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枫下家园
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美食天地
/
用大白皮包的烧梅
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
{349}
(#11941609@0)
+2
诶呦!
-
cricketkiller
(乱说一气);
2019-2-20
(#11941612@0)
干么事哟
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941619@0)
胃痛,这病只有烧梅能治。
-
cricketkiller
(乱说一气);
2019-2-20
(#11941627@0)
估计是肠子坏了,坏肠子得嘎掉
-
fotuo
(八风吹不动);
2019-2-20
(#11941629@0)
+1
肠功能好的一般不放
-
cricketkiller
(乱说一气);
2019-2-20
(#11941650@0)
来吧,冰箱里还有存货
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941638@0)
真的?太好了,谢谢谢谢。
-
cricketkiller
(乱说一气);
2019-2-20
(#11941652@0)
看着不错
-
cathy_2008
(_);
2019-2-20
(#11941614@0)
好吃
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941624@0)
请问馅怎么做的?
-
cathy_2008
(_);
2019-2-20
(#11941630@0)
武汉的烧梅很有特色,
讲究重油里面放肉丁,香菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。
1、糯米浸泡过夜后,上锅蒸熟
2、水发香菇泡好后切丁, 肉馅加适量料酒、生抽码味。
3、锅烧热油后,放入肉馅,快速拨散,肉变色后,放入蒸熟的糯米饭、虾仁和香菇丁,炒匀。
4、放入盐、生抽、五香粉、胡椒调味,加少许卤水使糯米饭更绵软。
5、拌好味的糯米饭盛出,冷却后待用。
6、蒸锅烧开水后,上屉蒸约10分钟,中途揭开,喷洒一边清水,以保持面皮湿润,口感更佳。
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
{447}
(#11941654@0)
原来美眉也是水果湖的美女
-
redneck
(Cracker);
2019-2-20
(#11941661@0)
看来红哥对那很熟悉呀
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941685@0)
是的是的,还有东湖和珞迦山。
-
redneck
(Cracker);
2019-2-20
(#11941695@0)
那是小时候学校组织春游的必去的景点。
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941719@0)
谢谢,谢谢,回头试一试
-
cathy_2008
(_);
2019-2-20
(#11942138@0)
+1
有没有觉得糯米弄熟了之后和其它馅就挺难拌在一起?彬彬说过是用生米拌,试过,容易些。就是要蒸久一些。
-
april
(april);
2019-2-20
(#11942634@0)
我都是做一大锅没觉得难拌呀。要不像做米酒样先打散再办。 把熟糯米放进肉里小火继续加水或卤水炒,让糯米饱含汤汁入味道。烧梅讲究皮软馅糯。蒸时间长了皮不干吗?
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-21
{59}
(#11943015@0)
每个再加个虾仁就更完美了,不过已经很完美了
-
fotuo
(八风吹不动);
2019-2-20
(#11941615@0)
+1
没有虾子了,放了干虾仁
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941633@0)
呵呵,瞎说的,就是俺喜欢吃虾仁,晶莹剔透的
-
fotuo
(八风吹不动);
2019-2-20
(#11941662@0)
说得没错,虾仁烧梅也是其中的一个品种
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941688@0)
捂汗人叫烧卖烧梅?
-
less_is_more
(流浪眼球);
2019-2-20
(#11941622@0)
+1
是滴。烧梅更形象,成品像梅花朵朵
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941636@0)
好看
-
wifi
(远方);
2019-2-20
(#11941665@0)
要不用你的硬糯米试下?
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941693@0)
又是糯米嘿,漂亮嘿:)
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-2-20
(#11941668@0)
湖北是鱼米之乡, 用糯米做的小吃太多了
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941697@0)
这种南方品种的淹到那样的浓重的蘸酱里面实在不合适,确实只能叫烧美之类的名字。
-
tianyaca
(tianyaca);
2019-2-20
(#11941670@0)
+1
大部分是醋,解腻
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941704@0)
+1
这个不是糯米的么?没多少肉不腻吧。我有一次在上海闵行吃到上海的本地烧卖,纯肉的,可能加了点笋丁,一股肉腥气,不沾醋真是腻的吃不消。
-
ilovechopin
(看不见海的城市);
2019-2-20
(#11942087@0)
从小就就醋吃. 习惯吧。
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-21
(#11943041@0)
蒸东西垫纸的问题
请问垫的纸除了防粘外,还有其它功能吗?不放纸涂点油行不?
-
msusanm
(susan);
2019-2-20
{56}
(#11941687@0)
就是防粘,不要也可以。在每个烧麦底沾点油放在蒸锅里也行。就是成品底部有很多小洞洞影子。不影响味道
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-20
(#11941715@0)
嗯,谢谢
-
msusanm
(susan);
2019-2-20
(#11941740@0)
哈哈,这个好,我用的是买的饺子皮,也很方便
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-2-20
(#11942003@0)
饺子皮厚了点,我们那皮要薄,隐隐的看见里面的馅料
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zhuimeng
(追梦);
2019-2-21
(#11943023@0)
棒棒哒👍
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-2-21
(#11943205@0)
好漂亮!
-
options12
(balance);
2019-2-20
(#11942589@0)
小孩会喜欢的。我一边包,小孩在一边吃馅。
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zhuimeng
(追梦);
2019-2-21
(#11943036@0)
不是烧卖么 这个棒👍好多年没吃了 馋 周末得吃去
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facenorthface
(小北);
2019-2-21
(#11943035@0)
烧卖是长江流域的吧,你怎么也好这一口?
-
wifi
(远方);
2019-2-21
(#11943056@0)
小时候有回送亲人去火车站在车站附近小店吃了第一次烧卖 从此忘不了 再吃也不是那个味儿了 可能我吃的也不正宗 火车站都是宰客的哪有正宗 但小时候第一次吃嘛 就留下念想了
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facenorthface
(小北);
2019-2-21
(#11943062@0)
传说源起于元代北京,一说呼和浩特。
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facenorthface
(小北);
2019-2-21
(#11943065@0)
我们那里叫 烧麦
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rsam007
(rsam007);
2019-2-21
(#11944172@0)
武汉烧梅,家乡的名小吃。最喜欢糯米做的小吃了。
-
stinkystinky
(掏大粪);
2019-2-22
(#11945475@0)
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