那就是猪血豆腐。虽名为豆腐，其实是由猪血，豆腐，新鲜猪肉肉泥组成。此三种主要原料拌上适量猪血、盐、辣椒粉搅拌匀后，做成椭圆形状的丸子，在表面上抹一些菜油，然后放在太阳下晒一两天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。

以前读书的时候有位好友从绍阳来，此君乃文弱书一名，寒假返校后带回一袋猪血豆腐，当场吓煞众人。现在回忆起来，在那缺肉的年月里，一大袋肉丸子还是相当震撼的。但不仅仅如此，其彪悍还有另外3个原因。一是大，一般有馒头大小，不是旺仔小馒头，而是学校食堂里的二两大馒头；而是黑，表面黑麻麻的，让不识货的人难以下咽；三是硬，记得一位老兄拿了两个回家，不会做，光“削皮”就好长时间。

此物最常见的做法是放上葱、姜、辣椒，用油爆炒。吃起来又香又辣。可惜毕业之后再无此口福。