 -xybca(郁郁葱葱); 2008-7-17 (#4563117@0)

很怀念曾经在苏州吃过的断生面，一点葱花，清汤，却格外的香。。。 -major154(苏小蛮); 2008-7-17 (#4562866@0)

不喜欢面食，也忍不住顶一下。希望有谁能写一篇关于榨菜稀饭的小品（偶最稀饭的）。：p -pecan(核桃); 2008-7-17 (#4562885@0)

NICE -sofia(小白兔婆婆-健康平安); 2008-7-17 (#4562917@0)

真是“面面俱到”了，非常喜欢看写食文字。 -ramber(阿阮); 2008-7-17 (#4562937@0)

若吃过我的葱花面，你就乐不思蜀了 -xybca(郁郁葱葱); 2008-7-17 (#4562976@0)

下次俺跑你那里去吃 -luckygrass06(三叶草); 2008-7-17 (#4562981@0)

得提前预约才行，不然材料难凑 -xybca(郁郁葱葱); 2008-7-17 (#4562999@0)

说定 -luckygrass06(三叶草); 2008-7-17 (#4563014@0)

哪天有机会来尝尝你的葱花面,呵呵. 不过这里超市里的面的质量都不咋地. -patrickxue(平淡是真); 2008-7-17 (#4563020@0)

真有本事的人要能化腐朽为神奇才行。超市的烂面，加上我的葱花，一样传香千里 -xybca(郁郁葱葱); 2008-7-17 (#4563067@0)

顶风也传四十里 -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-17 (#4563073@0)

没气魄 -xybca(郁郁葱葱); 2008-7-17 (#4563099@0)

厉害! -patrickxue(平淡是真); 2008-7-17 (#4563075@0)
笨我都自己和面 -ddli(路上驴车上的厨子); 2008-7-17 (#4563085@0)

那样就顶风千里了 -xybca(郁郁葱葱); 2008-7-17 (#4563094@0)
更厉害了! -patrickxue(平淡是真); 2008-7-17 (#4563102@0)

崇安寺的清真伊斯兰面馆，一直是我的最爱。当年从学前街的锡师附小出来，我宁愿一直步行到崇安寺去吃那三毛多钱一碗的素面。忘不了那个味道，从来没再吃过记忆中那么好的面。 -suwl(狗尾巴草); 2008-7-17 (#4562997@0)

你也是无锡人啊,失敬,失敬. -patrickxue(平淡是真); 2008-7-17 (#4563026@0)

看到你的文章，让我涌起无限的乡思。只是现在回去，故乡早已不是当年的模样，我也早被故乡当成了外乡人。故乡，它早已溶入了自己对少年的缅怀和青春的追忆，成为记忆中永远唯一的风景。 -suwl(狗尾巴草); 2008-7-17 (#4563046@0)

看来你走出故乡已然很久了. -patrickxue(平淡是真); 2008-7-17 (#4563057@0)

哈哈发现同好了。。。我也是个面市动物对面条情有独钟。也算吃过各地不同的面也会做不少的面食。。 -ddli(路上驴车上的厨子); 2008-7-17 {433} (#4563060@0)

记得那年实习，几个西北汉子进来一家面馆， “老板来几碗面多放辣椒！” 老板端上几碗挂面大家面面相识。

打个岔。。
记得那年实习去江南，几个西北汉子进到一家面馆， “老板来几碗面多放辣椒！” 老板端上几小碗类似挂面的面条，一小碟甜辣椒。好几天没见到面条的汉子们低头吃了两口，抬相向问：老板这是面条吗？“ 有没有有辣味的辣椒再来几碟”
看了几遍你的文字乡情如那长长的面条，轻轻的挑起一根，慢慢的吸到口里。。。无限的回味在浇头。好！

一股子拉面味er -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-17 (#4563068@0)

呵呵错了我最喜欢的不是拉面是拉条子！是撮鱼儿，是羊肉拌面。。兰州拉面，出了兰州城我们都不怎么吃的，没有地方能做地道！ -ddli(路上驴车上的厨子); 2008-7-17 (#4563077@0)

拉条子是啥味er -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-17 (#4563082@0)
拉面，刀削面，抻面，现在又发现了担担面，其实只要面做好了，怎么调都好吃 -joyce2003(); 2008-7-17 (#4563097@0)

对了有空你试一试油泼面，手工面干捞出来上面放干辣椒，蒜蓉，葱花，盐，香菜，然后用热油泼之。。。你肯定喜欢 -ddli(路上驴车上的厨子); 2008-7-17 (#4563111@0)

我自己做过，感觉不错，不过没吃过正宗的，不知道有多大差距 -joyce2003(); 2008-7-17 (#4563118@0)
嗯，这个好吃。。。我作证。。 -linger2007(那时花开); 2008-7-17 (#4563173@0)

那你这么多年吃过面条吗? -newwhite(小新); 2008-7-18 (#4565242@0)

同好！可以一月无米，不可以两天无面 -joyce2003(); 2008-7-17 (#4563080@0)

你个西北丫头呵呵 -ddli(路上驴车上的厨子); 2008-7-17 (#4563088@0)

还丫头呢，今天游泳池里看见年轻男女打情骂俏，女孩儿那叫一个嗲，我心里琢磨：想当年，我怎么就没这两下子！很是郁闷 -joyce2003(); 2008-7-17 (#4563108@0)

现在学也不晚。 -xybca(郁郁葱葱); 2008-7-17 (#4563113@0)

现在，我怕把别人吓个半死 -joyce2003(); 2008-7-17 (#4563127@0)

女人不会贱，生理有缺陷 -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-17 (#4563115@0)

呸！ -joyce2003(); 2008-7-17 (#4563121@0)

又来了 -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-17 (#4563129@0)

喜欢吃各种各样西北的面食，包括馒头、囊、油泼面。。。也喜欢吃苏州的笋丝面，膳丝面，还有每年一度的当时节才能吃到的盖交面。。。 -linger2007(那时花开); 2008-7-17 (#4563154@0)

断生面怎么做的啊？哪里可以吃到啊？居然用芝麻熬汤，还是头一次听说呢。。。 -linger2007(那时花开); 2008-7-17 (#4563159@0)

也喜欢面食。还有一种面叫＂烩面＂也不错。 -fengle000(simple); 2008-7-17 (#4563212@0)

感叹,又一位大侠横空出世 -coffeehouses(咖啡); 2008-7-17 (#4563288@0)

咖啡男女通吃 -newwhite(小新); 2008-7-18 (#4565240@0)

大锅面! -jessicawu(绒绒); 2008-7-18 {1141} (#4564991@0)

好文应该单开一贴 -ddli(路上驴车上的厨子); 2008-7-18 (#4564999@0)

你也写写面食吧，你写吃的也很馋人 -newwhite(小新); 2008-7-18 (#4565238@0)

写得不错,怎么不去单开一贴啊? -patrickxue(平淡是真); 2008-7-18 (#4565246@0)

是因为"乡面"才引出的感叹,不能喧宾夺主呵! -jessicawu(绒绒); 2008-7-18 (#4565269@0)

老乡,我给你回信息了. -patrickxue(平淡是真); 2008-7-18 (#4565279@0)

good -blue_bird(蓝鸢); 2008-7-18 (#4565339@0)

我对面没那么深的感情，又想起海市那篇记忆里的面食了 -newwhite(小新); 2008-7-18 (#4565234@0)

@Calgary

大锅面!

Replies, comments and Discussions:

More Topics