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枫下家园
/
美食天地
/
豉油碌鸭
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joannewan
(风华);
2019-2-11
{164}
(#11926553@0)
+4
我是进来听歌的
-
facenorthface
(小北);
2019-2-11
(#11926554@0)
哈哈这里只有美食,没有歌:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926559@0)
好吧 一边吃鸭子一边听 碌是啥做法
-
facenorthface
(小北);
2019-2-11
(#11926561@0)
就是用生抽老抽等调味料煮鸭子:)特简单
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926570@0)
+1
就是卤, 碌比较高级。奇异果好吃吧?猕猴桃老土。
-
hunhunhunhun
(不知道);
2019-2-11
(#11926592@0)
噢 不知道你啥都知道
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facenorthface
(小北);
2019-2-11
(#11926595@0)
我觉得跟卤不太一样,卤是水得没过鸭子吧,这个不用这么多水
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926634@0)
瞧着真棒,碌字怎么讲?
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-2-11
(#11926556@0)
具体我也不太明白,粤菜的名字,碌鸭碌鹅啥的:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926563@0)
+1
鸭子做得特别出色!碌是滚动的意思吧,边做边不断滚动,和酱鸭有点像。
-
coffeehouses
(咖啡);
2019-2-11
(#11926596@0)
"烫“或者“蘸”
-
thisunreal
(饭得志);
2019-2-11
(#11926620@0)
对,正解!滚动或者一勺勺把汁淋上去
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926636@0)
这成色!👍
-
siwuxu
(无根藤);
2019-2-11
(#11926583@0)
漂亮哈:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926585@0)
每次回国我姐都会做豉油鸭给我吃,这勾起了我的乡愁!
-
mario
(mario);
2019-2-11
(#11926607@0)
花仙子家乡是哪里啊?
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926637@0)
我们家乡的白切鸭和乡下鸡不错。
-
mario
(mario);
2019-2-11
(#11927020@0)
绝对滴,还是两条腿的~ :)
-
siwuxu
(无根藤);
2019-2-11
(#11926627@0)
难道还有单腿鸭不成?:))
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926639@0)
滋滋,流口水。
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redneck
(Cracker);
2019-2-11
(#11926629@0)
刺哥的鱼也让人流口水哦
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926643@0)
已经买了晚饭的食材,新鲜鱼和肉。
-
redneck
(Cracker);
2019-2-11
(#11926815@0)
👍👍
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926921@0)
歌坛里唱歌好的一般做饭也好。👍
-
mantis
(悠着点上网的皮皮虾);
2019-2-11
(#11926677@0)
+1
😀😀皮皮虾过年好
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926679@0)
风华过年好!恭喜发财:D
-
mantis
(悠着点上网的皮皮虾);
2019-2-11
(#11926851@0)
恭喜发财🎉🎉
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926930@0)
肥得流油香
-
guestvip
(花容);
2019-2-11
(#11926690@0)
😀
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926734@0)
做得漂亮!我喜欢吃鸭子😋
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-2-11
(#11926727@0)
我也喜欢😊,彬彬新春快乐!
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926735@0)
此鸭有16块肌。
-
less_is_more
(半身没杀气);
2019-2-11
(#11926739@0)
这眼神👍😂
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926780@0)
真棒!看着就香!
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ysysning
(樱桃三果);
2019-2-11
(#11926801@0)
三果下次也试试^_^
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926926@0)
好么,美女烹出来的鸡居然有 6 PACKS。
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troyd
(.);
2019-2-11
(#11926812@0)
+1
是鸭是鸭:-) 什么是6packs?
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926924@0)
好靓的鸭子,不过我肯定做不出来,咽下口水,就不为难自己了。
-
curve
(curve);
2019-2-11
(#11926872@0)
其实很简单的:-)
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926927@0)
哎,你们高手都这么说,看那鸭子斩件的刀工,我们小白只能默默流泪😢。
-
curve
(curve);
2019-2-11
(#11926937@0)
斩件是领导的事,跟刀有关系,要有把好刀😝😃
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926952@0)
这个不用斩件,手撕就行了,里面有做法^_^
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926968@0)
方法
鸭子解冻后里外抹盐和放几粒花椒然后胶袋包好放冰箱腌两天。做之前冲洗一下抹干待用。准备熏料:大米,面粉,茶叶,白糖各半杯,再加香叶,丁香,八角,花椒少许,茶叶这次放的是茉莉花茶(10包茶包,剪开倒出来)。所有材料和匀放在锡纸上,再加几片姜和葱段,上面架一个蒸架,把鸭子放在架子上,然后用锡纸把鸭子包严密放在烤盘上,390度烤两小时40分,然后打开锡纸Broil十分钟。
btw,网上的recipe是400度烤3小时,上次试了觉得鸭肉有点太软了,所以温度和时间调整了一下,如果喜欢鸭肉脱骨的请按照400度3小时^_^
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joannewan
(风华);
2019-2-11
{478}
(#11926973@0)
谢谢你的鼓励😀
-
curve
(curve);
2019-2-11
(#11927378@0)
上色漂亮啊
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xuemei602
(北京鱼儿);
2019-2-11
(#11926881@0)
谢谢
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11926928@0)
交作业啦!虽然我用的是我自创的版本。小孩说比外面卖的烤鸭好吃!
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mario
(mario);
2019-2-11
{56}
(#11927017@0)
看着真不错,色香味俱全👍👍😀😀
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11927080@0)
方子呢?~~女侠:)
过年好
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kking
(捣蛋);
2019-2-11
{6}
(#11927239@0)
这里
做法: 鸭子里外抹盐和五香粉腌一天,然后冲水抹干,用少许油碌一下表皮,然后放卤水汁,生抽,老抽,姜葱,冰糖,料酒小火煮,中间翻滚几次均匀上色,大概一个小时收汁即可。然后放凉斩件😀
捣蛋过年好啊~~:-)
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joannewan
(风华);
2019-2-11
{195}
(#11927325@0)
有点像上海人做的酱鸭
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sophiekitty
(四月天);
2019-2-11
(#11927255@0)
对,我吃过上海朋友做的酱鸭,确实像
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joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11927326@0)
做法:鸭子里外抹盐和五香粉腌一天,然后冲水抹干,用少许油碌一下表皮,然后放卤水汁,生抽,老抽,姜葱,冰糖,料酒小火煮,中间翻滚几次均匀上色,大概一个小时收汁即可。放凉斩件。
-
joannewan
(风华);
2019-2-11
(#11927328@0)
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