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枫下家园
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美食天地
/
秋天到了,冬天还会远吗?这眼瞅着就要过年了,试着做了一道过年的横菜——米粉肉
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
{270}
(#11040589@0)
+1
不是用的糯米?
-
spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040595@0)
就是普通的大米,只不过是先炒过的
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040632@0)
大戏!!!香得我
脑袋嗡的一声。
-
troyd
(素食兽);
2017-9-11
{14}
(#11040597@0)
这次蒸多了了,你要是住隔壁就给你端一碗过去了:)
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040638@0)
我一般会用红薯或南瓜打底,最后先吃完的就是它们了
-
spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040657@0)
你是说铺在肉下面吗?
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040685@0)
yes
-
spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040694@0)
我蒸的时候码盘都是肉皮向下,这样蒸好后一翻过来肉皮就想上了,这样好看。如果南瓜铺在下面的话,翻过来后不就南瓜在上面了吗
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040705@0)
+1
我的做法跟你略有不同:米粉调味泡开后,肉片是在米粉里滚过,肉片是沾满了米粉的,打底的稍微调味,铺在碗底,然后放肉片(或排骨)
-
spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040729@0)
咱俩做法差不多,我是肉先腌过了,生米炒过,然后放在腌肉的盆里拌匀,然后码盘上锅蒸,碗里不再放其他调料。
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040736@0)
用土豆、芋头、莲藕、卷芯白菜垫底都好吃
-
mijiu
(米酒);
2017-9-11
(#11040883@0)
劝今晚吃8分饱以上的肉友,就不要开这贴了。哇哇哇
-
lightwater
(lightwater);
2017-9-11
(#11040610@0)
喝酒吃这个倒是真的很好,一点都不觉得腻了:)
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040683@0)
还是第一次见识这道菜,看着好像东坡肉啊。香!但是米碎要扣点分,吃起来会不会硌?不过你果然没有食言,终于等到了
一个横肉满身的小胖迎面走来~~ (◍•ᴗ•◍)ゝ
-
xiaoxiaoai
(艾);
2017-9-11
{43}
(#11040614@0)
你说的对。米没蒸透。格牙
-
wifi
(元芳);
2017-9-11
(#11040625@0)
我感觉米炒熟后应该加水泡泡,
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040631@0)
对。否则米越蒸越干
-
wifi
(元芳);
2017-9-11
(#11040643@0)
已经蒸了2个多小时了,所以我说不应该用blender,完全没有塌塌的感觉,虽然米已经完全软了,但是一个一个地就是挺着胸站在那里
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040644@0)
用糯米口感会好些
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040651@0)
我妈在家都是用大米,目的是重现母亲的味道:)
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040655@0)
我也是跟我妈学着做的,现炒的米比超市买的米粉香
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040661@0)
确实,用桂皮炒过的非常香
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040672@0)
桂皮和八角也一起打碎吗?
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efsuca
(采石矶);
2017-9-11
(#11040935@0)
别打得太碎,不然就挑不出来了
-
kiticli
(lalala);
2017-9-12
(#11042093@0)
我以为打碎了一起吃呢。
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efsuca
(采石矶);
2017-9-12
(#11042157@0)
你家的米真倔。 (°ー°〃)
-
xiaoxiaoai
(艾);
2017-9-11
(#11040663@0)
刚刚地。
-
troyd
(素食兽);
2017-9-11
(#11040666@0)
确实,所以下次用擀面棍揍到服为止(-`ェ´-╬)
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040668@0)
lol.... 笑S
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siwuxu
(无根藤);
2017-9-11
(#11040676@0)
我只是看到有些米还是白色的。
-
wifi
(元芳);
2017-9-11
(#11040717@0)
我估计是两个原因,一个是米没有碾碎,二一个是可能蒸之前将米和肉伴在一起的时候水加的少了,有些米可能没有吸足水分。
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040740@0)
就是这个原因,米需要时间吸水
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040753@0)
你也这么认为看来就是原因所在了,下次听你的,多加点水再等一等,让米把水吸饱
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040767@0)
以前我也有过同样的问题的
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040776@0)
不用那么麻烦自己打米了,去印度店有打好的大米,买回来炒就可以了,印度店打好的米颗粒大小做粉蒸肉正好。
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mijiu
(米酒);
2017-9-11
(#11040885@0)
这个确实长肉,里面好多肥肉呀,下次用瘦肉试一试
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040658@0)
瘦肉不好吃,胖就胖吧。我们大家不嫌弃你。
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xiaoxiaoai
(艾);
2017-9-11
(#11040665@0)
我在想如果用小苏打先给它腌一下会不会好一些
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040671@0)
用鸡肉做非常好吃,也可以用牛肉做
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mijiu
(米酒);
2017-9-11
(#11040888@0)
用鸡腿肉
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mijiu
(米酒);
2017-9-11
(#11040890@0)
听起来真是苦孩子,好像除了鱼头以外没吃过啥好吃的似的。
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efsuca
(采石矶);
2017-9-11
(#11040941@0)
那你以后就别和我抢鱼头啊!我容易吗我。 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
-
xiaoxiaoai
(艾);
2017-9-13
(#11046212@0)
麻麻的感脚,离成功咫尺之遥
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redneck
(Cracker);
2017-9-11
(#11040617@0)
嗯,再蒸一会。脾气急了
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guwangyan
(姑妄言);
2017-9-11
(#11040624@0)
2个小时了,一部电影都看完了,我觉得就是应为没有碾碎
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040647@0)
咱娃好福气
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guwangyan
(姑妄言);
2017-9-11
(#11040623@0)
试作品,尽量在过年前多尝试几道菜
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040653@0)
这个嘛7.9999分~ :) 俺们大湖北家家都会做
超肉有卖蒸肉粉的,省事多了~ 不应该放酱油呀
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siwuxu
(无根藤);
2017-9-11
{43}
(#11040627@0)
+1
你是我老乡?
-
spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040637@0)
估计能算1/4个~ :)
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siwuxu
(无根藤);
2017-9-11
(#11040642@0)
那珍珠丸子也应该会做了
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040646@0)
会吃... (#^.^#)
我以前真的是不做事的,在湖北住了n年,啥湖北菜也不会做~ 你会吗?
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siwuxu
(无根藤);
2017-9-11
{64}
(#11040667@0)
会呀,好吃不好吃另说
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040680@0)
我有个朋友会做豆皮呢~ 有次做了拿给我吃,哇咔咔
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siwuxu
(无根藤);
2017-9-11
(#11040700@0)
那你太有口福了,羡慕~~
-
spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040710@0)
原来你是湖北人,难怪好多菜都要放辣椒~
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040664@0)
应该是湖南人什么菜都爱放辣椒吧,湖北还好
-
spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040704@0)
+1
真香啊,儿子回来了?
-
april
(april);
2017-9-11
(#11040630@0)
还没有,所以才能尽情实验,要不然他连半个小时都不给我
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040675@0)
啊,那你这么多不需要帮忙?LOL
-
april
(april);
2017-9-11
(#11040684@0)
不用,我就喜欢一个人听着评书和相声做饭,老婆要是在旁边就老说我:(
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040699@0)
很享受的感觉,我一般听歌或播客
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spicy
(人在旅途);
2017-9-11
(#11040714@0)
粉蒸肉
-
0cean
(海洋);
2017-9-11
(#11040641@0)
+2
对头,但是我们那里叫米粉肉
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040678@0)
四川?
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mijiu
(米酒);
2017-9-11
(#11040726@0)
北京
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040744@0)
跟呼啦啦一样 拍照技术拖后腿了 不过很能干
-
facenorthface
(小北);
2017-9-11
(#11040682@0)
三星手机很神奇的地方就是刚买来照片效果很好,可是越来越模糊了。。。
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040691@0)
S8吗?
-
redneck
(Cracker);
2017-9-11
{96}
(#11040711@0)
这次不是奢侈的背排?不像你:)
-
guwangyan
(姑妄言);
2017-9-11
(#11040728@0)
应该是吧,LD通常要我去朗构思买。
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redneck
(Cracker);
2017-9-11
(#11040745@0)
我就服你的拍照技术,我的是s5,就等着老婆换手机好捡她的剩
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kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040750@0)
+1
赶快淘汰
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redneck
(Cracker);
2017-9-11
(#11040760@0)
木有预算:(
-
kiticli
(lalala);
2017-9-11
(#11040768@0)
这个是粉蒸肉吧,湖北菜^_^
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joannewan
(风华);
2017-9-11
(#11040851@0)
+1
是不是湖北菜不知道,我妈每次过年都做
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kiticli
(lalala);
2017-9-12
(#11042099@0)
我妈也做。她北方人。
-
wifi
(元芳);
2017-9-12
(#11042102@0)
好像南北都做,就是名字不一样,一个叫粉蒸肉,一个叫米粉肉
-
kiticli
(lalala);
2017-9-12
(#11042106@0)
嗯。粉蒸肉是北方叫法
-
wifi
(元芳);
2017-9-12
(#11042111@0)
照片的分辨率估计是240P? 颗粒感很明显啊。。
-
madog
(武疯子);
2017-9-11
(#11040922@0)
240P?! 太多了!
-
kiticli
(lalala);
2017-9-12
(#11042096@0)
+1
只有我一个人看出了这个梗吗
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xiaoxiaoai
(艾);
2017-9-13
{69}
(#11046208@0)
你是越来越懂我了,呵呵呵~
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kiticli
(lalala);
2017-9-13
(#11046330@0)
这个看来没得到老娘的真传。
-
efsuca
(采石矶);
2017-9-11
(#11040945@0)
慢慢来吧,张无忌拿了九阳神功还练了3年呢。。。
-
kiticli
(lalala);
2017-9-12
(#11042104@0)
给你们一个偷偷懒的办法,米粉直接用面包粉替代。效果一样,有些带些香料的面包粉,蒸出的粉蒸肉口味道特别香。
-
ttf
(路过);
2017-9-12
(#11042085@0)
好主意。谢谢了。
-
wifi
(元芳);
2017-9-12
(#11042092@0)
你说的面包粉,是不是叫面包宵?哪里有卖?谢谢回复。
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jinyishanca
(jinjin);
2017-9-13
(#11045910@0)
Bread crumbs nofills 最便宜,一块多一盒。其它贵的也就3快多。Costco的量最大。
-
ttf
(路过);
2017-9-13
(#11046254@0)
要有好的反馈,我再介绍一款中西合璧的汤。
-
ttf
(路过);
2017-9-13
(#11046290@0)
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