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枫下家园
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美食天地
/
豆角焖面,满是初中时爸爸做饭的回忆……配上腊八蒜
-
sitiaotui
(sitiaotui);
2020-4-18
{119}
(#12878842@0)
+3
豆角焖面做得不错啊,有点意思了
-
nikan
(宓);
2020-4-18
(#12878867@0)
👍,面条里的法拉利
-
guwangyan
(瞎说话);
2020-4-18
(#12878875@0)
咋做啊?看着诱人
-
wongbo
(万宝);
2020-4-18
(#12878903@0)
狠狠不明白,为啥要这样做到一起吃。
-
maxwell88
(168);
2020-4-18
(#12878908@0)
+5
北方人都喜欢这样吃。
-
sixiang18
(Sain et sûr);
2020-4-18
(#12878919@0)
+2
从来没做过, 也不想吃,觉得不能好吃,更不好看。
-
maxwell88
(168);
2020-4-18
(#12878940@0)
+2
事实上非常好吃,北方人基本都喜欢。
-
lndwnn
(huhu);
2020-4-18
(#12878948@0)
+12
我也是北方人,我绝对不会想去做,更不会吃。
-
maxwell88
(168);
2020-4-18
(#12878955@0)
我南方人也爱吃,焖面卤面没有什么汤水,吃起来方便,又不像炒面那么多油
-
ilovechopin
(看不见海的城市);
2020-4-19
(#12879916@0)
我来自某个食不厌精脍不厌细的地方,我这个南方人也爱吃,每次都吃多了。很普通的食材,做好了样子也一般,但很香很好吃,很有意思。
-
joy_tw
(Joy);
2020-4-19
(#12879944@0)
+2
逻辑混乱
-
sophiekitty
(四月天);
2020-4-18
(#12879608@0)
+4
就和我们不明白天天吃米居然不烦一个道理。但是我们一般不质疑。
-
troyd
(酸麻辣烫);
2020-4-18
(#12878933@0)
+8
C老板现在说话滴水不漏。 层次提高了。
-
shuiguod
(水果哥🍉);
2020-4-18
(#12878946@0)
+5
我天天都吃米饭,因为园米香啊。 但是也会经常吃面食。 都不烦。但是很久以来就看见很多人做这个,不理解。
-
maxwell88
(168);
2020-4-18
(#12878951@0)
+1
你完全可以不理解我们的理解,我们始终会尊重你们的不理解和我们的不理解。
-
troyd
(酸麻辣烫);
2020-4-18
(#12878997@0)
+13
你理解啥了,说说这么做的道理。 你不能不让别人说话,太霸道不好。
-
maxwell88
(168);
2020-4-18
(#12879044@0)
+3
呵呵,看看你上面自己的帖子再说是谁武断霸道恣意妄为吧。
-
troyd
(酸麻辣烫);
2020-4-18
(#12879101@0)
+12
你说说这个饭菜这样做的道理,看看你有没有说出个道理,没有的话就得允许别人不理解。
-
maxwell88
(168);
2020-4-18
(#12879157@0)
+3
哦,你说完了自己的没道理可以,扣大帽子说别人霸道,还要别人请求你的允许?
-
troyd
(酸麻辣烫);
2020-4-18
(#12879206@0)
+5
它好吃就是硬道理。
-
sophiekitty
(四月天);
2020-4-18
(#12879603@0)
+6
我曾经遭遇过一样的场面,当时让我困惑的是饺子。历史的重演,哈哈。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2020-4-18
(#12879147@0)
我可能知道这个新id是誰了。有个id最近消失了,来了一个披着马甲的新ID。既然都换马甲了,一张嘴,还是老调调,太没劲了,费劲换id做什么。
-
joy_tw
(Joy);
2020-4-18
(#12879452@0)
+8
说不理解,我们也不能天天吃大米饭那么腻味,各人都有各自习惯
-
sophiekitty
(四月天);
2020-4-18
(#12879600@0)
罗卜白菜各有所爱,甲之蜜糖,乙之砒霜
-
hyg
(泠泠七弦上);
2020-4-18
(#12878998@0)
+6
和一下小C的帖子,最近因为疫情,常吃面食,连续吃了几天,就觉得受不了了,佩服(不质疑)北方人天天吃面食,居然不烧胃,居然不烦。另外,豆角焖面+腊八蒜,也是俺的最爱,狠狠好吃。
-
starrystarrynight
(StarryNight);
2020-4-18
(#12879606@0)
+2
天天吃面食,我高兴死了。一点不想米饭。
-
lucysong010
(nothing);
2020-4-19
(#12880367@0)
+2
欧洲人也不理解为啥中国人,印度人爱吃米。当然他们不知道中国北方人吃面食的
-
popcorn123
(???);
2020-4-19
(#12881548@0)
+1
这个香,要是自己种的豆角就更香了。
-
thegirlbefore
(Jane);
2020-4-18
(#12878910@0)
+4
白白胖胖豆角😜
-
mangyu
(laohuang);
2020-4-18
(#12878959@0)
+2
俺不挑,啥时候了,啥豆角都成。
-
starrystarrynight
(StarryNight);
2020-4-18
(#12879612@0)
这,这,太馋人了😝
-
mangyu
(laohuang);
2020-4-18
(#12878911@0)
+4
还行。
-
shuiguod
(水果哥🍉);
2020-4-18
(#12878915@0)
东北菜都像我们过年后的剩菜一锅烩
-
less_is_more
(-=+);
2020-4-18
(#12878925@0)
+4
这个还真不是东北菜。
-
troyd
(酸麻辣烫);
2020-4-18
(#12878935@0)
+3
觉得是山西陕西菜
-
nikan
(宓);
2020-4-18
(#12878943@0)
+1
这个不是老外说的chow mein吗?广东菜
-
wongbo
(万宝);
2020-4-18
(#12878956@0)
不是,广东炒面是那种油炸面上面浇汁。这个印象中好像是生面炒熟的,或者是蒸熟后再炒,酱不会有水分。陕西那边爱吃面
-
nikan
(宓);
2020-4-18
(#12878962@0)
吃完就女中音了
-
infrmrq
(网眼欲穿?);
2020-4-18
(#12879022@0)
楼主摆了2头腊八蒜,哪儿人才吃腊八蒜啊?
-
wongbo
(万宝);
2020-4-18
(#12879038@0)
生面先蒸,之后拌了炒好的肉菜,再蒸,面条特筋道有味道。
-
abcdefg09
(大温);
2020-4-18
(#12879099@0)
+1
你说的是蒸卤面,河南的,焖面简单多了
-
ilovechopin
(看不见海的城市);
2020-4-19
(#12879928@0)
+1
不要对不了解的东西乱评论好吗。这个做好了特被香。
-
shuiguod
(水果哥🍉);
2020-4-18
(#12878964@0)
+4
这个应该是山西一带的。当年刚来加不久,一个山西的朋友请客,一大桌什么豆角焖面,炒土豆丝之类的,生生地把我们一门心思等大虾大鱼大肉的心情打焖了。祖国够大,南北真的不同。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2020-4-18
(#12879155@0)
+1
不是南北差别吧,那是因为你刚来加不久,缺大鱼大肉吧,我们现在朋友party,最受欢迎的是特色凉拌菜,各地不同口味的特色小菜,不同风格的面食,和甜品,谁还对大鱼大肉鸡腿什么的渴望。
-
abcdefg09
(大温);
2020-4-18
(#12879269@0)
+2
不管什么样的party我都不会去吃面食的,真不是我的菜。如果你很年轻可能不知道物流不通前南北真正的差别。南方人家如果请客,一定是有鱼,肉,菜,汤的,吃不吃饭是客人的事。而不是饺子和面。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2020-4-18
(#12879327@0)
+1
呀, 那你来加拿大岂不是很悲催。西餐的主食都是面食的
-
popcorn123
(???);
2020-4-19
(#12881506@0)
+2
有什么悲催的,南方人不喜欢面食的多了去了,难道都悲催了?不是还有米饭可吃吗?面食有时候做为调节,一袋面粉吃个一两年的。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2020-4-19
(#12881597@0)
+1
我喜欢入乡随俗, 品尝不同菜肴。 来加拿大喜欢去不同国家菜馆。欧洲,犹太,阿拉伯以面食为主。伊朗,印度,日本,韩国,土耳其主要吃米主食。如果只固守一个方式,觉得会错过许多体验。当然了,每人想法不一样
-
popcorn123
(???);
2020-4-19
(#12881795@0)
+1
我都会品尝品尝,但so far还是喜欢原来喜欢的,大米和海鲜。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2020-4-19
(#12881815@0)
+1
我喜欢犹太餐馆现烤的阿拉伯大饼占不同的DIPS,还有去品尝英式HIGH TEA, 许多精美面点。不仅是EAT,还有文化的享受。还有西餐馆的各种美味的餐前面包,各式的海鲜意面, 还有我们中国的拉面凉皮。好吃的面食太多了
-
popcorn123
(???);
2020-4-19
(#12881824@0)
日常生活和品尝不同美食文化是两码事,边走(旅游)边吃边看的时候我从来不吃米饭,即使日常下馆子也只有不到5%去中国餐馆,可家里的日常生活就是喜欢米饭和海鲜。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2020-4-19
(#12881861@0)
+1
我发现好吃的面食,倒是很想在家里做。但是那些面食很难做呀。难道要投资一个炉子做阿拉伯大饼,拜个师傅学做拉面?:)
-
popcorn123
(???);
2020-4-19
(#12881887@0)
哈哈!我难得喜欢上Costco卖的一种所谓的大饼,也不贵,$5.99一袋有好几张。那次看到打折,买了两袋回家,硬是没吃完扔了两三张。所以不要纠结,吃一两次喜欢,天天吃就要斟酌斟酌了。
-
cicy
(HuntforFreedom);
2020-4-19
(#12881903@0)
5.99刀的是差许多的:) 而且那不是直接拿来吃的。要佩DIPS.所以我说要想吃好的, 要吃先做的 :)天天吃一样的东西是挺乏味,所以我才去尝试不同的国家的食物。
-
popcorn123
(???);
2020-4-19
(#12881931@0)
赞,试试我们最讨厌的阿三的Chicken biryani. 一周不吃还有点想。
-
kevinzxh
(kevin);
2020-4-20
(#12882857@0)
有个朋友喜欢印度餐。她过生日时我们去了UNIVILLE的一个印度饭馆。环境非常好,年轻的侍者殷勤有礼。有一点FINE DINNING的感觉
-
popcorn123
(???);
2020-4-20
(#12883410@0)
好吃,典型的河南名吃,最后一道工序是蒸吧。一定要就大蒜才好吃
-
infrmrq
(网眼欲穿?);
2020-4-18
(#12878975@0)
+1
同问,我们做一种叫卤面,拌完了面和菜肉会再上锅蒸一遍。不知道这个和卤面一样吗?
-
hyg
(泠泠七弦上);
2020-4-18
(#12879007@0)
一样,煮完冷却捞匀加点油再蒸
-
infrmrq
(网眼欲穿?);
2020-4-18
(#12879014@0)
不一样,卤面是生面先蒸熟,然后下锅和炒好的菜肉汤汁拌匀后,再上锅蒸几分钟
-
cindy512
(随遇而安);
2020-4-19
(#12880357@0)
那还是卤面好,先煮一下去掉些面汤好。不少化学物质吧
-
infrmrq
(网眼欲穿?);
2020-4-19
(#12880400@0)
看来也是个中高手。对,卤面是生面蒸完了拌,拌完了再蒸
-
hyg
(泠泠七弦上);
2020-4-19
(#12881884@0)
焖面最后就是焖出来的,河南的卤面才是蒸的
-
ilovechopin
(看不见海的城市);
2020-4-19
(#12879906@0)
+1
你一看就不做饭的,闷和蒸啥区别
-
infrmrq
(网眼欲穿?);
2020-4-19
(#12879999@0)
呵 呵
-
ilovechopin
(看不见海的城市);
2020-4-19
(#12880144@0)
不理解可以慢慢理解哈
-
infrmrq
(网眼欲穿?);
2020-4-19
(#12880430@0)
蒸是用笼屉隔水蒸,像蒸馒头一样。焖,我理解是不用笼屉,是不是在炒锅里把汤水直接收干?
-
hyg
(泠泠七弦上);
2020-4-19
(#12881888@0)
似乎是介于蒸和煮的一道传统工艺,一半隔水,一半亲水
-
infrmrq
(网眼欲穿?);
2020-4-19
(#12882041@0)
嗯,蒸是上笼屉隔水蒸,焖是面下锅小火慢炖收汁
-
cindy512
(随遇而安);
2020-4-19
(#12882131@0)
网上google了一下,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地,以前一直以为是陕西的。
-
lndwnn
(huhu);
2020-4-18
(#12879041@0)
+1
对,是山西。以前我家邻居里有陕西河南山西的,河南是糊糊面山西是蒸面,陕西是凉皮😂
-
benii
(惊坐起);
2020-4-18
(#12879087@0)
最正确,全面
-
sophiekitty
(四月天);
2020-4-18
(#12879585@0)
这个豆角焖面不仅是我们国人的最爱,我闺女的男朋友也很爱吃这个焖面和炸酱面。给你点赞👍
-
abcdefg09
(大温);
2020-4-18
(#12879088@0)
+1
啊。。腊八蒜原来长这样👍。学习了。从来没有吃过豆角焖面。看着不错啊
-
wuxin123
(美美饭袋子);
2020-4-18
(#12879096@0)
告诉你,非常非常的好吃。
-
starrystarrynight
(StarryNight);
2020-4-18
(#12879655@0)
😁👍😘
-
wuxin123
(美美饭袋子);
2020-4-18
(#12879668@0)
面和菜拌的很匀,不错。
-
anexplorer
(页于);
2020-4-18
(#12879135@0)
顿时勾起少年时的回忆,好面。
-
bankjohn
(Bank);
2020-4-18
(#12879174@0)
两瓣蒜不错, 都绿了。
-
bd2020
(20);
2020-4-18
(#12879335@0)
+1
统一回复大家做法:超市买来的“上海面”,
摊开放在蒸锅里啊,摊开,热气上来时,上面撒一点点橄榄油,防止粘,差不多八成熟就摊开晾凉,炒锅加多量蒜末,放入豆角,(我今天没加瘦肉丝,因为我有剩下的叉烧肉),翻炒加酱油胡椒调味,少许盐,把豆角炒到六七成熟,加少些水放置糊锅,上面加切成丝的叉烧,上面撒事先蒸好的面条,再淋上些酱油,我又稍稍放了橄榄油,把火关小,利用下面豆角的蒸汽熏着上面的面条,过会儿看看下面的水快没了,就调成中火,翻炒一下,尝尝味道,最后加了点烤好后早饭还剩下bacon,出锅,愿意吃辣的加点儿辣椒酱,好香呀!疫情下,一家人的饭菜全有了。
-
sitiaotui
(sitiaotui);
2020-4-18
{501}
(#12879443@0)
+5
收藏了。下次这样试一次。以前是煮面,不是蒸。
-
april
(april);
2020-4-18
(#12879485@0)
谢谢!下次买菜一定买豆角做一次。
-
joy_tw
(Joy);
2020-4-18
(#12879519@0)
哇真不错😋
-
wuxin123
(美美饭袋子);
2020-4-18
(#12879672@0)
看着真香👍! 我南方人也很喜欢吃面食,下次买菜一定要买齐材料试一试。
-
waterlily6
(waterlily6);
2020-4-19
(#12879877@0)
+1
学习了,明天试试看
-
hyg
(泠泠七弦上);
2020-4-19
(#12881900@0)
一定很香,幸亏我吃饱了才看到。我是南方人,也爱吃面食。 曾经做过几次这个,成品卖相一般,但每次一拨人都吃光光。不是每道美食都一定要色香味俱全的,特别是家常饭菜,怎么喜欢怎么来。贴出来,也未见得是要别人的理解。况且有的人的理解一钱不值,根本没人稀罕。
-
joy_tw
(Joy);
2020-4-19
(#12879507@0)
+7
刚看我还以为是两只青芒果,再看是发现是两片蒜呵。这个焖面必须得赞。
-
sophiekitty
(四月天);
2020-4-18
(#12879565@0)
+2
不错啊 👍
-
siwuxu
(无根藤);
2020-4-18
(#12879660@0)
+1
这个必须点赞👍
-
childfirst
(一杯凉白开);
2020-4-19
(#12879896@0)
+3
真香,从小爱吃到现在,加上醋和大蒜。
-
lucysong010
(nothing);
2020-4-19
(#12880362@0)
+2
还有一种做法,面不要蒸,直接在炒豆角肉的时候多放点水,然后把面铺在上面,小火慢慢焖。但是要保证面熟了才可以。😄
-
hhxxxx
(hhxxxx);
2020-4-19
(#12881784@0)
这个是我们北京的传统做法,不知道别的地方怎么做。
-
lucysong010
(nothing);
2020-4-19
(#12881804@0)
+1
也是起源地山西最正宗的做法
-
guwangyan
(瞎说话);
2020-4-19
(#12881811@0)
+1
正宗的应该是不需要蒸,但那是新鲜的干切面,这边超市买的面太干,时间放的久了,还是蒸一下好,不然时间长了,豆角都煮烂了可是面还没熟。
-
sitiaotui
(sitiaotui);
2020-4-19
(#12882739@0)
想象应该很好吃!
-
canadiancheese
(林一木);
2020-4-19
(#12882768@0)
有些评论,真不知道你们怎么想的,是弱智还是情商低。一方水土养一方人,小时候的喜欢的口味,是很难改变的。 有必要怪声怪气的说吗? 存在即合理,我就又喜欢吃大蒜,也喜欢喝咖啡,难道非要歧视吗? 都闲的吗? (楼主,搜索一下内蒙巴盟铁锅焖面)
-
kevinzxh
(kevin);
2020-4-20
(#12882856@0)
+2
好多偏见来自于无知。一天生活在自己的世界里,不会跳出一个狭小的圈子看世界
-
popcorn123
(???);
2020-4-20
(#12883666@0)
+1
哈哈哈 感觉像小学老师留的作业- “总结这篇文章的中心思想”.......
-
sitiaotui
(sitiaotui);
2020-4-20
(#12884658@0)
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