本文发表在 rolia.net 枫下论坛近几日，在家看了几部有关北京往事的影像，非常喜爱，令我这个南方人对于北边的文化兴趣也是愈来愈浓。其实，老早以前我就开始钟情于北京特色的文化了，无论它只存在于记忆中或是在现实里的。虽然只去过北京那么两次，而且都很急促，每次也只呆个几天而已。但还是忍不住要来持笔，来涂上一段北京韵味的画色。南方人写北方，自然是有些木纳，随笔而已。

对于白菜文化，确实跟我们那边不一样，就是两个世界。90年代前的北京人，在冬季来临前会大量储存白菜，这实在是另我吃惊不小。这不是一般的储存，买个10斤20斤，而是拉着平板车上的数百斤白菜回家过冬了，确实有意思。对于这么庞大的数量，不知道南方人要吃上多少年，实在是不敢想象。住四合院的，堆菜有地方，满院子都是，我们便可以称它为白菜四合院了；住楼房的，他们也有招，在楼梯上垒着，一边是过道，一边是白菜山，风景也颇为奇特。其实我们那里也会储寸些食物来过冬，风鸡蜡肉什么的，无非是些小东西，就那么几串，在墙头楼道里挂着。有条件的，就再腌些咸蹄膀，过年之时也好上一锅腌哆鲜。北京人过冬的白菜价格很便宜，3分钱一斤，主要是政府贴钱在上面。买那么多白菜也就十几元钱，一个人每月薪水的一半也不到，能够一家人过一个冬天了。很难想象，他们是如何消化这么多白菜的，影像里也没多少介绍，可能他们做白菜时，会有很多种吃法来享受着这些美味，自然里面的文化也大了去了。

看到北京的人名和店名可以倒着写，甚觉有趣，想必也是早已和国际接轨了。一家做肚子的菜馆，起名曰“爆肚冯”，一位爱好碎片收藏的主“片儿白”，还有什么“小肠陈”，确实带着浓郁的北京文化。这位冯老爷是家传的做菜手法，历尽百年，只是解放后就慢慢的不能再做生意营生，进了工厂上班去了。80年代，有人愿意出资请冯爷出山，在经历过那么数十年政治的风风雨雨后，老爷子居然不敢重启祖上留下的这门手艺，只想安安稳稳过日子。在看到人家老字号开始日进斗金，心也就开始动了，“爆肚冯”又开始演绎它的传奇历史了。“片儿白”是位白姓收藏家，以前就看到过有关他的报道，只不过这次又经历了一回。收藏碎瓷破瓦，不是我们这些凡夫俗子能做的事，这也只能是那么些有眼光，好这一口的人喜好的。哪里在休整马路，哪里在开发土地，这么一拨人就会出现在那里了。他们穿着打扮几乎临近于乞丐，却又能大方地掏出大把银子，来买下那些我们眼里所不为的东西。这位“片儿白”如今居然也能开办了自己的收藏博物馆，虽说不大，在那么一条胡同里，却也能有着数万件见证历史的碎瓷破瓦，来给参观之人叙述着当年的历史，这里面也不乏有着元青花，明青花的精品，虽说只是残缺而已。

老北京人的早点也是和我们那地方也有着很大的区别。无论以前还是现今，这早饭在同一个地方都是差不多的。我们在家一般就吃些泡饭，有条件的就去吃王兴记的馄饨小笼或是功德林的素面了，小资生活就是称呼其为“吃点心”。在“林家铺子”里，有着这么一个场景，林老板为了稳住上门来催债的上海客，到了第二天早上，特地让活计准备好点心来款待他，其实也就是几两小笼。而老北京人好的就是豆汁配焦圈、包子配炒肝了。看着主持人咧着嘴喝了口豆汁，估计不是很上口，而且直呼酸。而店老板称这就是流传数百年的北京早点，说是老北京人就好这一口，习惯于吃这个，这豆汁对身体也很有益。看这店堂里也坐着些许年轻人，看来这原汁原味老北京地道的早点也大有人客了。

对于极具北京特色的四合院和胡同，我也喜好不已，也很想这么涂丫几笔，只是非常欠缺这方面的文化底韵，日后再去钻研了。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net