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枫下家园
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美食天地
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五香牛肉干
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
{523}
(#11950476@0)
+2
又会唱又会做 公平在哪里:)
-
expressline
(Express);
2019-2-25
(#11950479@0)
只会做简单的啦😝,谢谢线美夸奖,有空试试这个牛肉干,挺不错的😘
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
(#11950485@0)
补充一句,喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
(#11950488@0)
+2
好的 周末试试 谢谢华美
-
expressline
(Express);
2019-2-25
(#11950499@0)
+1
👍,让狮城牌牛肉干的生产厂家喝西北风去:)
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-2-25
(#11950498@0)
👍说得好😀
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
(#11950504@0)
好吃不胖人
-
redneck
(Cracker);
2019-2-25
(#11950500@0)
最佳零食,下啤酒一流:-)
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
(#11950508@0)
艾玛,好吃得停不下来
-
mangyu
(laohuang);
2019-2-25
(#11950530@0)
确实呢:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
(#11950548@0)
+1
这个简单俺也试试。
-
thegirlbefore
(Jane);
2019-2-25
(#11950539@0)
特别简单,必须得试试
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
(#11950551@0)
这个好,周末做去,请问大概多厚?多大的块?
-
211
(luck);
2019-2-25
(#11950672@0)
比平常炒牛肉片要厚一些。最好冻一下再切,会好切一些。大块小块都行,大块的烤完了切一下就可以了
-
joannewan
(风华);
2019-2-25
(#11950870@0)
谢风华。
-
211
(luck);
2019-2-25
(#11951036@0)
赞。
-
hhhh8888
(Woo);
2019-2-25
(#11951105@0)
谢
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952048@0)
太好了! 谢谢分享!我周末试试,最近特喜欢用烤箱:)
-
options12
(balance);
2019-2-25
(#11951113@0)
又被风华馋到了,我喜欢吃牛肉&/干,但家庭医生要求我少吃红肉,不管了,改天也做一次,做完少吃点。领导不爱吃红肉,却又被医生要求多吃!
-
mario
(mario);
2019-2-25
(#11951294@0)
没事的,又不是经常吃:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952040@0)
嗯嗯烤箱做吃的特方便,又干净,我也喜欢用
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952049@0)
一定很好吃,我也做了一个,过几天来和大家分享~~~
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-2-26
(#11951494@0)
等着彬彬的版本:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952041@0)
做得很好,还可以做咖喱味,麻辣味的
-
zhuimeng
(追梦);
2019-2-26
(#11951559@0)
对,口味可以根据自己喜欢的变化
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952045@0)
想你时你在天边,想你时你在眼前。好馋人呀!
-
cricketkiller
(白牙青);
2019-2-26
(#11951570@0)
特别简单,试试吧:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952047@0)
看上去很好吃😋呢,牛肉生的时候要切多厚比较好?
-
retirecat
();
2019-2-26
(#11952064@0)
比平常炒牛肉片要厚一些。最好冻一下再切,会好切一些
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952190@0)
🙏谢谢
-
retirecat
();
2019-2-26
(#11952263@0)
喜欢这个菜谱,又好吃又简单。
-
wifi
(远方);
2019-2-26
(#11952266@0)
是呢:)
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952360@0)
牛肉要顺着纹切,还是横断着切呢?
-
dummyfrog
(DummyFrog);
2019-2-26
(#11952313@0)
我觉得都可以,断纹容易嚼些,牙齿好可以顺纹,顺纹应该更有嚼头。但炒牛肉一定得断纹切,否则咬不烂
-
joannewan
(风华);
2019-2-26
(#11952357@0)
那是你选的肉不好, 不同部位的肉有不同的做法, 做牛肉干就不能选用带筋带皮的肉, 这些部位的肉非常适合做红烧牛肉, 卤牛肉, 他要比纯净没筋少皮的肉好吃多了, 有那种"筋头巴脑 "(这是电视剧闯关东里的台词) 的嚼劲.
-
yuanfanback
(归来的远帆);
2019-3-2
(#11959358@0)
是选的专门炒牛肉的部位来炒啊,但也不能顺纹切吧,得断纹
-
joannewan
(风华);
2019-3-2
(#11959438@0)
是啊,
这里面有讲究, 牛肉的纤维比较粗, 所以一定要横切, 切断其粗纤维, 在用水粉欠浸泡一段时间, 起油锅爆炒, 方能使牛肉滑且松软. 这叫做横切牛肉顺切鸡, 用淹浸的目的是下锅爆炒时肉质纤维中的水分受热迅速膨胀, 其力可破坏原来排列紧密的纤维组织, 使其蓬松, 这就是爆炒的机理. 这里面我们可以通过不同材料的物理特性来解释其原理, 这就是为什么要放料酒, 因为料酒中含有酒精成分, 酒精的沸点比水要低, 所以食物更容易变得松软.
看来学理科的总喜欢追根问底,
-
yuanfanback
(归来的远帆);
2019-3-2
{426}
(#11959521@0)
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