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Rolia Radio
枫下家园
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美食天地
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福州名吃《肉燕汤》
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
{810}
(#12064646@0)
+2
请问燕皮超市有卖吗
-
nicejade
(3nights);
2019-4-30
(#12064764@0)
+1
一直都有的吧
-
benii
(惊坐起);
2019-4-30
(#12064769@0)
自己做吧,也不难。新鲜肉做出来的好吃。
-
tianyaca
(tianyaca);
2019-4-30
(#12065037@0)
我之前在大统华买的,不知道最近有没有货
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065046@0)
有年头没吃了,蒸好冻上做汤的时候放几颗很方便,超市老板说因为是肉制品不好进。
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-4-30
(#12064808@0)
不过现在多伦多很多店里都有卖的,朋友刚给了一家店名,我不小心弄丢了,等我找找看啊
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065055@0)
深刻记得,第一次吃的情景和惊为天物的感受
-
cricketkiller
(白牙青);
2019-4-30
(#12064988@0)
口感和味道都非常特别,很好吃
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065056@0)
在福建生活了很多年,这馅不是这样做的,包的时候尽量舒展一点。
-
tianyaca
(tianyaca);
2019-4-30
(#12065020@0)
谢谢指教😊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065058@0)
肉馅要减到1/4,在汤漂着,可以加紫菜发菜鹌鹑蛋,不加青菜。
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linsh
(坐看云起);
2019-5-1
(#12066139@0)
谢谢
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-1
(#12066150@0)
你真是实话实说! :-)
-
linsh
(坐看云起);
2019-5-1
(#12066138@0)
名吃是名吃,但不能叫福州名吃。燕皮扁食在闽北闽东都常见。你也说了起源浦城。福建名吃吧。传统上做扁食应该不放那几棵小青菜吧?
-
0ldroot
(superuser1);
2019-4-30
(#12065081@0)
扁肉燕又称“太平燕”,
是福州的一道著名地方风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。最出名的燕皮-福州同利肉燕.
-
211
(luck);
2019-4-30
{248}
(#12065095@0)
肉燕在福建各地的传统酒席中都有。福州人以为是当地菜品,实际上不是。福州肉燕既不是最早,也不是最好。这种传统菜,各地都差不多
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0ldroot
(superuser1);
2019-4-30
(#12065114@0)
对,太平燕。早期用鸭蛋,那么大还要12个,后来改用鹌鹑蛋了。黎明饭店的太平燕做得不错。
-
linsh
(坐看云起);
2019-5-1
(#12066144@0)
我在视频里说了啊,传统上是不放青菜的,但是我自己觉得 好吃又好看就放了几颗。
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065098@0)
闽南的扁食皮和燕皮是不一样的。但闽南扁食汤里的炸葱是一绝。
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065103@0)
真有“扁食”这个称呼?以前我姥姥老是这样说,说她们家(地主)家吃这个哪个,其中就有“扁食”。
-
hunhunhunhun
(不知道);
2019-4-30
(#12065888@0)
真的有扁食这个称呼。在闽南,街上最平民化的小吃就是扁食,肉粽和线面糊。
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12066118@0)
同利80年代就在拆迁前的鼓东1号是知名燕皮店。。闽北沙县小吃是笋肉蒸饺,面皮扁食,没见过有肉燕。90年代初去过南平建阳武夷山都没见过肉燕, 但那时肉燕在福州是家常菜。
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linsh
(坐看云起);
2019-5-1
(#12066140@0)
太平燕肯定不仅是福州菜
以前那么穷,你到外地吃的当然都是普通扁食(面皮),哪会有燕皮的。而且街上的扁食大多都是皮,很少一点肉,汤很多,也很好吃。燕皮的,特别是上面说的加太平蛋的太平燕都是酒席上才有的。闽北的南平建鸥政和,闽东的福安宁德福鼎当然福州也属于大闽东,太平燕都是传统酒席菜。
-
0ldroot
(superuser1);
2019-5-1
{256}
(#12066424@0)
想念家乡美食了。只要把一片干燕皮平放水里弄湿一面,然后另一片干的贴上去,如此一对对的做,会更快更均匀。做的时候底层反过来的先做,不用等那么久,肉馅里加点剁碎的荸荠,又名马蹄,口感更好。
-
211
(luck);
2019-4-30
(#12065089@0)
也有燕皮切碎,肉丸在上面滚上几滚,蒸着吃,也不错。肉碎和荸荠一起做的肉丸松软可口
-
0ldroot
(superuser1);
2019-4-30
(#12065099@0)
其实刚蒸出来的时候最好吃,孩子们可以一口气吃好几个。
-
211
(luck);
2019-4-30
(#12065112@0)
对对对,我那天开始做发现家里罐头马蹄用完了,应该在视频里提一句的,谢谢谢谢😊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065100@0)
小时候燕皮切丝,煮碗燕皮丝都是上等的美味。现在的燕皮里有太多的面粉,煮出来的汤里沉着一层厚厚的粉,大不如从前了。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065108@0)
福州同利肉燕不错。
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211
(luck);
2019-4-30
(#12065118@0)
每次回去福州都特地买那里的皮子回家做。质量还是不错的。
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065126@0)
同利的老板长得好壮,听说只有这样的肉铺才有好燕皮:)
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guwangyan
(瞎说话);
2019-4-30
(#12065135@0)
同利竟然如此出名?难道我是假福州人?
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065138@0)
你福州大佬你说了算:)
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guwangyan
(瞎说话);
2019-4-30
(#12065142@0)
过奖过奖啦。哈哈
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065146@0)
实际上我在福州时并不特别垂爱肉燕。我们福州人的最爱是海鲜。各种各样的名海鲜都当日常吃食。可出了国,竟然渐渐地喜欢上了一些家乡风味小吃。感受的都是乡愁的味道啊!
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065156@0)
说的太对了,我以前不吃油条的,现在反而喜欢吃,自己居然开始做油条
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065164@0)
彬姐竟然是老乡。泪汪汪一下吧!
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065168@0)
抱抱,我从3岁起一直在福州生活啊,那里就是我的故乡一样
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065176@0)
可不是,福州人友好。只要是一块上过小学中学的就是我们福州人,就是老乡。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065202@0)
是啊,非常喜欢福州,我除了祖籍不是福州(真的祖籍也就去年才去过一次),一直认为自己是福州人💕💕
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065250@0)
+2
你这贴子让不少福州人浮出水面了!多年前福建人在肉联被打压得不行。。。
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linsh
(坐看云起);
2019-5-1
(#12066146@0)
哈哈,为什么啊
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-1
(#12066149@0)
还有红双喜
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linsh
(坐看云起);
2019-5-1
(#12066145@0)
哈哈,敲打燕皮是要一把子力气的,长得不够壮实也还真不行啊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065147@0)
难道二位就是传说中的“吃货”?哈哈,说笑了。话说这同利肉燕是在三坊七巷里找吗?
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065137@0)
对,如果在三坊七巷一直往南门兜方向走,刚出巷子口的左手边就是店铺
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065149@0)
再回去一定去探探,谢谢指路。
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065172@0)
❤️❤️❤️
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065178@0)
你是福州人?我老婆是福州的, 正宗福州市的, 鼓楼区的, 这里有鼓楼区的吗? 每次去福州都要吃这个, 多伦多也有卖的, 不过我忘了在哪卖了, 不过我经常去大统华买福州鱼圆, 据说挺正宗的.
-
yuanfanback
(归来的远帆);
2019-5-1
(#12067380@0)
福州只有鱼丸,没有鱼圆一说的。这名字不怎么正宗,鱼丸能正宗吗?
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-5-1
(#12067402@0)
是我叫的鱼圆, 其实人家是鱼丸, 据我老婆说还挺正宗, 我是吃不出来.
-
yuanfanback
(归来的远帆);
2019-5-1
(#12067462@0)
不是、只是在福州住了很久。
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-2
(#12069133@0)
你会做福州的花巷肉松吗?这可是福州的名食.
-
yuanfanback
(归来的远帆);
2019-5-5
(#12073490@0)
哪种啊?油酥肉松还是一般肉松?
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-5
(#12074030@0)
是啊,我们小时候也是,包肉的都是豪华版,有几根燕皮丝在汤里都高兴得要命😊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065122@0)
+1
经常都是病号了才有的福利。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12065140@0)
哈哈,是啊是啊,很美好的回忆啊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065150@0)
+1
地瓜粉和猪肉结合而成的小吃很多,说明这种结合能产生美味吧
-
coffeehouses
(咖啡);
2019-4-30
(#12065154@0)
又提升了一个层次!我还真没往那上面想过😊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065158@0)
这帖子好亲切~
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dong3213
(牛);
2019-4-30
(#12065533@0)
😊❤️❤️❤️
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065534@0)
彬彬, 同利肉燕皮在冷冻柜里放了将近半年, 还能吃吗?
-
hello20182019
(hello20182019);
2019-4-30
(#12065536@0)
只要密封的好,没有问题
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065545@0)
那就好, 谢谢。是真空包装的
-
hello20182019
(hello20182019);
2019-4-30
(#12065570@0)
那肯定没事
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065639@0)
还可以在汤里下一些粉丝。
-
xes
(绿翻红);
2019-4-30
(#12065761@0)
我自家做有时候夜放一点粉丝的😋
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065768@0)
话说现在是不是都用机器做了,很久以前每一个菜市场里都有一个铺子,里面有个光膀子壮汉使劲拍打着燕皮肉酱,贼响贼响,大老远就能听到。这几次回国都没看到这样的铺子。
-
xes
(绿翻红);
2019-4-30
(#12065797@0)
还是有的,我去同利买燕皮他们还在店里做
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-4-30
(#12065820@0)
粉丝,肉燕,福州鱼丸外加清水蛋煮出来的那锅汤就是楼上一位朋友所说的“太平燕”。每回过年过节桌上必备的。有太多好吃的,我一般不耐烦吃这道菜,可又不得不蜻蜓点水一下。要的就是那个太平的寓意。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-4-30
(#12066115@0)
冰箱里还冻着1包,周末就拿出来misimisi! :-)
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linsh
(坐看云起);
2019-5-1
(#12066136@0)
👍👍👍,福州人不少啊😊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-1
(#12066148@0)
精益求精一下,我们不用黄酒,只用鼓山牌福建老酒 ^_^ 能做菜会做菜的福州“本洋”女人非常非常少,我给你点个大大的赞!
-
sshan
(超妈 Sandy);
2019-5-1
(#12066330@0)
哎呀呀,抱一个,我就是用的鼓山老酒,怕人说我做广告,反正也是黄酒的一种,就说“黄酒”了😂
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-1
(#12066346@0)
这不是馄饨么
-
facenorthface
(小北);
2019-5-1
(#12066431@0)
嗯,是肉皮馄饨😄
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-1
(#12066510@0)
我居然没听出彬姐的虎纠口音,大概父母是"两噶lian吧"(说普通话的),下次做个福州锅边和油饼馋我们吧。
-
211
(luck);
2019-5-1
(#12066452@0)
研究一下做一个啊😊
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-1
(#12066519@0)
锅边好做,街上还有锅边片卖。别忘了加点葱花和虾米,配上虾酥,芋粿类的小吃,完美的早餐。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-5-1
(#12067413@0)
Where can I get 虾酥?
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211
(luck);
2019-5-2
(#12067905@0)
In Canada, only homemade. Please ask 彬彬 for help.
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cicy
(HuntforFreedom);
2019-5-2
(#12068393@0)
想着就流口水啊
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joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-2
(#12069135@0)
你研究好了教我怎么做, 我要偷偷学会来讨好老婆. 对了, 还有福州的花巷肉松, 这是女儿的最爱.
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yuanfanback
(归来的远帆);
2019-5-2
(#12067525@0)
最好做个outdoor kitchen, 架起黑锅,锅边脱了就掉进汤,舀起来就喝。
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linsh
(坐看云起);
2019-5-2
(#12068403@0)
你家还有这种黑锅吗?
-
yuanfanback
(归来的远帆);
2019-5-2
(#12068747@0)
黑锅应该是指以前人家烧煤做饭,久了锅的外面都是黑的。现在如果想要黑锅就只能是经常烧焦东西,锅里的东西漫了出来,然后就是从不洗锅外面的。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-5-2
(#12069101@0)
不会吧,我记得小时候住乡下,经常看到人家用锄头刮锅的外面。
-
211
(luck);
2019-5-2
(#12069432@0)
乡下一般是烧柴,城里一般烧煤。不过都要刮锅,过一段时间又黑了不是?
-
cicy
(HuntforFreedom);
2019-5-2
(#12069467@0)
👌
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-2
(#12069136@0)
这个吃过,特好吃,但没做过,跟你学了,谢谢
-
sophiekitty
(四月天);
2019-5-2
(#12069265@0)
真是不少人吃过呢😄
-
joycezbb
(彬彬有院);
2019-5-3
(#12069616@0)
Share
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