本文发表在 rolia.net 枫下论坛四, 露地栽培技术简介
1)栽培季节
春季露地栽培宜选择早熟品种，较耐热和对光照要求不严。如6月下旬至7月上旬播种，采收期为10月上旬至11月上旬。如需11月下旬至翌年2月采收的需用改良阳畦或温室栽培，播种期宜安排于7月下旬至8月上旬或中间。冬春茬则需在11月上旬至12月上旬在不加温温室播种，12月中旬至1月中旬定植温室，3~4月采收。
改良阳畦、塑料大棚及中棚栽培
春季栽培1月上旬在温室播种育苗，2月下旬至2月中旬定植，4月中旬采收，如温度较低在生产前期需加小拱棚。深秋栽培在8月上旬阳畦播种育苗，9月下旬至10月下旬定植，10月下旬至11月下旬收获。如后期温度太低，可适当采取保温措施。
地膜覆盖加拱棚栽培
春季2月下旬到3月中旬阳畦播种育苗，3月下旬到4月中旬定植，5月中下旬或6月上旬采收。
春、夏季采用露地栽培，但要利用保护地来育苗。如北京一般在3月下旬播种育苗，4月下旬定植，6月中旬收获。还可利用保护地来实现周年栽培生产，在早、春、深秋及冬季均应采取保护地栽培。
育苗播种一般亩用种量50~70克，营养块或育苗钵结合50%黑色遮阳网覆盖育苗，以防止高温暴雨并缩短日照时间。播种时间不能过早，否则即使采用遮阳网覆盖育苗，也会有不同程度的抽薹现象发生。
2)播前种子处理
国内为防止球茎茴香软腐病的发生，常用种子重量的2%~3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种。在这里建议播前用48~50℃温水浸种25分钟的方法处理种子除菌。
3)播种育苗技术。
球茎茴香可以直播，生产上大多以育苗移栽。夏秋季露地育苗要选地势较高、排水良好的地块。
①育床育苗
育苗期气候炎热，应选择通风排水好的场地，做好防雨降温，最好配备遮阳网。苗床每平方米施腐熟有机肥2~3千克、硫酸铵0.05千克、过磷酸钙0.02~0.3千克，和土拌匀靶平后开沟深1cm，沟距10厘米，沟内均匀撒种后覆土浇水。出苗后间苗，间隔2~3厘米留1株壮苗，3~4片真叶时再间苗1次，间隔4～5厘米。苗期应小水勤浇，保持土壤见干见湿，定植前浇1次透水，第二天切方，囤苗。播种后25~30天，4~5片真叶时定植。起苗时注意避免伤根。
②穴盘育苗
球茎茴香叶片稀疏直立，根系分生能力弱，育苗也常选用多孔穴盘。育苗基质以草炭和蛭石为主，草炭：蛭石=2：1或3：1，或草炭：蛭石：废菇料=1：1：1，配制基质时可加入一定的叶类菜基质专用肥，可将肥料、杀菌剂与基质混拌均匀后备用。 国内有每立方米基质加入多菌灵100克，或百菌清200克做法。
播种深度以0.8～1.0厘米为宜。播种后用蛭石覆盖，覆盖蛭石不应超过盘面，各格室应清晰可见。播种完将育苗盘喷透水，球茎茴香从种子萌发至第一片真叶出现约需8～10天，基质应保持较高的湿度，水分含量宜为最大持水量的85%～90%，从第一片真叶到成苗约需20天左右，水分含量宜保持在70%～75%。由于夏季温度高蒸发量大，大约每1～2天要喷 1次水。苗期2叶1心后，结合喷水进行1～2次叶面喷肥，可选用2％～3％的尿素和磷酸二氢钾液喷洒。
球茎茴香性喜冷凉，生长的适宜温度为20～25℃，为防止高温危害，晴天中午用遮阳网覆盖2～3小时。定植前3～5天不进行遮阳网覆盖，使菜苗处于自然条件下进行适应锻炼。用穴盘育苗的优势是可一次育成健壮苗。
4)苗期管理
球茎茴香苗期生长慢，要注意除草和蚜虫。苗床育苗于播种后1～2天内用旧塑料膜或遮阳网覆盖。约7～10天出苗，齐苗后浇一小水，撤去遮阳网或覆盖物，上一次接土，约0.5厘米厚，1～2片真叶时分苗，苗地仍需用遮阳网覆盖以防高温暴雨。
5)定植
幼苗5～6片真叶、高20厘米左右时定植。苗床育苗的应在起苗前充分浇透水，带土坨定植，选择阴天或傍晚进行。畦宽120厘米每沟种3行，畦内行距不少于30厘米，株距25～30厘米，亩植约6 000株。在冬季温室栽培，弱光条件下不宜种植过密，以免光照不足，球茎过小，品质下降。种植时，尽量将叶鞘基部膨大的方向与栽植行的方向呈45度角，以增加受光面积。种植后及时浇足定根水。
6)植后田间管理
定根水后至缓苗一般再浇两水，保持田间土壤湿润，新叶长出后进行中耕除草，蹲苗7～8天，待苗高30厘米左右时追一次肥，每亩随水施硫酸铵15公斤或碳酸氢铵20公斤。球茎开始膨大时追施第二次，用肥量可加大30%。球茎迅速长大期再追施一次，用肥量同第一次。
苗期适当少浇水以防叶片徒长，球茎开始膨大后要适当多浇，要浇得均匀，否则易造成球茎外层爆裂。
保护地栽培10月中旬以后扣膜，开始时应打开大的通风口，逐步提高设施内的温度，不宜使温度突然升高，以日温15～20℃、夜温不低于10℃ 即可。立冬后气温持续下降，要及时加盖草帘，每天及时揭盖，每次中耕除草的同时注意打去叶腋处长出的侧枝。
7)采收
球茎茴香从播种至采收球茎约75天左右，此时球茎已长至250克以上，采收时将整株拔出，要求无黄叶，根盘要切净，将上部细叶连同老叶一同削去，只保留上面叶柄5~10厘米左右和下面的白色球茎，同时用力将球茎的根也削去。秋季露地种植的一茬可于立冬前连根挖起假植于阳畦，随要随采。如移入室内可通过降低室内温度等方法使供应期延长1个月以上。
8)留种
秋茬栽培的球茎茴香中选择结球紧实、球形外观好的壮健株作母株，贮于菜窖或假植于阳畦越冬，春季及早移栽露地，植株抽薹后拔除有叉枝的植株。也可春季露地直播留种。
五, 病虫害及其防治
HERB类因其自身的香气为大部分昆虫所不喜，虫害相对较少。但还是有些专门喜欢吃HERB的昆虫的。对球茎茴香来说虫害主要是蚜虫和茴香凤蝶。蚜虫的防治可参考连长蔬菜害虫帖，里面搜集有不少的简易或药物方法。茴香凤蝶，因为种植数量的原因一般发生量较少，建议人工捕杀为主，数量较多时，也可用常用的杀虫剂在幼龄、幼虫期来防治。例如可用0.5%芦藜碱醇溶液800～1 000倍喷洒消灭。
连长注：茴香凤蝶（Papilio machaon）又叫金凤蝶，胡萝卜凤蝶。其幼虫在藏医药典中称“茴香虫”，以酒醉死后焙干研沫，有理气，止痛止呃等功能，主治胃痛，小肠疝气和膈等。每次用量2-3只。图片请见链接。
PIC: http://www.kepu.net.cn/gb/lives/insect/relation/images/rlt20209_pic.jpg
下面说说球茎茴香的病害。主要是防止幼苗期的猝倒病和营养生长期间出现腐烂病。
(1)猝倒病
病原为瓜果腐霉菌，属半知菌亚门真菌，主要为害幼苗嫩茎和根茎部，在温暖多湿的条件下的易发生。发病初期病部呈现水浸状，后期植株腐烂或猝倒死亡。
防治：苗期不使用大水漫灌，控制环境的湿度，初发现病株及时清除，并喷洒70%乙磷·锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂稀水500倍，或72%杜邦克露可湿性粉剂对水800倍，每7～10天喷洒一次，连喷2～3次。 还可用草木灰或30 g 安泰生拌沙100g 撒施于苗床上。
(2)菌核病
这是冬季生产中最常见、防治困难和损失较大的病害。
病原为核盘菌，属子囊菌亚门真菌，主要为害叶柄和球茎，被侵染的植株呈凋萎状，病部褐色湿润或变软腐烂，表面缠绕丝状霉，为菌丝体，发病后期病部表面及球茎腔内产生大量黑褐色鼠类状菌核。病菌发育适温为20℃，菌核不耐干燥，菌丝能在干燥的土壤中存活3年，一般在天气冷凉潮湿、排水不良、通透性差、偏施氮肥的情况下易发病。
防治：注意菜田轮作，种植前应对前作物及时清理、灭菌，定植时可用40%亚氯硝基苯粉剂0.4公斤拌25公斤细土施入土壤灭菌。对种子最好用10%的盐水汰处理后再播种。栽培上注意调节田间适宜湿度，尤是低温期间不宜浇水过多，施肥上不要偏施氮肥，适当增施磷钾肥。如发现有发病的迹像，要即喷50%氯硝氨可湿性粉剂800倍，或菌核净40%可湿性粉剂500倍，或50%速克灵可湿性粉剂1 500～2 000倍。
(3)病毒病
叶片皱缩畸形，植株表现矮、缩，生长受抑制，主要注意防蚜虫，加强管理培育壮株。
(4)腐烂病
细菌性病害，危害叶柄和膨大的球茎。注意要控制土壤水分，降温和通风透光，防治虫害，防止植株机械损伤。开始出现腐烂病时，可用小刀切除病变部位并抹上草木灰消毒。如腐烂严重，应整株拔除。
(5)枯萎病
真菌病害，发病多在花期，叶色变黄，根部变黑至腐烂，用多菌灵防治。
(6)白粉病
天气转暖后此病有所发生。室内多发生在棚室近暖气的地方，一般危害植株上部及叶片，在叶柄分叉处积聚较多，初为白粉状，后可见白色粉状物堆积呈絮状，叶片一般不出现变色、扭曲等病状。
防治上除用园清洁、与伞形花科蔬菜轮作外，发病初期可用40%福星8000倍液或50%硫磺悬浮剂400倍液喷雾，也可用百菌清或加瑞农粉尘剂，效果更好。
(7)灰霉病
寒冷季节，温室内湿度大时，易发生此病，主要为害叶子。
防治：注意加强通风降低空气湿度。采用高畦栽培，避免大水漫灌。发病初期的药剂防治-用65%甲霉灵600倍液或50%敌菌灵500倍液。连阴天时最好选用粉尘剂或烟雾剂防治。
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附：部分香草中英文名对照供参考
香草家族一如“中药”般庞大，有几百种不为过。为了方便大家认识了解和购买种植，先转贴一部分中英文的名称对照约３０种供参考。其中也提供了拉丁学名可供爱好者查找资料研究。
1、紫苏
紫苏[Perilla frutescens( L.)Britt.）别名荏、赤苏、鸡冠苏、白苏、香苏等，英文名Perilla，为唇形科（Lamiaceae，Labiatae）紫苏属（Perilla）一年生草本植物。
植物学上，紫苏包括两个变种：一为皱叶紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt. var. crispa Deane],又名回回苏、鸡冠苏；一为尖叶紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt. var.acuta (Thunb)Kudo.]，又名野生紫苏。
2、薄荷
薄荷（Mentha haplocalyx Briq.，Mentha arvensis L.)即亚洲薄荷，又名野薄荷、土薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜等，英文名field mint、Japanese mint，属唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）多年生宿根草本植物。印度的薄荷主栽品种Shivalik，系从我国引进材料中选育出来的品种。
我们通常所谓的薄荷主要指亚洲薄荷（Mentha haplocalyx Briq.)。不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。植物学上，薄荷属(Mentha)植物有30种左右，140多个变种，主要栽培种除亚洲薄荷外，还有
欧洲薄荷(M. piperita ，又称椒样薄荷、胡椒薄荷，英文名peppermint)、
柑橘薄荷(M. citrata 英文名orange-mint、bergamot mint，又称古龙薄荷，即 Eau de Cologne mint)、
除蚤薄荷(M. pulegium，又名胡薄荷、普列薄荷，英文名pennyroyal)、
皱叶薄荷（Mentha crispa，英文名crispate mint）、
菠萝薄荷(M. suaveolens, 有称芳香薄荷，英文名pineapple mint）、
姜薄荷 （M. gentilis = M. arvensis × M. spicata， 英文名ginger mint )、
水薄荷（,M. aquatica，英文名Water mint）、
银薄荷（M. longifolia,又名马薄荷，英文名horsemint、silver mint）等。
3、留兰香
留兰香(Mentha spicata (L.) Hudson )又名绿薄荷、香花菜等，英文名spearmint，属唇形科(Lamiaceae)薄荷属（Mentha），为多年生宿根草本。
摩洛哥绿薄荷（Moroccan green mint）为不育品种。
4、罗勒
罗勒（Ocimum spp.）又名毛罗勒、零陵菜、兰香、九层塔、光明子秸等，英文名Basil、Basilie、Sweet Basil等，为唇形科（Lamiaceae）罗勒属（Ocimum）一年生芳香草本植物。
泰国型罗勒（Thai type basil）：有三种，即泰国甜罗勒（Ocimum basilicum L.、泰国圣罗勒（O. sanctum，）、柠檬罗勒（O. basilicum L.）。
地中海型罗勒（Mediterranean type basil，亦称“法国罗勒”或“欧洲罗勒”,O. basilicum L.）。在英语中，意大利和其它地中海国家栽培的普通罗勒常被称为“甜罗勒”（sweet basil）。
树罗勒（Tree basil）：别名东南亚树罗勒，学名O. gratissimum。
多年生罗勒（Perennial basil）：包括非洲种O. kilimandscharicum和亚洲种O. canum。
桂皮罗勒（cinnamon basil）、樟脑罗勒（camphor basil）、茴芹罗勒(anise basil)、墨西哥香味罗勒（Mexican spice basil）等。
5、荆芥
荆芥（Schizonepeta tenuifolia Briq.）又名假苏、香荆芥、四棱荆芥等，英文名fineleaf schizonepeta，属于唇形科植（Lamiaceae）裂叶荆芥属（Schizonepeta），为一年生草本植物。
还有一种为裂叶荆芥[ Schizonepeta mulitida ( L. )Briq.]。
6、百里香
百里香（Thymus spp.），英文名Thyme，属唇形科（Lamiaceae）百里香属（Thymus），多年生常绿灌木或小灌木。全世界百里香属植物大约有100种。
a.普通百里香（Thymus vulgaris）：英文名Thyme、Common thyme、Garden thyme等，分三类，即英国百里香（English Thyme）、法国百里香（French Thyme，或称细叶法国百里香Fine Leaf French）、德国冬百里香（German Winter Thyme）。
b.柠檬百里香(Thymus citriodorus = Thymus pulegoides x Thymus vulgaris)：英文名Lemon Thyme。品种如‘金柠檬百里香’（Golden Thyme）、‘柠檬’（Lemon）等。
c.匍匐百里香，或称铺地香(Thymus serpyllum)：英文名Creeping Thyme、Mother-of-Thyme及Wild Thyme等。
其它种类如：葛缕子百里香（Thymus herba-barona）,英文名caraway thyme、seedcake thyme、光亮百里香（Thymus nitidus）、兴安百里香（Thymus dahuricus）。
7、迷迭香
迷迭香(Rosmarinus officinalis L.) 又名迷蝶香、油安草等，英文名rosemary，属唇形科（Lamiaceae）迷迭香属（Rosmarinus）多年生常绿小灌木植物。
直立性即普通迷迭香（Rosemary），Rosmarinus officinalis；匍匐型（Prostrate Rosemary）即Rosmarinus prostratus (又名 Rosmarinus officinalis ‘Prostratu’)。迷迭香品种如：
塔斯肯蓝（Tuscan Blue），或译托斯卡尼蓝，有称Lockwood de Forest、
阿尔琵迷迭香（Arp Rosematy）、
蓝色小子(Blue Boy Rosemary)、
白色迷迭香（White Rosemary）、
浪花迷迭香（Dancing Waters Rosemary）、
直立迷迭香（Upright Rosemary）、
松香迷迭香（Pine Scented Rosemary ）、
粉红迷迭香（Pink Rosemary）、
富油（Very Oily）、
金雨迷迭香（Golden Rain Rosemary）、
塞汶海迷迭香（Severn Sea）、
本尼登蓝（Benenden Blue）、
蓝色夫人（Blue Lady）、
蓝芽（Blue Spires）、
马约卡红（Majorca Pink）、
帚状迷迭香（Rosemanus officinalis ‘fastigiatus'），即直立约瑟普小姐迷迭香（Miss Jessop's Upright）。
8、熏衣草
熏衣草（Lavandula spp.）英文名lavender，属唇形科（Lamiaceae）熏衣草属（Lavandula）多年生半灌木植物。
最新的研究报告将熏衣草属植物分为39个种，其中又分为不少亚种、变种及变型，此外还有若干个种、亚种或变种之间的杂种。熏衣草品种极多，有关栽培种类和品种如：
a．狭叶熏衣草（Lavandula angustifolia，异名 L. officinalis、L. vera、L. spica、 L.vulgaris）：又称普通熏衣草（common lavender）、英国熏衣草（English lavender）及真熏衣草（true lavender）等，品种如：希得寇特（Hidcote）、玛莎罗得里克（Martha Roderick）、孟斯泰德（Munstead）、夫人（Lady）、玫瑰红（Rosea）、矮蓝（Dwarf Blue）。
b．齿叶熏衣草（Lavandula dentata）
c．头状熏衣草（Lavandula stoechas）：亦名法国熏衣草（French Lavender）。品种如：奥托奎兹（Otto Quasti）。
d．宽叶熏衣草（L. latifolia），即穗状熏衣草（spike lavender），又称薄荷熏衣草。
e．醒目熏衣草（lavandin），为真熏衣草与穗状熏衣草的杂种，亦称杂种熏衣草。品种如：格罗索(Grosso)、普罗旺斯（Provence）、阿尔巴（Alba）。
有的资料中法国熏衣草（French Lavebder）主要包括头状熏衣草、齿叶熏衣草（亦分别称为意大利熏衣草和西班牙熏衣草）。另有资料中，法国熏衣草还指狭叶熏衣草、宽叶熏衣草等。
9、鼠尾草
鼠尾草(Salvia officinalis L.)，英文名sage，系唇形科（Lamiaceae）鼠尾草属（Salvia）多年生草本丛生植物。
鼠尾草属（Salvia）植物全球约1050多种。我国有83种、25变种、9变型，其中药用30余种（含变种、变型），大多数以根入药作丹参用。《中国药典》仅收载丹参Salvia miltiorrhiza Bunge一种。在我国甘西鼠尾草 Salvia przewalskii Maxim分布较广，资源亦比较丰富。
10、风轮菜
常见的风轮菜为夏风轮菜（Satureja hortensis L.），又名夏香薄荷、木立薄荷、庭院风轮菜等，英文名Summer Savory，为唇形科（Lamiaceae）香薄荷属（Sayureja）一年生草本植物。
风轮菜种类较多，常见的有夏风轮菜(Satureja hortensis)、冬风轮菜(S. montana)、匍匐风轮菜(S. spicigera)、香叶风轮菜(S. thymbra)及柠檬风轮菜S. biflora）等。主要栽培利用种类为夏风轮菜和冬风轮菜。
冬风轮菜（Satureja monatana）又名山地风轮菜、欧洲风轮菜、冬香薄荷等，英文名winter savory、mountain savory。在冬风轮菜中，还有一个亚种S. montana ssp. citriodora。
粉红风轮菜（S. thymbra）又名百里香叶风轮菜，英文名thyme-leaved savory, pink savory。
柠檬风轮菜（S. biflora），英文名lemon savory。
道格拉斯风轮菜（Satureja douglasii.）,俗名“好草”（good herb）。
《中国药典》“断血流”中药，是荫风轮Clinopodium polycephalum (Vaniot) C. Y. Wu et Hsuan ex Hsuan或风轮菜Clinopodium chinese (Benth. )O. Kuntze的干燥地上部分。植物分类学研究倾向于认为两者为同一植物，并将其拉丁名称改为Clinopodium umbrosum (Bief) C. Kock，即风轮菜。有的资料亦将其拉丁学名作为夏风轮菜（Satureja hortensis L.）的异名。
11、海索草
海索草（Hyssopus offcinalis L.）别名神香草、牛膝草、柳叶薄荷等，英文名Hyssop，系唇形科（Lamiaceae）海索草属（Hyssopus）多年生植物。日文名之为柳叶薄荷。
12、马祖林
马祖林（Origanum spp.）又名茉乔栾那、马郁兰等，英文名majoram，属唇形花科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）多年生草本植物。
马祖林的拉丁属名现一般用Origanum，但也有用Marjorana的。作调料用的马祖林种类有：甜马祖林Origanum marjorana，英文名Sweet Marjoram，最为常见的种类，故又名打结马祖林（Knotted Marjoram）；欧尼花薄荷（或称法兰西马约兰）Origanum onites，英文名Pot Marjoram。
其它如冬马祖林Origanum heracleoticum（英文名Winter Marjoram）、西班牙啤酒花(Origanum creficum)、白鲜状牛至(Origanum dictamnus)及西亚马祖林Origanum sipyleum。
13、牛至
牛至（Origanum vulgare L），别名土香薷、香薷等，英文名Oregano，唇形科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）植物，多年生草本。
牛至品种有希腊牛至（Greek Oregano）、金色牛至（Aureum）、斑叶牛至（Variegated Oregan）、意大利牛至（Italian Oregano）等，其它还有Thumbles、Sicillian Oregano等品种。
地中海牛至（Mediterranean Oregano）学名为Origanum vulgare L.；
墨西哥牛至（Mexican Oregano）学名为Lippia graveolens，与地中海牛至的植物分类学地位相差甚远。
牛至（Oregano）的英文名除Oregano 、common oregano外，还有wild marjoram（野马祖林）。
Coleus anboinicus 亦叫“牛至（oregano）”，这种植物与Origanum vulgare L.的植物分类学地位亦有很大差异。
在有的国家，Thymus nummularius亦被称当作“牛至（oregano）”出售和使用。
14、香蜂花
香蜂花（Melissa officinalis L.）又名蜜蜂花、香蜂草、柠檬薄荷等，日本称之为西洋山薄荷、香水薄荷，英文名balm、lemon balm、 lemonbalm、 sweet balm、 common balm、sweet melissa、plain balm等，属于唇形花科（Lamiaceae）蜜蜂花属（Melissa），为多年生草本植物。
香蜂花品种如：斑叶香蜂花（Variegated）、金色香蜂花（All Gold）、金斑香蜂花（Aurea）、莱檬香蜂花（Lime Balm）。
Bee balm又指Monarda didyma。Monarda didyma也称奥斯威戈茶（Oswego tea）。
15、车窝草
车窝草Anthriscus cerefolium (L.) Hoffmann （Anthriscus longirostris Bertol.）又名雪维菜、茴芹、峨参、细叶峨参、细叶香芹等，英文名Chervil、 Garden Chervil等，属伞形花科（Apiaceae，Umbelliferae）峨参属（Anthriscus），为一年生草本植物。
16、莳萝
莳萝（Anethum graveolens L.，异名Peucedanum graveolens (L.) C.B. Clarke）又名土茴香、茴香草等，古名慈谋乐，英文名Dill、Garden Dill等，属于属伞形花科（Apiaceae）莳萝属（Anethum）植物，为一二年生草本。
有人将印度莳萝（Indian dill，当地名“Soyah”）视为一个种，学名为Anethum sowa。
17、茴香
茴香（Foeniculum vulgare Mill.）（Foeniculum foeniculum），又名小茴香、土茴香、谷茴香、谷香、小香、香子、香丝菜等，英文名fenne、sweet fennel、common fennel、bronze fennel等，属伞形花科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum Adans.）的多年生宿根草本植物。
18、球茎茴香
球茎茴香（Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce(Mill.)Batt.）别名结球茴香、罗马茴香、甜茴香、佛罗伦萨茴香等，英文名Roman fennel、Sweet fennel、Florence fennel等,系伞形花科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum Adans.）茴香种的一个变种，为一二年生草本植物。
19、茴芹
茴芹（Pimpinella anisum Linn.）又称作西洋茴香、大茴香、茴香等，属于伞形花科（Apiaceae）茴芹属（Pimpinella）一年生草本香料植物，英文名Anise、Sweet Alice等。
上海近年从国外引进了品种‘割茬大茴香’。
20、香芹
香芹(Petroselinum crispum [Mill.] Nyman ex A. W. Hill)(Petroselinum hortense)别名番芫荽、洋芫荽、荷兰芹、欧芹、巴西利等，英文名Parsley，是伞形花科（Apiaceae）欧芹属（Petroselinum）中的一二年生草本植物。
栽培香芹可分为三个变种：宽叶香芹（broad-leaved ，var. latifolium）、皱叶香芹（curly-leaved ，var. crispum）和根用香芹（var. tuberosum）。
21、芫荽 (香菜)
芫荽（Coriandrum sativum L.）又名香菜、臭菜、胡荽等，英文名coriander、cilantro Chinese parsley，属伞形花科（Apiaceae）胡荽属（Coriandrum）的一、二年生草本植物。
22、鱼腥草
鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.）又名蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、狗贴耳、佛耳草等，英文名Chameleon Plant、Chinese lizard tail、Heartleaf Houttuynia、Fishwort等，属三白草科（Saururaceae）蕺菜属（Houttuynia），为宿根性多年生草本植物。
23、香茅
香茅（Cymbopogon citratus [DC] Stapf.，异名Andropogon citratum），亦称柠檬草、柠檬香茅、香茅草，英文名Lemon grass或Lemongrass等，属禾本科（Gramineae）香茅属（Cymbopogon），为多年生常绿草本植物。
香茅属（Cymbopogon）植物种类约有50～60个，为禾本科植物中唯一含有特殊香气的物种。我国约有12个种，以云南为多。常见栽培种类如下：
a.柠檬香茅：商品名西印度香茅（West-Indian lemon grass），学名C. citratus [DC] Stapf)。泰国食谱中最有名的Tom Yum汤，柠檬香茅就是必备香料。
b.蜿蜒香茅：英文亦名lemongrass等，商品名东印度香茅（East-Indian lemon grass），学名C. flexuosus [Nees ex Steudel] J.F. Watson，。
c.爪哇香茅：英文名Java citronella，学名C. winterianus Jowitt。
d.马丁香茅：英文名gingergrass等，学名C. martini (Roxb.) J.F. Watson。
e.锡兰香茅：英文名Ceylon citronella，学名C.nardus Rondle。
24、家独行菜
家独行菜(Lepidium sativum L.)又名独行菜、胡椒草、芥荠等，英文名garden cress、 common garden cress、common cress、garden pepper cress、land cress、pepper grass、 pepperwort等，为十字花科（Brassicaceae）独行菜属（Lepidium L.）的栽培种，一年生速生草本植物。
独行菜属（Lepidium）有约150个种。除家独行菜（L .sativum）这个栽培种外，独行菜属的其它野生种如翼果独行菜（L. campestre）、柱毛独行菜（L .ruderale）、独行菜（L. apetalum）、抱茎独行菜（L. perfoliatum）、阿拉善独行菜（L. alashanicum）、碱独行菜（L. cartilagineum）、全缘独行菜（L. ferganense）、宽叶独行菜（L. latifolium）、光果宽叶独行菜（L .latifolium var. affine）、钝叶独行菜（L. obtusum）、北美独行菜（L. virginicum）、楔叶独行菜（L. cuneiforme）、 心叶独行菜（L. cardatum）、密花独行菜(L. densiflorum)等。其中，翼果独行菜（L. campestre）和柱毛独行菜（L. ruderale ）的叶片亦可食用。翼果独行菜的叶片用作烹饪鱼的调料时，能产生独特风味。
家独行菜(L. sativum L.) 又分为三个变种，即普通型、皱叶型和宽叶型变种。乌克兰的品种‘Uzkolistnyti 3’表现突出。
我国中草药“葶苈子”商品中有多种十字花科植物种子。古代本草类文献收载的就是目前认为正品独行菜的种子。独行菜（L. apetalum，英文名Pepperweed Seed）与家独行菜(L. sativum)同属十字花科，但为不同的种，其名称相似，常被混淆。
独行菜别名北葶苈子、甜葶苈子、白花草、辣辣菜等。
播娘菜属（Descurainia）植物播娘蒿Descurainia sophia (L.) Wedd ex Prantl的种子入药南葶苈子。
“葶苈子”亦为“北葶苈子”和“南葶苈子”的总称。
25、芝麻菜
芝麻菜(Eruca sativ Mill.) 又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，英文名rocket、arugula等，法语名roquette，意大利语名rucola、rughetta等，为十字花科（Brassicaceae）芝麻菜属（Eruca Mill.）一年生植物。
26、辣根
辣根（Armoracia rusticana G. M. Sch.)（异名Cochlearia armoracia, Armoracia lapathifolia）别名西洋山葵、山葵大根、山萝卜等，英文名Horseradish、Mountain Radish等，为十字花科（Brassicaceae）辣根属（Armoracia）多年生宿根草本植物。
27、山嵛菜
山嵛菜（Wasabia japonica (Miq.)Matsum）又名山葵、瓦沙比、日本辣根等，英文名Wasabi、mountain hollyhock、Japanese horseradish等，系十字花科（Brassicaceae）山嵛菜属（Wasabia）常绿半阴性多年生草本植物。
山嵛菜（Wasabia japonica Matsum）的学名有多个异名，如Wasabia pungens、Eutrema wasabi、Eutrema japonica、Cochlearia wasabi 、Alliaria wasabi等。
注意区分Japanese horseradish、horseradish及Mustard。
黑芥（Black Mustard）、白芥（White Mustard）及棕芥（Brown Mustard）拉丁学名分别为黑芥Brassica nigra [L.] Koch、白芥B．hirta Moench.（Sinapis alba L.）、棕芥Brassicajuncea Coss.var.scelerata Li.。
28、玻璃苣
玻璃苣（Borago officinalis L.）又名琉璃苣、紫草、滨来香菜等，英文名Borage，属紫草科（Boraginaceae）玻璃苣属（Borago）一年生草本植物。也称“黄瓜草”。
29 塔里根
“塔里根”为Tarragon的音译名称，而Tarragon来源于拉丁语Dracunculus(意为“小龙”)，系由法语“Esdragon”讹用而来。常见的塔里根为法国塔里根（Artemisia dracunculus L.），英文名French Tarragon、True Tarragon、Estragon等，别名香艾、艾蒿（Mugwort）、小龙（Little Dragon）、线叶蒿（Linear-leaved Wormwood）等。属于菊科（Asteraceae ，Compositae）蒿属（Artemisia），为多年生植物。
a．法国塔里根（Artemisia dracunculus L.），英文名French Tarragon，品种如“美食家”（‘Epicure’）。
b．俄罗斯塔里根（Artemisia dracunculoides Pursh），英文名Russian Tarragon，曾有人将俄罗斯塔里根的学名Artemisia dracunculoides Pursh作为法国塔里根的异名，或者将俄罗斯塔里根当作法国塔里根的一个品种。一般种子市场上以“塔里根”（Tarragon）名义出售的种子，实际上就是俄罗斯塔里根的种子。
c．墨西哥塔里根(Tagetes lucida Cav.)
英文名Mexican tarragon，即香叶万寿菊，又名甜万寿菊、墨西哥薄荷万寿菊（Mexican mint marigold）、甜豆蔻（Sweet mace）、冬塔里根（Winter tarragon）、西班牙塔里根（Spanish tarragon）、Pericon等，菊科万寿菊属（Tagetes）。
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1)栽培季节
春季露地栽培宜选择早熟品种，较耐热和对光照要求不严。如6月下旬至7月上旬播种，采收期为10月上旬至11月上旬。如需11月下旬至翌年2月采收的需用改良阳畦或温室栽培，播种期宜安排于7月下旬至8月上旬或中间。冬春茬则需在11月上旬至12月上旬在不加温温室播种，12月中旬至1月中旬定植温室，3~4月采收。
改良阳畦、塑料大棚及中棚栽培
春季栽培1月上旬在温室播种育苗，2月下旬至2月中旬定植，4月中旬采收，如温度较低在生产前期需加小拱棚。深秋栽培在8月上旬阳畦播种育苗，9月下旬至10月下旬定植，10月下旬至11月下旬收获。如后期温度太低，可适当采取保温措施。
地膜覆盖加拱棚栽培
春季2月下旬到3月中旬阳畦播种育苗，3月下旬到4月中旬定植，5月中下旬或6月上旬采收。
春、夏季采用露地栽培，但要利用保护地来育苗。如北京一般在3月下旬播种育苗，4月下旬定植，6月中旬收获。还可利用保护地来实现周年栽培生产，在早、春、深秋及冬季均应采取保护地栽培。
育苗播种一般亩用种量50~70克，营养块或育苗钵结合50%黑色遮阳网覆盖育苗，以防止高温暴雨并缩短日照时间。播种时间不能过早，否则即使采用遮阳网覆盖育苗，也会有不同程度的抽薹现象发生。
2)播前种子处理
国内为防止球茎茴香软腐病的发生，常用种子重量的2%~3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种。在这里建议播前用48~50℃温水浸种25分钟的方法处理种子除菌。
3)播种育苗技术。
球茎茴香可以直播，生产上大多以育苗移栽。夏秋季露地育苗要选地势较高、排水良好的地块。
①育床育苗
育苗期气候炎热，应选择通风排水好的场地，做好防雨降温，最好配备遮阳网。苗床每平方米施腐熟有机肥2~3千克、硫酸铵0.05千克、过磷酸钙0.02~0.3千克，和土拌匀靶平后开沟深1cm，沟距10厘米，沟内均匀撒种后覆土浇水。出苗后间苗，间隔2~3厘米留1株壮苗，3~4片真叶时再间苗1次，间隔4～5厘米。苗期应小水勤浇，保持土壤见干见湿，定植前浇1次透水，第二天切方，囤苗。播种后25~30天，4~5片真叶时定植。起苗时注意避免伤根。
②穴盘育苗
球茎茴香叶片稀疏直立，根系分生能力弱，育苗也常选用多孔穴盘。育苗基质以草炭和蛭石为主，草炭：蛭石=2：1或3：1，或草炭：蛭石：废菇料=1：1：1，配制基质时可加入一定的叶类菜基质专用肥，可将肥料、杀菌剂与基质混拌均匀后备用。 国内有每立方米基质加入多菌灵100克，或百菌清200克做法。
播种深度以0.8～1.0厘米为宜。播种后用蛭石覆盖，覆盖蛭石不应超过盘面，各格室应清晰可见。播种完将育苗盘喷透水，球茎茴香从种子萌发至第一片真叶出现约需8～10天，基质应保持较高的湿度，水分含量宜为最大持水量的85%～90%，从第一片真叶到成苗约需20天左右，水分含量宜保持在70%～75%。由于夏季温度高蒸发量大，大约每1～2天要喷 1次水。苗期2叶1心后，结合喷水进行1～2次叶面喷肥，可选用2％～3％的尿素和磷酸二氢钾液喷洒。
球茎茴香性喜冷凉，生长的适宜温度为20～25℃，为防止高温危害，晴天中午用遮阳网覆盖2～3小时。定植前3～5天不进行遮阳网覆盖，使菜苗处于自然条件下进行适应锻炼。用穴盘育苗的优势是可一次育成健壮苗。
4)苗期管理
球茎茴香苗期生长慢，要注意除草和蚜虫。苗床育苗于播种后1～2天内用旧塑料膜或遮阳网覆盖。约7～10天出苗，齐苗后浇一小水，撤去遮阳网或覆盖物，上一次接土，约0.5厘米厚，1～2片真叶时分苗，苗地仍需用遮阳网覆盖以防高温暴雨。
5)定植
幼苗5～6片真叶、高20厘米左右时定植。苗床育苗的应在起苗前充分浇透水，带土坨定植，选择阴天或傍晚进行。畦宽120厘米每沟种3行，畦内行距不少于30厘米，株距25～30厘米，亩植约6 000株。在冬季温室栽培，弱光条件下不宜种植过密，以免光照不足，球茎过小，品质下降。种植时，尽量将叶鞘基部膨大的方向与栽植行的方向呈45度角，以增加受光面积。种植后及时浇足定根水。
6)植后田间管理
定根水后至缓苗一般再浇两水，保持田间土壤湿润，新叶长出后进行中耕除草，蹲苗7～8天，待苗高30厘米左右时追一次肥，每亩随水施硫酸铵15公斤或碳酸氢铵20公斤。球茎开始膨大时追施第二次，用肥量可加大30%。球茎迅速长大期再追施一次，用肥量同第一次。
苗期适当少浇水以防叶片徒长，球茎开始膨大后要适当多浇，要浇得均匀，否则易造成球茎外层爆裂。
保护地栽培10月中旬以后扣膜，开始时应打开大的通风口，逐步提高设施内的温度，不宜使温度突然升高，以日温15～20℃、夜温不低于10℃ 即可。立冬后气温持续下降，要及时加盖草帘，每天及时揭盖，每次中耕除草的同时注意打去叶腋处长出的侧枝。
7)采收
球茎茴香从播种至采收球茎约75天左右，此时球茎已长至250克以上，采收时将整株拔出，要求无黄叶，根盘要切净，将上部细叶连同老叶一同削去，只保留上面叶柄5~10厘米左右和下面的白色球茎，同时用力将球茎的根也削去。秋季露地种植的一茬可于立冬前连根挖起假植于阳畦，随要随采。如移入室内可通过降低室内温度等方法使供应期延长1个月以上。
8)留种
秋茬栽培的球茎茴香中选择结球紧实、球形外观好的壮健株作母株，贮于菜窖或假植于阳畦越冬，春季及早移栽露地，植株抽薹后拔除有叉枝的植株。也可春季露地直播留种。
五, 病虫害及其防治
HERB类因其自身的香气为大部分昆虫所不喜，虫害相对较少。但还是有些专门喜欢吃HERB的昆虫的。对球茎茴香来说虫害主要是蚜虫和茴香凤蝶。蚜虫的防治可参考连长蔬菜害虫帖，里面搜集有不少的简易或药物方法。茴香凤蝶，因为种植数量的原因一般发生量较少，建议人工捕杀为主，数量较多时，也可用常用的杀虫剂在幼龄、幼虫期来防治。例如可用0.5%芦藜碱醇溶液800～1 000倍喷洒消灭。
连长注：茴香凤蝶（Papilio machaon）又叫金凤蝶，胡萝卜凤蝶。其幼虫在藏医药典中称“茴香虫”，以酒醉死后焙干研沫，有理气，止痛止呃等功能，主治胃痛，小肠疝气和膈等。每次用量2-3只。图片请见链接。
PIC: http://www.kepu.net.cn/gb/lives/insect/relation/images/rlt20209_pic.jpg
下面说说球茎茴香的病害。主要是防止幼苗期的猝倒病和营养生长期间出现腐烂病。
(1)猝倒病
病原为瓜果腐霉菌，属半知菌亚门真菌，主要为害幼苗嫩茎和根茎部，在温暖多湿的条件下的易发生。发病初期病部呈现水浸状，后期植株腐烂或猝倒死亡。
防治：苗期不使用大水漫灌，控制环境的湿度，初发现病株及时清除，并喷洒70%乙磷·锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂稀水500倍，或72%杜邦克露可湿性粉剂对水800倍，每7～10天喷洒一次，连喷2～3次。 还可用草木灰或30 g 安泰生拌沙100g 撒施于苗床上。
(2)菌核病
这是冬季生产中最常见、防治困难和损失较大的病害。
病原为核盘菌，属子囊菌亚门真菌，主要为害叶柄和球茎，被侵染的植株呈凋萎状，病部褐色湿润或变软腐烂，表面缠绕丝状霉，为菌丝体，发病后期病部表面及球茎腔内产生大量黑褐色鼠类状菌核。病菌发育适温为20℃，菌核不耐干燥，菌丝能在干燥的土壤中存活3年，一般在天气冷凉潮湿、排水不良、通透性差、偏施氮肥的情况下易发病。
防治：注意菜田轮作，种植前应对前作物及时清理、灭菌，定植时可用40%亚氯硝基苯粉剂0.4公斤拌25公斤细土施入土壤灭菌。对种子最好用10%的盐水汰处理后再播种。栽培上注意调节田间适宜湿度，尤是低温期间不宜浇水过多，施肥上不要偏施氮肥，适当增施磷钾肥。如发现有发病的迹像，要即喷50%氯硝氨可湿性粉剂800倍，或菌核净40%可湿性粉剂500倍，或50%速克灵可湿性粉剂1 500～2 000倍。
(3)病毒病
叶片皱缩畸形，植株表现矮、缩，生长受抑制，主要注意防蚜虫，加强管理培育壮株。
(4)腐烂病
细菌性病害，危害叶柄和膨大的球茎。注意要控制土壤水分，降温和通风透光，防治虫害，防止植株机械损伤。开始出现腐烂病时，可用小刀切除病变部位并抹上草木灰消毒。如腐烂严重，应整株拔除。
(5)枯萎病
真菌病害，发病多在花期，叶色变黄，根部变黑至腐烂，用多菌灵防治。
(6)白粉病
天气转暖后此病有所发生。室内多发生在棚室近暖气的地方，一般危害植株上部及叶片，在叶柄分叉处积聚较多，初为白粉状，后可见白色粉状物堆积呈絮状，叶片一般不出现变色、扭曲等病状。
防治上除用园清洁、与伞形花科蔬菜轮作外，发病初期可用40%福星8000倍液或50%硫磺悬浮剂400倍液喷雾，也可用百菌清或加瑞农粉尘剂，效果更好。
(7)灰霉病
寒冷季节，温室内湿度大时，易发生此病，主要为害叶子。
防治：注意加强通风降低空气湿度。采用高畦栽培，避免大水漫灌。发病初期的药剂防治-用65%甲霉灵600倍液或50%敌菌灵500倍液。连阴天时最好选用粉尘剂或烟雾剂防治。
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附：部分香草中英文名对照供参考
香草家族一如“中药”般庞大，有几百种不为过。为了方便大家认识了解和购买种植，先转贴一部分中英文的名称对照约３０种供参考。其中也提供了拉丁学名可供爱好者查找资料研究。
1、紫苏
紫苏[Perilla frutescens( L.)Britt.）别名荏、赤苏、鸡冠苏、白苏、香苏等，英文名Perilla，为唇形科（Lamiaceae，Labiatae）紫苏属（Perilla）一年生草本植物。
植物学上，紫苏包括两个变种：一为皱叶紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt. var. crispa Deane],又名回回苏、鸡冠苏；一为尖叶紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt. var.acuta (Thunb)Kudo.]，又名野生紫苏。
2、薄荷
薄荷（Mentha haplocalyx Briq.，Mentha arvensis L.)即亚洲薄荷，又名野薄荷、土薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜等，英文名field mint、Japanese mint，属唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）多年生宿根草本植物。印度的薄荷主栽品种Shivalik，系从我国引进材料中选育出来的品种。
我们通常所谓的薄荷主要指亚洲薄荷（Mentha haplocalyx Briq.)。不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。植物学上，薄荷属(Mentha)植物有30种左右，140多个变种，主要栽培种除亚洲薄荷外，还有
欧洲薄荷(M. piperita ，又称椒样薄荷、胡椒薄荷，英文名peppermint)、
柑橘薄荷(M. citrata 英文名orange-mint、bergamot mint，又称古龙薄荷，即 Eau de Cologne mint)、
除蚤薄荷(M. pulegium，又名胡薄荷、普列薄荷，英文名pennyroyal)、
皱叶薄荷（Mentha crispa，英文名crispate mint）、
菠萝薄荷(M. suaveolens, 有称芳香薄荷，英文名pineapple mint）、
姜薄荷 （M. gentilis = M. arvensis × M. spicata， 英文名ginger mint )、
水薄荷（,M. aquatica，英文名Water mint）、
银薄荷（M. longifolia,又名马薄荷，英文名horsemint、silver mint）等。
3、留兰香
留兰香(Mentha spicata (L.) Hudson )又名绿薄荷、香花菜等，英文名spearmint，属唇形科(Lamiaceae)薄荷属（Mentha），为多年生宿根草本。
摩洛哥绿薄荷（Moroccan green mint）为不育品种。
4、罗勒
罗勒（Ocimum spp.）又名毛罗勒、零陵菜、兰香、九层塔、光明子秸等，英文名Basil、Basilie、Sweet Basil等，为唇形科（Lamiaceae）罗勒属（Ocimum）一年生芳香草本植物。
泰国型罗勒（Thai type basil）：有三种，即泰国甜罗勒（Ocimum basilicum L.、泰国圣罗勒（O. sanctum，）、柠檬罗勒（O. basilicum L.）。
地中海型罗勒（Mediterranean type basil，亦称“法国罗勒”或“欧洲罗勒”,O. basilicum L.）。在英语中，意大利和其它地中海国家栽培的普通罗勒常被称为“甜罗勒”（sweet basil）。
树罗勒（Tree basil）：别名东南亚树罗勒，学名O. gratissimum。
多年生罗勒（Perennial basil）：包括非洲种O. kilimandscharicum和亚洲种O. canum。
桂皮罗勒（cinnamon basil）、樟脑罗勒（camphor basil）、茴芹罗勒(anise basil)、墨西哥香味罗勒（Mexican spice basil）等。
5、荆芥
荆芥（Schizonepeta tenuifolia Briq.）又名假苏、香荆芥、四棱荆芥等，英文名fineleaf schizonepeta，属于唇形科植（Lamiaceae）裂叶荆芥属（Schizonepeta），为一年生草本植物。
还有一种为裂叶荆芥[ Schizonepeta mulitida ( L. )Briq.]。
6、百里香
百里香（Thymus spp.），英文名Thyme，属唇形科（Lamiaceae）百里香属（Thymus），多年生常绿灌木或小灌木。全世界百里香属植物大约有100种。
a.普通百里香（Thymus vulgaris）：英文名Thyme、Common thyme、Garden thyme等，分三类，即英国百里香（English Thyme）、法国百里香（French Thyme，或称细叶法国百里香Fine Leaf French）、德国冬百里香（German Winter Thyme）。
b.柠檬百里香(Thymus citriodorus = Thymus pulegoides x Thymus vulgaris)：英文名Lemon Thyme。品种如‘金柠檬百里香’（Golden Thyme）、‘柠檬’（Lemon）等。
c.匍匐百里香，或称铺地香(Thymus serpyllum)：英文名Creeping Thyme、Mother-of-Thyme及Wild Thyme等。
其它种类如：葛缕子百里香（Thymus herba-barona）,英文名caraway thyme、seedcake thyme、光亮百里香（Thymus nitidus）、兴安百里香（Thymus dahuricus）。
7、迷迭香
迷迭香(Rosmarinus officinalis L.) 又名迷蝶香、油安草等，英文名rosemary，属唇形科（Lamiaceae）迷迭香属（Rosmarinus）多年生常绿小灌木植物。
直立性即普通迷迭香（Rosemary），Rosmarinus officinalis；匍匐型（Prostrate Rosemary）即Rosmarinus prostratus (又名 Rosmarinus officinalis ‘Prostratu’)。迷迭香品种如：
塔斯肯蓝（Tuscan Blue），或译托斯卡尼蓝，有称Lockwood de Forest、
阿尔琵迷迭香（Arp Rosematy）、
蓝色小子(Blue Boy Rosemary)、
白色迷迭香（White Rosemary）、
浪花迷迭香（Dancing Waters Rosemary）、
直立迷迭香（Upright Rosemary）、
松香迷迭香（Pine Scented Rosemary ）、
粉红迷迭香（Pink Rosemary）、
富油（Very Oily）、
金雨迷迭香（Golden Rain Rosemary）、
塞汶海迷迭香（Severn Sea）、
本尼登蓝（Benenden Blue）、
蓝色夫人（Blue Lady）、
蓝芽（Blue Spires）、
马约卡红（Majorca Pink）、
帚状迷迭香（Rosemanus officinalis ‘fastigiatus'），即直立约瑟普小姐迷迭香（Miss Jessop's Upright）。
8、熏衣草
熏衣草（Lavandula spp.）英文名lavender，属唇形科（Lamiaceae）熏衣草属（Lavandula）多年生半灌木植物。
最新的研究报告将熏衣草属植物分为39个种，其中又分为不少亚种、变种及变型，此外还有若干个种、亚种或变种之间的杂种。熏衣草品种极多，有关栽培种类和品种如：
a．狭叶熏衣草（Lavandula angustifolia，异名 L. officinalis、L. vera、L. spica、 L.vulgaris）：又称普通熏衣草（common lavender）、英国熏衣草（English lavender）及真熏衣草（true lavender）等，品种如：希得寇特（Hidcote）、玛莎罗得里克（Martha Roderick）、孟斯泰德（Munstead）、夫人（Lady）、玫瑰红（Rosea）、矮蓝（Dwarf Blue）。
b．齿叶熏衣草（Lavandula dentata）
c．头状熏衣草（Lavandula stoechas）：亦名法国熏衣草（French Lavender）。品种如：奥托奎兹（Otto Quasti）。
d．宽叶熏衣草（L. latifolia），即穗状熏衣草（spike lavender），又称薄荷熏衣草。
e．醒目熏衣草（lavandin），为真熏衣草与穗状熏衣草的杂种，亦称杂种熏衣草。品种如：格罗索(Grosso)、普罗旺斯（Provence）、阿尔巴（Alba）。
有的资料中法国熏衣草（French Lavebder）主要包括头状熏衣草、齿叶熏衣草（亦分别称为意大利熏衣草和西班牙熏衣草）。另有资料中，法国熏衣草还指狭叶熏衣草、宽叶熏衣草等。
9、鼠尾草
鼠尾草(Salvia officinalis L.)，英文名sage，系唇形科（Lamiaceae）鼠尾草属（Salvia）多年生草本丛生植物。
鼠尾草属（Salvia）植物全球约1050多种。我国有83种、25变种、9变型，其中药用30余种（含变种、变型），大多数以根入药作丹参用。《中国药典》仅收载丹参Salvia miltiorrhiza Bunge一种。在我国甘西鼠尾草 Salvia przewalskii Maxim分布较广，资源亦比较丰富。
10、风轮菜
常见的风轮菜为夏风轮菜（Satureja hortensis L.），又名夏香薄荷、木立薄荷、庭院风轮菜等，英文名Summer Savory，为唇形科（Lamiaceae）香薄荷属（Sayureja）一年生草本植物。
风轮菜种类较多，常见的有夏风轮菜(Satureja hortensis)、冬风轮菜(S. montana)、匍匐风轮菜(S. spicigera)、香叶风轮菜(S. thymbra)及柠檬风轮菜S. biflora）等。主要栽培利用种类为夏风轮菜和冬风轮菜。
冬风轮菜（Satureja monatana）又名山地风轮菜、欧洲风轮菜、冬香薄荷等，英文名winter savory、mountain savory。在冬风轮菜中，还有一个亚种S. montana ssp. citriodora。
粉红风轮菜（S. thymbra）又名百里香叶风轮菜，英文名thyme-leaved savory, pink savory。
柠檬风轮菜（S. biflora），英文名lemon savory。
道格拉斯风轮菜（Satureja douglasii.）,俗名“好草”（good herb）。
《中国药典》“断血流”中药，是荫风轮Clinopodium polycephalum (Vaniot) C. Y. Wu et Hsuan ex Hsuan或风轮菜Clinopodium chinese (Benth. )O. Kuntze的干燥地上部分。植物分类学研究倾向于认为两者为同一植物，并将其拉丁名称改为Clinopodium umbrosum (Bief) C. Kock，即风轮菜。有的资料亦将其拉丁学名作为夏风轮菜（Satureja hortensis L.）的异名。
11、海索草
海索草（Hyssopus offcinalis L.）别名神香草、牛膝草、柳叶薄荷等，英文名Hyssop，系唇形科（Lamiaceae）海索草属（Hyssopus）多年生植物。日文名之为柳叶薄荷。
12、马祖林
马祖林（Origanum spp.）又名茉乔栾那、马郁兰等，英文名majoram，属唇形花科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）多年生草本植物。
马祖林的拉丁属名现一般用Origanum，但也有用Marjorana的。作调料用的马祖林种类有：甜马祖林Origanum marjorana，英文名Sweet Marjoram，最为常见的种类，故又名打结马祖林（Knotted Marjoram）；欧尼花薄荷（或称法兰西马约兰）Origanum onites，英文名Pot Marjoram。
其它如冬马祖林Origanum heracleoticum（英文名Winter Marjoram）、西班牙啤酒花(Origanum creficum)、白鲜状牛至(Origanum dictamnus)及西亚马祖林Origanum sipyleum。
13、牛至
牛至（Origanum vulgare L），别名土香薷、香薷等，英文名Oregano，唇形科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）植物，多年生草本。
牛至品种有希腊牛至（Greek Oregano）、金色牛至（Aureum）、斑叶牛至（Variegated Oregan）、意大利牛至（Italian Oregano）等，其它还有Thumbles、Sicillian Oregano等品种。
地中海牛至（Mediterranean Oregano）学名为Origanum vulgare L.；
墨西哥牛至（Mexican Oregano）学名为Lippia graveolens，与地中海牛至的植物分类学地位相差甚远。
牛至（Oregano）的英文名除Oregano 、common oregano外，还有wild marjoram（野马祖林）。
Coleus anboinicus 亦叫“牛至（oregano）”，这种植物与Origanum vulgare L.的植物分类学地位亦有很大差异。
在有的国家，Thymus nummularius亦被称当作“牛至（oregano）”出售和使用。
14、香蜂花
香蜂花（Melissa officinalis L.）又名蜜蜂花、香蜂草、柠檬薄荷等，日本称之为西洋山薄荷、香水薄荷，英文名balm、lemon balm、 lemonbalm、 sweet balm、 common balm、sweet melissa、plain balm等，属于唇形花科（Lamiaceae）蜜蜂花属（Melissa），为多年生草本植物。
香蜂花品种如：斑叶香蜂花（Variegated）、金色香蜂花（All Gold）、金斑香蜂花（Aurea）、莱檬香蜂花（Lime Balm）。
Bee balm又指Monarda didyma。Monarda didyma也称奥斯威戈茶（Oswego tea）。
15、车窝草
车窝草Anthriscus cerefolium (L.) Hoffmann （Anthriscus longirostris Bertol.）又名雪维菜、茴芹、峨参、细叶峨参、细叶香芹等，英文名Chervil、 Garden Chervil等，属伞形花科（Apiaceae，Umbelliferae）峨参属（Anthriscus），为一年生草本植物。
16、莳萝
莳萝（Anethum graveolens L.，异名Peucedanum graveolens (L.) C.B. Clarke）又名土茴香、茴香草等，古名慈谋乐，英文名Dill、Garden Dill等，属于属伞形花科（Apiaceae）莳萝属（Anethum）植物，为一二年生草本。
有人将印度莳萝（Indian dill，当地名“Soyah”）视为一个种，学名为Anethum sowa。
17、茴香
茴香（Foeniculum vulgare Mill.）（Foeniculum foeniculum），又名小茴香、土茴香、谷茴香、谷香、小香、香子、香丝菜等，英文名fenne、sweet fennel、common fennel、bronze fennel等，属伞形花科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum Adans.）的多年生宿根草本植物。
18、球茎茴香
球茎茴香（Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce(Mill.)Batt.）别名结球茴香、罗马茴香、甜茴香、佛罗伦萨茴香等，英文名Roman fennel、Sweet fennel、Florence fennel等,系伞形花科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum Adans.）茴香种的一个变种，为一二年生草本植物。
19、茴芹
茴芹（Pimpinella anisum Linn.）又称作西洋茴香、大茴香、茴香等，属于伞形花科（Apiaceae）茴芹属（Pimpinella）一年生草本香料植物，英文名Anise、Sweet Alice等。
上海近年从国外引进了品种‘割茬大茴香’。
20、香芹
香芹(Petroselinum crispum [Mill.] Nyman ex A. W. Hill)(Petroselinum hortense)别名番芫荽、洋芫荽、荷兰芹、欧芹、巴西利等，英文名Parsley，是伞形花科（Apiaceae）欧芹属（Petroselinum）中的一二年生草本植物。
栽培香芹可分为三个变种：宽叶香芹（broad-leaved ，var. latifolium）、皱叶香芹（curly-leaved ，var. crispum）和根用香芹（var. tuberosum）。
21、芫荽 (香菜)
芫荽（Coriandrum sativum L.）又名香菜、臭菜、胡荽等，英文名coriander、cilantro Chinese parsley，属伞形花科（Apiaceae）胡荽属（Coriandrum）的一、二年生草本植物。
22、鱼腥草
鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.）又名蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、狗贴耳、佛耳草等，英文名Chameleon Plant、Chinese lizard tail、Heartleaf Houttuynia、Fishwort等，属三白草科（Saururaceae）蕺菜属（Houttuynia），为宿根性多年生草本植物。
23、香茅
香茅（Cymbopogon citratus [DC] Stapf.，异名Andropogon citratum），亦称柠檬草、柠檬香茅、香茅草，英文名Lemon grass或Lemongrass等，属禾本科（Gramineae）香茅属（Cymbopogon），为多年生常绿草本植物。
香茅属（Cymbopogon）植物种类约有50～60个，为禾本科植物中唯一含有特殊香气的物种。我国约有12个种，以云南为多。常见栽培种类如下：
a.柠檬香茅：商品名西印度香茅（West-Indian lemon grass），学名C. citratus [DC] Stapf)。泰国食谱中最有名的Tom Yum汤，柠檬香茅就是必备香料。
b.蜿蜒香茅：英文亦名lemongrass等，商品名东印度香茅（East-Indian lemon grass），学名C. flexuosus [Nees ex Steudel] J.F. Watson，。
c.爪哇香茅：英文名Java citronella，学名C. winterianus Jowitt。
d.马丁香茅：英文名gingergrass等，学名C. martini (Roxb.) J.F. Watson。
e.锡兰香茅：英文名Ceylon citronella，学名C.nardus Rondle。
24、家独行菜
家独行菜(Lepidium sativum L.)又名独行菜、胡椒草、芥荠等，英文名garden cress、 common garden cress、common cress、garden pepper cress、land cress、pepper grass、 pepperwort等，为十字花科（Brassicaceae）独行菜属（Lepidium L.）的栽培种，一年生速生草本植物。
独行菜属（Lepidium）有约150个种。除家独行菜（L .sativum）这个栽培种外，独行菜属的其它野生种如翼果独行菜（L. campestre）、柱毛独行菜（L .ruderale）、独行菜（L. apetalum）、抱茎独行菜（L. perfoliatum）、阿拉善独行菜（L. alashanicum）、碱独行菜（L. cartilagineum）、全缘独行菜（L. ferganense）、宽叶独行菜（L. latifolium）、光果宽叶独行菜（L .latifolium var. affine）、钝叶独行菜（L. obtusum）、北美独行菜（L. virginicum）、楔叶独行菜（L. cuneiforme）、 心叶独行菜（L. cardatum）、密花独行菜(L. densiflorum)等。其中，翼果独行菜（L. campestre）和柱毛独行菜（L. ruderale ）的叶片亦可食用。翼果独行菜的叶片用作烹饪鱼的调料时，能产生独特风味。
家独行菜(L. sativum L.) 又分为三个变种，即普通型、皱叶型和宽叶型变种。乌克兰的品种‘Uzkolistnyti 3’表现突出。
我国中草药“葶苈子”商品中有多种十字花科植物种子。古代本草类文献收载的就是目前认为正品独行菜的种子。独行菜（L. apetalum，英文名Pepperweed Seed）与家独行菜(L. sativum)同属十字花科，但为不同的种，其名称相似，常被混淆。
独行菜别名北葶苈子、甜葶苈子、白花草、辣辣菜等。
播娘菜属（Descurainia）植物播娘蒿Descurainia sophia (L.) Wedd ex Prantl的种子入药南葶苈子。
“葶苈子”亦为“北葶苈子”和“南葶苈子”的总称。
25、芝麻菜
芝麻菜(Eruca sativ Mill.) 又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，英文名rocket、arugula等，法语名roquette，意大利语名rucola、rughetta等，为十字花科（Brassicaceae）芝麻菜属（Eruca Mill.）一年生植物。
26、辣根
辣根（Armoracia rusticana G. M. Sch.)（异名Cochlearia armoracia, Armoracia lapathifolia）别名西洋山葵、山葵大根、山萝卜等，英文名Horseradish、Mountain Radish等，为十字花科（Brassicaceae）辣根属（Armoracia）多年生宿根草本植物。
27、山嵛菜
山嵛菜（Wasabia japonica (Miq.)Matsum）又名山葵、瓦沙比、日本辣根等，英文名Wasabi、mountain hollyhock、Japanese horseradish等，系十字花科（Brassicaceae）山嵛菜属（Wasabia）常绿半阴性多年生草本植物。
山嵛菜（Wasabia japonica Matsum）的学名有多个异名，如Wasabia pungens、Eutrema wasabi、Eutrema japonica、Cochlearia wasabi 、Alliaria wasabi等。
注意区分Japanese horseradish、horseradish及Mustard。
黑芥（Black Mustard）、白芥（White Mustard）及棕芥（Brown Mustard）拉丁学名分别为黑芥Brassica nigra [L.] Koch、白芥B．hirta Moench.（Sinapis alba L.）、棕芥Brassicajuncea Coss.var.scelerata Li.。
28、玻璃苣
玻璃苣（Borago officinalis L.）又名琉璃苣、紫草、滨来香菜等，英文名Borage，属紫草科（Boraginaceae）玻璃苣属（Borago）一年生草本植物。也称“黄瓜草”。
29 塔里根
“塔里根”为Tarragon的音译名称，而Tarragon来源于拉丁语Dracunculus(意为“小龙”)，系由法语“Esdragon”讹用而来。常见的塔里根为法国塔里根（Artemisia dracunculus L.），英文名French Tarragon、True Tarragon、Estragon等，别名香艾、艾蒿（Mugwort）、小龙（Little Dragon）、线叶蒿（Linear-leaved Wormwood）等。属于菊科（Asteraceae ，Compositae）蒿属（Artemisia），为多年生植物。
a．法国塔里根（Artemisia dracunculus L.），英文名French Tarragon，品种如“美食家”（‘Epicure’）。
b．俄罗斯塔里根（Artemisia dracunculoides Pursh），英文名Russian Tarragon，曾有人将俄罗斯塔里根的学名Artemisia dracunculoides Pursh作为法国塔里根的异名，或者将俄罗斯塔里根当作法国塔里根的一个品种。一般种子市场上以“塔里根”（Tarragon）名义出售的种子，实际上就是俄罗斯塔里根的种子。
c．墨西哥塔里根(Tagetes lucida Cav.)
英文名Mexican tarragon，即香叶万寿菊，又名甜万寿菊、墨西哥薄荷万寿菊（Mexican mint marigold）、甜豆蔻（Sweet mace）、冬塔里根（Winter tarragon）、西班牙塔里根（Spanish tarragon）、Pericon等，菊科万寿菊属（Tagetes）。
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